文章目錄

一、紙包雞簡(jiǎn)介

二、做紙包雞放什么調(diào)料

三、紙包雞的常見(jiàn)做法

四、紙包雞的食物相克知識(shí)

紙包雞在制作技藝上,為了追求口味的正宗與地道,精選本土農(nóng)家散養(yǎng)三黃雞為原料,切件后,配以老抽醬油、姜汁、八角、茴香、陳皮、草果、紅谷米、古月粉等調(diào)味料及蔥白粒腌制,綴以少量白酒,以玉扣紙逐件包裹,再以花生油入鍋浸炸而成。

1、雞腿洗凈去骨,切成小塊,下料酒、姜末、胡椒、鹽、味精腌制30分鐘;

2、香菇用水泡發(fā),切成細(xì)條待用;

3、蔥洗凈后切成4厘米長(zhǎng);

4、裁剪好的玻璃紙上放上一塊雞肉、兩條切好的香菇和兩三條蔥,以對(duì)角的形式包好;紙包雞的做法

5、先把鍋燒干,不能有水,倒入小半鍋油,待油溫5成熱時(shí),放入弄好的紙包雞,中間要不時(shí)翻動(dòng)讓其受熱均勻,中小火炸至金黃色即可出鍋;紙包雞的做法

6、出鍋后放在廚房吸油紙上,吸去多余的油,即可擺盤上桌了。

紙包雞做法一

1、將雞翅非雞皮那面兒劃兩刀。

2、蔥切段,姜切皮兒,和雞翅一起,加鹽、料酒、醬油(少放)腌制兩個(gè)小時(shí)。

3、把錫紙裁成差不多13×13厘米的方塊兒(視雞翅大小而定,寧大勿小)。

4、將雞翅用錫紙包裹嚴(yán)。

5、將鍋中油燒到五六成熱(大概就是冒煙,然后手放在上邊覺(jué)得熱),下入包好的雞翅。

6、控制油溫,炸三四分鐘就熟了,掌握不好時(shí)間的可以隨時(shí)拿出一個(gè)看看。

紙包雞做法二

1、白條雞洗凈除去內(nèi)臟。堂內(nèi)塞入蔥絲、姜片。黃酒抹遍雞身剩余倒入雞堂。

2、蠔油、老抽、白糖、食鹽兌成碗汁,坐鍋倒入食用油煸炒蒜末,然后倒入碗汁中。

3、把兌好的碗汁灌入雞堂內(nèi),余下的抹在雞身上。

4、用錫紙包嚴(yán)整只雞,兩頭擰緊開口(千萬(wàn)不能漏氣,否則口感就不好了),上鍋大火蒸20分鐘即可。

5、打開錫紙,取出類似燒烤品質(zhì)的紙包雞,大快朵頤,香噴噴,解饞!

紙包雞做法三

1、雞腿切塊,大約一只雞腿能切4-5段的樣子,加入適量油拌勻姜、蒜切片,放進(jìn)雞腿塊中拌勻,放入約兩小勺鹽、一小勺糖、花雕酒、生抽、老抽拌勻,添加適量蜜糖紅蔥頭(沒(méi)買紅蔥頭用了洋蔥,不過(guò)還是建議用紅蔥頭)切碎放入雞腿塊中拌勻,撒上少量黑胡椒粉,最后加入淀粉拌勻。

2、加入調(diào)料拌勻的雞腿塊封上保鮮袋放進(jìn)冰箱冷藏2小時(shí)左右(如果想更加入味可以冷藏一夜,不過(guò)親測(cè)兩小時(shí)足夠了)將錫紙剪成一小張,包住雞塊并折疊好兩邊,使錫紙完全包裹住雞塊。

3、包雞的同時(shí)先預(yù)熱烤箱,200度。

4、烤盤鋪上一層烘焙紙,放入紙包雞,放入烤箱中層,烤40分鐘。

雞蛋與地瓜相克:同食會(huì)腹痛。

雞蛋與消炎片相克:同食會(huì)中毒。

雞蛋與豆?jié){相克:降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率。

雞肉與狗腎相克:會(huì)引起痢疾。