花卷的小技巧

1.蒸花卷的時(shí)候.把蔥放一點(diǎn)點(diǎn)食用小蘇打，蒸好后的不會(huì)黃

2.面粉和水的比例可能略有不同，可以根據(jù)自己的情況加以調(diào)整。水如果多，面團(tuán)就軟一些，花卷蒸出來(lái)宣軟，水少和的面團(tuán)硬，花卷會(huì)比較有咬勁，自己掌握就好。

花卷是和包子、饅頭類(lèi)似的面食。是一種古老的漢族面食，經(jīng)典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法簡(jiǎn)單。將面制成薄片拌好作料后卷成半球狀，蒸熟即可。

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花卷

[ 材料 ]

中筋面粉300克    

白糖10克   水160克 

食用小蘇打一點(diǎn)點(diǎn)    

酵母3克    泡打粉2克    

芝麻油一小勺    白胡椒粉適量    

鹽適量    蔥花適量    火腿腸適量    

[ 做法 ]

步驟一：

面粉、白糖、水、酵母、泡打粉放入面包機(jī)，揉面，沒(méi)有面包機(jī)的也可以用手揉。

步驟二：

蔥花切碎后放碗里，放一點(diǎn)點(diǎn)食用小蘇打進(jìn)去攪拌均勻。

步驟三：

揉成光滑的面團(tuán)，不要把面團(tuán)放那發(fā)酵而是直接使用

步驟四：

案板上擦薄粉，把面團(tuán)按扁成一個(gè)正方形或長(zhǎng)方形

步驟五：

抹上一層薄薄的芝麻油，不要太多了

步驟六：

根據(jù)自己口味放鹽，一定要均勻撒上抹開(kāi)，也可以放你喜歡的調(diào)料，孜然粉、椒鹽粉等等

步驟七：

撒上蔥花和火腿腸..

步驟八：

開(kāi)始卷起，注意要卷緊一些

步驟九：

全部卷好后用刀把二邊切掉一點(diǎn)，然后再把其它的切成均勻的段，不能切太寬了

步驟十：

拿一個(gè)筷子在一個(gè)面團(tuán)中間，輕按到底部

步驟十一：

全部按好啦

步驟十二：

二只手拉住面團(tuán)中間，往二邊輕輕拉長(zhǎng)一點(diǎn)

步驟十三：

再如圖放在手指上

步驟十四：

將底部捏緊

步驟十五：

放入籠屜蓋上蓋子里面醒發(fā)，醒發(fā)的時(shí)間根據(jù)當(dāng)時(shí)的氣溫，一般發(fā)至一倍半之后就可以了.

步驟十六：

發(fā)酵好后鍋里燒水，水開(kāi)后放入花卷開(kāi)蒸，根據(jù)大小，一般5-10分鐘！蒸好后關(guān)火，2分鐘后再開(kāi)蓋