①依云是北京幾家星巴克里賣得最差的產(chǎn)品，換句話說，星巴克里依云的交易效用的確太低了。

②星巴克之所以還在賣依云，是給那些星巴克的新顧客準(zhǔn)備的。

③說是給新顧客準(zhǔn)備的，并不是說星巴克希望他們購(gòu)買更多的依云水，而是拿依云水墊底，讓新顧客感覺星巴克的咖啡價(jià)格并不離譜。

④新顧客對(duì)于一張陌生的菜單，會(huì)傾向于選擇價(jià)格適中偏低的產(chǎn)品。

⑤一般來說，連鎖餐廳對(duì)菜品都是有設(shè)計(jì)的，菜單上菜品的分類類似于波士頓矩陣（BCG Matrix）里所說的企業(yè)分類。它們分別是：明星類菜品，這種菜的利潤(rùn)高，成本卻比較低，是餐廳最想讓顧客買的；金牛類菜品，這類菜品成本高，利潤(rùn)也還不錯(cuò)；山貓類菜品，它們的成本不高，利潤(rùn)率不錯(cuò)，但是點(diǎn)單量很小；狗類菜品，這種菜品成本不低，利潤(rùn)不高，點(diǎn)的人也很少。

⑥狗類菜品起到的作用就是，為咖啡館里的明星類菜品導(dǎo)流。依云就屬于這種類別。

⑦依云水還有一個(gè)成為此類菜品的優(yōu)勢(shì)，它的管理成本低：塑料瓶包裝不易破損，產(chǎn)品保質(zhì)期還長(zhǎng)。