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在剛剛過(guò)去的夏天，你們一定沒(méi)少喝啤酒、擼串兒吧？冰冰涼涼的一杯下肚，每個(gè)毛孔都爽翻了！ 但你知道嗎，啤酒可不只能用來(lái)喝，還是做菜的一把好手！做雞、鴨、魚(yú)、肉、蝦、蟹、雞蛋時(shí)加上它，做出的菜鮮、香、嫩、滑又入味，既能減少食材本身的腥氣，還有特別的清香，別提多好吃了！  啤酒由于酒精含量低，維生素、氨基酸、鈣、鎂、鉀等營(yíng)養(yǎng)豐富，適量食用有益健康。此外，啤酒能緩解緊張和壓力，開(kāi)胃健脾，利水、提神、助消化，加快人體代謝，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防高血壓和心臟病。 今天小果兒就來(lái)帶大家做幾道加了啤酒的菜肴，絕對(duì)和平時(shí)吃的不一樣！不但美味又解饞，就連宴客時(shí)做起來(lái)也倍兒有面兒，讓你瞬間變身廚神！還等什么，快來(lái)看看吧～ 1 香辣啤酒雞翅 ▽  by Inness貓 ·主料· 雞翅膀 | 3斤 ·輔料· 姜 | 7片 蒜 | 5瓣 干辣椒 | 3條 糖 | 1湯匙 鹽 | 適量 生抽 | 4湯匙 老抽 | 1湯匙 蠔油 | 1湯匙 水 | 150ml 啤酒 | 250ml ·做法· 1. 雞翅洗凈切好，可以事先用一點(diǎn)鹽先腌半小時(shí)左右。沒(méi)時(shí)間腌也不要緊。 2. 姜切片，蒜拍扁切碎，干辣椒準(zhǔn)備好。 3. 大火起鍋，鍋熱了下油，姜片和蒜一起放進(jìn)去爆香。（要等鍋很熱了才倒油，這樣起鍋可以保證等會(huì)兒炒雞翅膀不會(huì)粘底。） 4. 把雞翅膀倒進(jìn)去翻炒。 5. 倒入啤酒250ml、水150ml、生抽4大勺、老抽1大勺、蠔油1大勺、糖一大勺、鹽適量、干辣椒3條進(jìn)去，翻炒均勻以后加蓋轉(zhuǎn)中火燜煮。 6. 燜煮過(guò)程中時(shí)不時(shí)查看一下收汁情況，約30分鐘之后開(kāi)大火收汁。 7. 起鍋，撒上一點(diǎn)蔥花裝飾一下。 2 啤酒鹵蛋 ▽  by 空心菜 ·主料· 雞蛋 | 6~8個(gè) 啤酒 | 350ml ·輔料· 生抽 | 15ml 老抽 | 15ml 白糖 | 15g 鹽 | 3g 八角 | 2個(gè) 桂皮 | 2、3塊 ·做法· 1. 雞蛋外殼清洗干凈，涼水下鍋煮熟，加點(diǎn)鹽可防破殼。 2. 煮熟后用冷水浸一下，再剝殼，比較容易剝出完整的雞蛋。 3. 準(zhǔn)備好所有的調(diào)料。 4. 鍋中倒入一罐啤酒，其它調(diào)料也一并放入鍋中，湯汁攪拌均勻。 5. 雞蛋放入鍋里，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火再煮10分鐘左右關(guān)火。 6. 鹵好的雞蛋和湯汁裝在一個(gè)適當(dāng)?shù)娜萜髦?，晾涼后放冰箱冷藏浸泡一個(gè)晚上，第二天就可以吃了，切開(kāi)來(lái)看好象還是白白的，但其實(shí)已經(jīng)非常入味～ 3 啤酒燒鴨腿 ▽  by 秋天的風(fēng) ·主料· 鴨腿 | 4、5只 ·輔料· 啤酒 | 1瓶 蔥段｜1段 姜 | 3片 干辣椒 | 5個(gè) 醬油 | 1茶匙 料酒 | 1茶匙 冰糖 | 6~8粒 油 | 6茶匙 花椒 | 1調(diào)味匙 ·做法· 1. 姜切片，蔥切段，干辣椒切小段。 2. 鴨腿切小塊，涼水中加料酒、蔥、姜、花椒，將鴨肉放入焯水。 3. 燒開(kāi)后撇去浮沫，撈出鴨肉。 4. 鍋中燒熱油，放蔥、姜、干辣椒爆香。 5. 倒入焯好的鴨肉翻炒，烹入料酒、醬油。 6. 啤酒全部倒入淹沒(méi)鴨肉。放入冰糖，大火煮開(kāi)。 7. 小火燉至湯汁收干，起鍋，撒上蔥花即可。 4 啤酒紅燒肉 ▽ by 快樂(lè)香廚 ·主料· 肉(少肥多瘦) | 1000克 ·輔料· 啤酒 | 1瓶 香蔥 | 4棵 花椒 | 1調(diào)味匙 鹽 | 適量 食用油 | 適量 糖 | 2調(diào)味匙 干紅辣椒 | 10個(gè) 老抽 | 2茶匙 香葉 | 1片 姜片 | 10片
·做法· 1. 少肥多瘦的肉(五花肉也可以)切方塊焯一下水，洗凈。 2. 啤酒備好，蔥、姜、辣椒切好。 3. 油熱放入姜片、辣椒段、花椒，小火煸香，繼續(xù)放入肉塊翻炒。 4. 放一片香葉、老抽翻炒。 5. 放適量鹽和白糖翻炒。 6. 倒入啤酒，以淹沒(méi)肉為準(zhǔn)。 7. 放入蔥段，小火煮約40分鐘。 8. 煮至湯汁幾乎干了就熟了，最后轉(zhuǎn)中火翻炒收汁。用啤酒做出的紅燒肉香、嫩、滑，太好吃了！來(lái)碗米飯，開(kāi)吃～ |
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