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第一種：紫卷心菜 紫卷心菜含有豐富的花青素，維生素C、V和較多的維生素E和B族。研究發(fā)現(xiàn)，紫甘藍提取物能夠防止血液中膽固醇水平升高，防止對心臟和肝臟的損傷。 每100克食用部分含蛋白質(zhì)1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。用于炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風味?？蓪⑵淝谐蓛砂?，焯后放在盤中澆上調(diào)味汁食用；歐洲人多將其切絲拌色拉醬。 第二種：蘆筍 蘆筍質(zhì)地細嫩，營養(yǎng)豐富，是一種名貴的蔬菜。在西方，蘆筍被譽為“十大名菜之一”，是一種高檔而名貴的蔬菜。 蘆筍肉質(zhì)潔白細嫩，口味香郁，含有較多的蛋白質(zhì)，而無脂肪，清鮮爽口，因而盛行世界各國，歐美國家的高級宴會上，常見此菜。 蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食欲，幫助消化。 現(xiàn)代營養(yǎng)學分析，蘆筍蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門冬氮酸。 第三種：蒲公英 美國農(nóng)業(yè)部第八號公報指出，從整體營養(yǎng)價值來評估，蒲公英在綠色蔬菜中排名前四名。蒲公英可以說是地球上營養(yǎng)最豐富的蔬菜之一。 生蒲公英富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C及鉀，也含有鐵、鈣、維生素B2、維生素B1、鎂、維生素B6、葉酸及銅。蒲公英中還含有蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機酸、菊糖等多種健康功效的營養(yǎng)成分。 一碗煮過的蒲公英萊葉含有鈣147毫克、鉀244毫克、強健骨骼的維生素K203毫克，還有高達3克的膳食纖維。 蒲公英還有十分重要的藥用價值，具有清熱解毒、消炎、健胃、利尿、散結(jié)的 功能，可冶療婦女乳痛水腫、咽炎、急性扁桃腺炎和其它熱毒諸癥。 蒲公英常被中藥界譽為具有清熱解毒，抗感染作用的 "八大金剛"之一，在一定程度上可代替抗菌素，有廣譜抗菌素的作用。 蒲公英不僅可以作為蔬菜食用，還可以制作成茶，用來泡水喝，炎熱的夏季，可以泡上一杯蒲公英茶，清熱解毒、去火祛痘哦！
第四種：瑞士甜菜 瑞士甜菜的熱量低，但許多必需維生素和礦物質(zhì)含量很高。一杯（36克）只含有7卡路里，1克纖維，1克蛋白質(zhì)和大量維生素A，C和K，錳和鎂。瑞士甜菜以其預防糖尿病損害的潛力而聞名。 在一項動物研究中，發(fā)現(xiàn)甜菜提取物通過降低血糖水平和預防由引起疾病的自由基引起的細胞損傷來逆轉(zhuǎn)糖尿病的作用。 第五種：西蘭花 西蘭花屬于十字花科的蔬菜家族。 西蘭花中的營養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。 此外，西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。 它富含稱為硫代葡萄糖苷，以及含硫化合物的植物蘿卜硫素，副產(chǎn)物的硫代葡萄糖苷。蘿卜硫素它被證明具有對癌癥的保護作用。 在一項動物研究中，蘿卜硫素能夠減少乳腺癌細胞的大小和數(shù)量，同時也阻止小鼠的腫瘤生長。 第六種：布魯塞爾芽菜 像西蘭花一樣，布魯塞爾芽菜是十字花科蔬菜家族的成員，并含有相同的健康促進植物化合物。吃布魯塞爾芽菜可以幫助增強排毒。 一項研究表明，吃布魯塞爾芽菜會導致一些控制排毒的特定酶增加15-30％，這可能降低結(jié)腸直腸癌的風險。 第七種：豌豆 鮮豌豆的營養(yǎng)豐富，每100克含蛋白質(zhì)7.2克，熱量80千卡，相當于同量豆腐的營養(yǎng)價值。特別是B族維生素的含量很高，如維生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍，維生素B2和維生素PP分別是豆腐的2.5倍和14倍，還有較多的胡蘿卜素、維生素C及無機鹽等營養(yǎng)成分。 豌豆被認為是一種淀粉蔬菜。這意味著它們比非淀粉類蔬菜具有更高的碳水化合物和熱量，并且在大量食用時可能會影響血糖水平。 因為它們纖維含量高，豌豆通過增加腸道中的有益細菌并促進腸道運動來支持消化系統(tǒng)的健康。 此外，豌豆含有豐富的皂苷，一組以抗癌作用而聞名的植物化合物。 第八種：菠菜 由于營養(yǎng)豐富，而成為綠葉蔬菜當中最健康的蔬菜之一。 一杯（30克）生菠菜提供您每日維生素A需求的56％，以及您的整個日常維生素K的需求 ，只有7卡路里熱量。 一項研究發(fā)現(xiàn)，深綠葉蔬菜如菠菜在β-胡蘿卜素和葉黃素中較高，兩種類型的抗氧化劑與癌癥風險降低相關(guān)。常吃菠菜有益于心臟健康。 結(jié)束語： 以上8種蔬菜，你吃過幾種呢？ |
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