肥而不膩的梅菜扣肉是無數(shù)人的最愛，在我家也是極其受歡迎的一道菜，我家小寶貝平常從來不沾肥肉的，但是梅菜扣肉卻每次要吃好多。

原材料:五花肉600克,梅干菜100克.輔料:八角3-4顆,蔥適量,姜適量,老抽一勺,生抽一勺,料酒兩勺,白糖30克,蜂蜜1/2勺,雞精1/2小勺,植物油適量

五花肉洗凈后,涼水入鍋,加入蔥、三四片姜,一大勺料酒,焯水;再重新取一鍋涼水,放入肉,再煮15-20分鐘,至筷子可以戳動(dòng),即可撈出

用叉子或者牙簽在肉皮上均勻地插上小孔

然后用廚房紙吸干肉皮水分。

均勻地抹上一層老抽,給肉皮上色。

再涂上一層蜂蜜,放到通風(fēng)處吹干表皮(大約需要三個(gè)小時(shí))。

梅干菜提前用涼水洗凈瀝干,熱鍋放油,爆香蔥姜,倒入瀝干水的梅干菜翻炒,繼續(xù)加入料酒一大勺、八角3-4顆,加入一大勺生抽、1/2大勺老抽,加入200毫升左右的開水,再加入30克白糖、2小勺鹽、雞精1/小勺,中火煮至梅干菜湯汁基本收干.

盛到碗中備用。

鍋中放小半鍋油(需要能夠沒過肉塊),油溫七層熱的時(shí)候下肉塊,炸至肉皮焦黃色即可撈出瀝油。

待肉塊冷卻后,即可切成長條薄片,整齊碼入一個(gè)圓形碗中.

再在肉片上覆蓋上一層梅干菜,蓋上保鮮膜,上鍋蒸一小時(shí)左右即可。

取一個(gè)大盤,把碗倒扣在盤中,取下碗后,一碗色香味俱全的梅菜扣肉就成功了。

五花肉先煮再炸后蒸,肥而不膩,梅菜吸收了豬肉的油脂,咸香可口。想要減肥的姐妹們，可不要貪吃哦！