多食咸，則脈凝泣而變色；多食苦，則皮槁而毛拔；多食辛，則筋急而爪枯；多食酸，則肉胝而唇揭；多食甘，則骨痛而發(fā)落。

五味不衡，百病叢生

這句話可說是養(yǎng)生的要義和精華，強調(diào)飲食五味要均衡，是養(yǎng)生防病的良策。人體的五臟就像生物圈中的食物鏈一樣，相互之間存在著復(fù)雜的關(guān)系，中醫(yī)學(xué)將其概括為相生相克。食物鏈各個環(huán)節(jié)都正常，生態(tài)就平衡，結(jié)果是生態(tài)環(huán)境的良性發(fā)展；人體也一樣，五臟均衡發(fā)展，身體才能健康。相反，五臟中某一臟或某幾臟大盛大衰，都會導(dǎo)致疾病的產(chǎn)生。

如《黃帝內(nèi)經(jīng)》說：“多食咸，則脈凝泣而變色；多食苦，則皮槁而毛拔；多食辛，則筋急而爪枯；多食酸，則肉胝而唇揭；多食甘，則骨痛而發(fā)落。”因此，飲食中五味搭配平衡，是保持身體健康的必要條件。

南甜北咸，得病根源

五味偏嗜會對身體產(chǎn)生危害。吃得太咸容易導(dǎo)致高血壓等心血管疾病，已經(jīng)成為生活常識，這就是“脈凝泣而變色”的表現(xiàn)。另外，俗語“南甜北咸，得病根源”，也是說飲食偏嗜的危害性。

目前對于過食酸辣兩味的危害還未引起人們的重視。全國各地麻辣火鍋風(fēng)行，國人現(xiàn)在可以說是無辣不歡；也有人相信食醋的好處，甚至提出以喝醋來養(yǎng)生保健。這也屬于五味偏嗜，也是需要注意的。

食不厭雜 保持健康

這句諺語是指人們的膳食應(yīng)當(dāng)廣泛一些，粗糧、細(xì)糧、肉類、禽蛋、奶類、蔬菜、水果合理搭配，都要吃，這樣才能健康。

飲食營養(yǎng)要全面，有益于健康。人是雜食動物，許多必須的營養(yǎng)元素自身無法合成。因此，食不厭雜，攝取盡可能多種類的食物是我們最好的選擇?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》也說：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。”的確，膏粱厚味不可嗜食，但也不宜不食，全面的營養(yǎng)才是我們所需要的。

比如人們?nèi)粘３缘拇竺住⒚娣?，主要是向人體提供碳水化合物和蛋白質(zhì)，這是人體的能源、是構(gòu)成生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。而新鮮的瓜果蔬菜則含有人體需要的維生素和礦物質(zhì)。因此，不要在食物上過于限制。食物的品種多一點兒，搭配著吃，就可以使身體得到多方面的營養(yǎng)。

在一般情況下，粗糧、細(xì)糧、葷菜、素菜都吃一點兒，對健康有利。如果挑食、偏食，就容易引起某種營養(yǎng)物質(zhì)的缺乏。當(dāng)然，如果得了某些疾病需要忌口則是另一回事。比如說，高血壓患者和腎病患者要限制鹽的食用，動脈硬化患者要禁食動物脂肪等。