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館友“香花供養(yǎng)”： 您好！您的文章“圖解麻婆豆腐的做法”深受廣大館友的喜愛，于2011年10月9日進(jìn)入“閱覽室”頻道的“美食/烹飪”下“素菜/蛋類/豆制品”類別的精華區(qū)。360doc代表全體館友感謝您的辛勤勞動(dòng)和慷慨分享！ 麻婆豆腐的做法
麻婆豆腐健脾開胃老豆腐1塊；牛肉絞肉半兩（也可用豬肉肉代替）
郫縣豆瓣；姜末；蔥末；生抽；料酒；糖（少許）；干辣椒碎、花椒粉（現(xiàn)成的花椒粉或者整顆花椒碾碎）；蒜末；水淀粉；麻油；黑胡椒碎末（可不放）；辣椒面適量；
快手菜，富含動(dòng)植物蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物，具有溫中益氣、補(bǔ)中生津、解毒潤(rùn)燥、補(bǔ)精添髓的功效。
做法和步驟
飲食特點(diǎn)
用嫩豆腐、牛肉末燒制而成。成菜色澤紅亮，豆腐嫩白，具有"麻、辣、鮮、燙、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。用嫩豆腐、牛肉末燒制而成。成菜色澤紅亮，豆腐嫩白，具有"麻、辣、鮮、燙、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。制作時(shí)豆腐宜選用細(xì)嫩清香“石膏豆腐”，辣椒面以紅辣椒為最佳，牛肉以黃牛肉為最佳，制作麻婆豆腐有四字要訣：即“麻、辣、燙、捆（形整的意思）”。 飲食禁忌
無  |
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