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國民大菜的寵兒---梅干菜扣肉

 老莊. 2014-09-08


國民大菜的寵兒---梅干菜扣肉
                                                                       
食材：

帶皮五花肉700克，梅干菜300克，老抽、料酒、鹽、蠔油、糖、姜、蔥、醬油、食用油、辣椒油適量，干辣椒2個

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步驟：

1、鍋中放入姜片、蔥段、料酒，五花肉入水煮出血水
2、待肉稍涼時，在肉皮上抹上老抽上色
3、鍋中加少許油，將肉皮朝下，小火煎到皮上有小泡泡時出鍋
4、梅干菜清洗干凈，擠干水分
5、用鹽、蠔油、姜、料酒、糖、醬油、辣椒油調料汁
6、將肉皮朝上切1厘米左右的薄片，切好后將肉皮朝下工整碼好
7、在肉上鋪上梅干菜，倒上料汁，放上辣椒，上鍋蒸1小時即可
8、出鍋時，用一個碗或者是盤反扣在蒸好的肉碗上，倒扣即可

國民大菜的寵兒---梅干菜扣肉


碎碎念：

1、肉一定挑選帶皮五花肉，味道較好
2、切肉片時，每片最好不要切斷，留一點點擺盤時較美觀
3、入鍋蒸前一定要記得把帶肉皮的一面朝下擺放


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