近日，中央臺(tái)報(bào)道了一起食物中毒事件，讓不少人都為之警惕。住在臨沂市的王女士家的小女兒發(fā)生了一起食物中毒。

據(jù)了解，在8月1號(hào)晚，小女兒剛放學(xué)回來，便囔著要去吃大蝦，這個(gè)大蝦是昨晚剩的，由于剩的很少，便都由小女兒獨(dú)自吃了，吃的時(shí)候僅進(jìn)行一下溫?zé)崽幚?，并沒有多想。結(jié)果，沒到一個(gè)小時(shí)的時(shí)間，小女孩就開始叫著肚子痛，接著腹瀉，開始出現(xiàn)嚴(yán)重嘔吐，吐出物中帶血，王女士嚇得趕緊打了120電話，將小女孩拉到急救區(qū)，經(jīng)過3小時(shí)的搶救工作，小女孩才脫離了危險(xiǎn)。

醫(yī)生透露說：夏季是食物中毒高發(fā)的階段，還好送來的及時(shí)，并沒有太大的危險(xiǎn)，但是，家長一定要提高警惕，并不是什么食物都可以放進(jìn)冰箱下次再吃的！

一、海鮮品

夏季，大多數(shù)人都會(huì)選擇喝著啤酒再吃些小龍蝦、螃蟹等海鮮，但是記住千萬不能剩下隔夜再吃！魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會(huì)嚴(yán)重?fù)p傷肝、腎功能。尤其一些煮的不熟的海鮮，更易導(dǎo)致中毒！

二、鹵肉

散裝鹵味是要當(dāng)天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，隔夜吃是不衛(wèi)生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非絕對(duì)“保險(xiǎn)”。冰箱里易孳生霉菌，還有嗜冷菌等，嚴(yán)重者引起中毒。

三 、半生的雞蛋

現(xiàn)在很多的人們喜歡吃半生的雞蛋，認(rèn)為半液態(tài)狀的沒有完全煮熟的雞蛋不會(huì)破壞其營養(yǎng)成分，但其實(shí)生雞蛋里含有很多細(xì)菌和病毒，以沙門氏菌為主。而且其實(shí)熟透與半生的營養(yǎng)不會(huì)與太多的差別。而且半生的雞蛋隔夜后食用特別容易滋生細(xì)菌，造成腸胃不適、脹氣等。

四、隔夜開水

雖然開水已經(jīng)煮透了，但是建議還是少喝隔夜開水，因?yàn)閬喯跛猁}在人體內(nèi)可形成致癌的亞硝胺。有專家發(fā)現(xiàn)，開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。而且反復(fù)多次煮沸時(shí)間過長或超過24小時(shí)的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時(shí)后，亞硝酸鹽含量是剛燒開時(shí)的1、3倍。我國居民有愛喝開水的習(xí)慣，最好是現(xiàn)燒現(xiàn)喝或只喝當(dāng)天的開水，也不要喝煮沸時(shí)間過長的開水。

五 、隔夜銀耳

無論是室內(nèi)栽培的銀耳還是野外培植的銀耳都含有非常多的硝酸鹽，經(jīng)過烹飪，細(xì)菌分解之后，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。如果當(dāng)天喝，亞硝酸就能自然地進(jìn)入血液循環(huán)，血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機(jī)體需要。但是隔夜的銀耳會(huì)使得亞硝酸起反作用，使得人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能。

六、隔夜葉菜

綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，烹飪過度或放的時(shí)間過長，不僅蔬菜會(huì)發(fā)黃、變味，硝酸鹽還會(huì)被細(xì)菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。

不同的蔬菜在相同的儲(chǔ)藏條件下，莖葉蔬菜的亞硝酸鹽生成量最多，瓜類蔬菜稍稍低一些，根莖類和花菜類居中。因此如果買蔬菜回家儲(chǔ)存，應(yīng)當(dāng)先吃莖葉類的，比如說菠菜、白菜等。

那么，夏季如何保證食品安全？

1、食品應(yīng)燒熟煮透

所有生食品烹飪前應(yīng)徹底解凍，長時(shí)間貯存的食品食用前應(yīng)徹底再加熱至中心溫度70℃以上，以防止食品原料中的細(xì)菌存活。

2、妥善存放食品

當(dāng)熟制食品存放在10℃至60℃之間的溫度條件時(shí)，存放時(shí)間應(yīng)不超過2小時(shí)。食品中心溫度保持在60℃以上(熱藏)的集體用餐配送食品，其保質(zhì)期應(yīng)不超過燒熟后4小時(shí);食品中心溫度保持在10℃以下(冷藏)的食品，其保質(zhì)期應(yīng)不超過燒熟后24小時(shí)。

3、多食苦味

美國科學(xué)家認(rèn)為，野菜和苦瓜等苦味食物中除了含有豐富的維生素B12之外，其中的氰化物還能殺害病菌，并抑制癌細(xì)胞中的細(xì)胞色素化酶，使之發(fā)生代謝障礙。

另外，一些苦味的水果抑菌、抗癌功效也是非常好的。如檸檬、柑橘、西柚等，它們的苦味都來自于一種叫“檸檬苦素”的物質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn)，檸檬苦素能增強(qiáng)人體免疫力，這種化學(xué)物質(zhì)對(duì)乳腺癌、胃癌、口腔和肺癌都有一定的預(yù)防效果。

還有蒲公英、荷葉等苦味食物，把蒲公英根：荷葉：玫瑰花按比例2:7:1調(diào)配，做成蒲公英荷葉茶，每日代飲。蒲公英是“天然抗生素”，有抗菌消炎的作用，對(duì)金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用。據(jù)《本草綱目》記載，它性平味甘微苦，有清熱解毒、消腫散結(jié)及催乳作用，對(duì)治療乳腺炎十分有效。

荷葉作為藥用，主要是取其芳香化濕和淡滲利濕的功效。而刺玫花，味辛、甘，性微溫。理氣解郁，活血散瘀。加入刺玫花，既可以中和蒲公英的寒性，還可以抗菌消炎、暖胃止痛。

4、不要不分生熟放冰箱

食物生熟不分放冰箱，一個(gè)很關(guān)鍵的隱患是「李斯特菌」污染。

雖然聽起來并不耳熟，但李斯特菌是引發(fā)食物中毒的罪魁禍?zhǔn)字?，國家食藥監(jiān)總局幾乎每年都會(huì)發(fā)布李斯特菌污染食品的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警。

李斯特菌能在低溫條件下活很久，人感染之后可表現(xiàn)出發(fā)熱、肌肉痛、惡心、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重的甚至?xí)l(fā)展成腦膜炎、敗血癥，危及生命。

在我國，李斯特菌最容易存在于生肉制品中，另外生牛奶和一些奶制品也容易被污染。

所以，建議大家盡量不要把生肉和未消毒的鮮奶放冰箱。