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原料生態(tài) 多年生草本。根莖粗壯，棕紅色。葉兩列，葉片狹長披針狀，葉鞘具棕黃色柔毛。穗狀花序由莖基部抽出?；ㄐ蝻@著伸長，花排列稀疏，花冠白色。果實長卯圓形，果皮質(zhì)韌，不易開裂。種子團(tuán)分3瓣，每瓣種子5～9枚，種子氣味芳香而峻烈。  小豆蔻姜科(Zingiberaceae)多年生草本植物的完整的果實或種籽，或其干粉末，學(xué)名Elettaria cardamomum。用作香料，稍辣，其味似樟。在東方是菜肴調(diào)味品，特別是咖哩菜的佐料。在斯堪的那維亞則常用于面食品調(diào)味。  小豆蔻草該植物原產(chǎn)印度南部潮濕的森林，可收采野生的果實，現(xiàn)印度、斯里蘭卡和危地馬拉大量栽培。地上部分多葉從分枝的根莖長出高1.5～6公尺(5～20呎)；花枝長約1公尺(約3呎)，直立或蔓生；每條花枝生有多 數(shù)花朵，花徑約5公分(2吋)，花瓣綠色，唇瓣白色具紫脈。完整的果實徑8～15公厘，是綠色的三面體廣橢圓形蒴果，內(nèi)含有15～20粒黑色、紅褐色至褐黑色的硬而具棱的種子。在成熟前采摘，弄凈，曬干或烘干。用燃燒的硫漂白、干燥，簸物去皮，即得脫殼的干燥小豆蔻。精油含于種皮表皮下大型薄壁細(xì)胞中，含量為2～10%；主要成分是桉樹腦和d-z酸松油脂。姜科其他屬(如豆蔻屬〔Amomum〕、山姜屬〔Alpinia〕、Aframomum屬)植物所產(chǎn)香料有時亦稱小豆蔻，在非洲及亞洲用于烹調(diào)，或充作真正小豆蔻[1] 出售。 主產(chǎn)越南、斯里蘭卡，在那里海拔800~1500m的森林里大量生長，在印度、亞洲南部、印度尼西亞和馬拉巴(Malabar)海岸。  小豆蔻收采和加工：果實成熟時收采，除去殘留的果柄，曬干。 為姜科植物小豆蔻的干燥果買。 味辛，性溫。有芳香而峻烈的氣味。 含有揮發(fā)油、少量皂甙、色素和淀粉等。揮發(fā)油的主要成分為d-龍腦(d-Borneol)、d-樟腦(d-Camphor)及桉油素傘花烴。 與白豆蔻、爪哇白豆蔻同作調(diào)味料。用于肉類、禽類及魚類食品的調(diào)制，亦為“咖喱粉”的原料之 。 用作消食驅(qū)風(fēng)及芳香興奮劑。 備注 小豆蔻市場上亦作白豆蔻出售，但品質(zhì)較差，芳香味亦稍遜。 點擊加載更多 加載中...
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