水煮魚又稱水煮魚片、水煮活魚，起源于重慶，是重慶江湖菜的代表，渝派川菜的一種，做法有多種，今天分享這款做法大家要認識學習了，好不好吃就在這關(guān)鍵的一步。

水煮魚片的口味嫩、辣，放花椒的，則還很麻，越來越多的人喜歡吃。

準備魚一條，選用的黑魚

豆芽一斤。水煮魚一般都搭配豆芽。

準備點姜蒜，辣椒，花椒

先把清洗干凈

去掉魚骨，

然后用刀片成肉片。刀子傾斜45°就可以

魚骨和魚片單獨放

把魚片加入水淀粉腌制一下

鍋里油熱再加入一勺的辣油

加入蔥蒜，辣椒醬，豆瓣醬，加入適量的水和生抽調(diào)色

稍微炒一下然后下入魚骨

豆芽入鍋，加入一點鹽，雞精

豆芽稍微煮一下?lián)破饋?/p>

然后再把魚片入鍋煮，煮十五分鐘即可

豆芽入碗里，然后把魚片放在豆芽上面。

記住這關(guān)鍵一步：接下來就要把干紅辣椒直接放在魚片上面。

鍋里再加入油燒熱，加入花椒爆香?；ń房梢远喾劈c。稍微炸一下。

然后直接淋在紅辣椒上面即可。干辣椒在熱油的作用下辣味會溢出，會讓魚片吃起來嫩滑又麻辣。

有的人說我直接把干辣椒和花椒一起入鍋爆香不可以嗎？9哥只能說，你可以做完后嘗一下味道就知道了。畢竟眾口難調(diào)，只要你喜歡也沒有不可以。