- 排 檔 肉 絲 炒 面 -

Sauteed Noodles with Shredded Pork

?在路邊攤兒最難以忘記的就是那盤肉絲炒面，這登上所有食客心目中神壇的炒面有多好吃呢？基本上路邊攤邊有多少張桌子，就能見到多少盤肉絲炒面…甚至有的時候明明已經(jīng)準(zhǔn)備好上床就寢，在經(jīng)過一番心理斗爭后，還是會不緊不慢的脫下睡衣?lián)Q好衣服，開車接上朋友，直奔路邊的深夜食堂…

? 暖黃的燈光下，油鍋不停的在空中翻騰，嘶嘶拉拉的油爆聲一遍遍的吊著焦急食客們的胃口，當(dāng)把蒜瓣和干辣椒同時倒入鍋中后，瞬間爆發(fā)出的香氣，連街邊的野貓都駐足伸頭觀望…炒面出鍋后，滿滿一大盤足料的炒面冒著熱氣被端上桌。大口大口的吞咽著香濃的面條，再來瓶啤酒，最美的宵夜不過如此了吧。

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初級

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30分鐘

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里脊肉 1塊

面條 250克

綠豆芽 100克

青菜 200克

土豆 1個

青椒 1根

料酒 1/2湯匙

生抽 2湯匙

淀粉 1/2湯匙

老抽 1/2湯匙

糖 1茶匙

鹽 適量

蒜 3瓣

干辣椒 適量

胡椒粉 適量

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1. 用筷子炒面條，這樣更容易翻炒均勻，且不容易弄斷面條。

2. 煮面條時，待水沸騰后要倒入適量涼水，防止面條粘粘，口感會更勁道。

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1.鍋中沸水，倒入面條

2.水再次沸騰時加涼水，鍋中水再此沸騰時將面條盛出過涼水并瀝干備用

3.將土豆切絲后浸泡在涼水中備用，青椒、青菜切絲備用

4. 里脊肉切絲

5.里脊肉中依次倒入料酒、生抽、老抽、鹽、胡椒粉、淀粉攪拌均勻后腌制15分鐘

6.鍋中熱油，倒入腌制好的肉絲大火翻炒至變色后盛出備用

7.鍋中重新熱油，倒入蒜片、干辣椒小火爆香

8. 接著鍋中倒入土豆絲大火翻炒片刻

9. 接著倒入綠豆芽大火翻炒片刻

10. 鍋中倒入炒過的肉絲大火翻炒片刻

11. 接著倒入切好的青菜絲、青椒絲大火翻炒片刻

12. 鍋中倒入煮好的面條翻炒均勻

13. 鍋中倒入生抽、糖、鹽翻炒均勻

14. 出鍋啦！

就是這個味兒！

A Beautiful Life Together

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- 今 日 排 檔 肉 絲 炒 面 心 水 搭 配 -

濃郁的排檔肉絲炒面，必須配上清淡解膩的菜和湯，一口面條，夾塊清新的小蔥拌豆腐，瞬間油膩消失，剩下的只有回味，吃罷，喝碗清香的西紅柿蛋湯，還復(fù)何求？

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