土豆有很多種吃法，其中最受歡迎的吃法應(yīng)該屬酸辣土豆絲了，相信大家都喜歡吃，但是想把酸辣土豆絲做正宗，不是人人都能做到的，那是因?yàn)槟闵倭诉@三步，所以味道不好吃，今天小東子就給大家說(shuō)說(shuō)怎么做最正宗的酸辣土豆絲。正宗的酸辣土豆絲要根根分明脆而不生，小東子覺得要做出正宗的酸辣土豆絲關(guān)鍵在三勺醋怎么加。

首先我們要準(zhǔn)備好，新鮮的土豆，青紅辣椒，花椒，干辣椒，醋，鹽，食用油

然后我們把土豆去皮洗凈，先切成薄片，再疊放在一起切成絲，這里要注意盡量要把土豆絲切的粗細(xì)均勻，不然炒出來(lái)的土豆絲會(huì)有些熟有些生。

接著我們把切好的土豆絲放入冷水中浸泡一下，防止土豆氧化。

下面這一步也是我們第一勺醋出場(chǎng)的時(shí)候了，這個(gè)時(shí)候我們先在泡土豆的冷水里加一勺醋，浸泡3分鐘左右。這第一勺醋可以把土豆表面的淀粉除干凈，這樣我們炒出來(lái)的土豆絲就不會(huì)有粉粉和黏黏的口感了。

在泡土豆絲的時(shí)候我們可以把青紅辣椒洗凈切絲，干辣椒洗浄切段，花椒洗凈備用。

然后先燒一鍋開水，把土豆下鍋焯一下水，差不多土豆絲半熟的時(shí)候撈起瀝水，記得焯水時(shí)間一定不能太長(zhǎng)，看到表面變色以后就可以撈出來(lái)了，放在冷水里過(guò)一下涼，這樣會(huì)更脆口。這樣炒出來(lái)的土豆絲也不會(huì)黏在一起了，炒出來(lái)也會(huì)避免里生外熟的情況。

取鍋放油，燒到七成熱的時(shí)候，放入花椒，炒香后把花椒撈出。

然后放入準(zhǔn)備好的干辣椒炒香，接著放入切好的青紅辣椒和瀝好水的土豆絲翻炒30秒左右。

然后這個(gè)時(shí)候放一勺醋翻炒均勻，這是我們的第二勺醋，它的主要作用是潤(rùn)鍋，防止土豆絲燒粘鍋，同時(shí)讓土豆絲酸得更有味。

等翻炒均勻后放適量的鹽翻炒均勻，這個(gè)時(shí)候放我們的第三勺醋，然后迅速的翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了。

怎么樣做出來(lái)的土豆絲是不是根根分明，而且特別脆口，酸中帶辣，辣中又隱約有點(diǎn)麻，吃在嘴里層次感很強(qiáng)，我們的好胃口一下子就打開了，今天最少要吃三碗飯。