可能沒人不知道麻婆豆腐這道菜吧！因?yàn)檫@道菜經(jīng)典了，也是一道超級下飯菜。你也許沒做過，但是保準(zhǔn)吃過。其實(shí)很簡單，家常的做法一定要學(xué)起來，食材和做法超級簡單，麻辣味隨自己心情，一定要會做，因?yàn)樗嘛埩耍?/p>

食材

• 主料

• 豆腐：1塊

• 牛肉末：100克

• 輔料

• 姜：1塊

• 蒜：6瓣

• 香菜：1根

• 花椒：2茶匙

• 干辣椒：2茶匙

• 郫縣豆瓣醬：1湯匙

• 生抽：1湯匙

• 白糖：1茶匙

• 味精：1/3茶匙

步驟

1. 原料圖。

2.豆腐切塊焯水撈出過冷水瀝干備用。

3.鍋里多放點(diǎn)油，把辣椒和花椒炸出香油，撈出油和花椒辣椒分開備用。

4.鍋里倒入兩湯匙辣椒花椒油，炒香蒜末姜末，放入一湯匙郫縣豆瓣醬炒出紅油。

5.放入肉末，白糖一茶匙，炒到肉末發(fā)白。

6.豆腐放進(jìn)去兌水（或高湯）和豆腐齊平，放入一湯匙生抽，一茶匙鹽。大火煮開，小火悶五分鐘入味。

7.大火收汁，勾芡，放點(diǎn)雞精，出鍋撒點(diǎn)香菜末即可。

溫馨小提示：

1、豆腐買回來用淡鹽水泡一會。

2、豆腐要焯水，能去掉澀味。

3、要想燒豆腐不碎，就盡量不要用鍋鏟，可以晃動鍋代替翻炒。

4、白糖可以去掉郫縣豆瓣的濃重醬味。按照個人喜好可以多放或者少放。