到了夏天，正值楊梅上市季

說起楊梅

不自禁會讓人口齒生津

酸甜多汁的楊梅不單開胃生津

而且營養(yǎng)價值豐富

但是圍繞著楊梅的謠言每年都會被重提，比如說

楊梅都是注膠的；

楊梅是被染色過的；

楊梅中有寄生蟲。

2017年5月，浙江溫州：一村民造謠“打楊梅農(nóng)藥致死”被依法行政拘留2日。 

楊梅都是注膠的

每隔一段時間，網(wǎng)上就會出現(xiàn)一些會讓民眾對食品安全產(chǎn)生恐慌的視頻。最近，網(wǎng)上的一則“注膠楊梅”的視頻中，楊梅在水龍頭下反復(fù)沖洗擠捏后剩下的一部分被當做是注入的膠。

其實，視頻中搓洗出來的東西根本不是什么膠，而是楊梅的果肉。

楊梅的果肉非常多汁，這是因為楊梅中90%以上都是水分，剩下不到10%才是它的干物質(zhì)，這其中就有膳食纖維、蛋白質(zhì)和脂肪等，也有一些維生素和礦物質(zhì)。

視頻中女子捏碎剩下的恰恰就是果肉，也就是組織結(jié)構(gòu)被破壞（擠掉水分）后揉在了一起。

由于楊梅沒有外果皮的保護，很容易受傷，并且非常不易儲存。如果給每個楊梅都注膠，不僅要增人工成本和時間成本，還要避免擠壓楊梅造成的損耗，所以給楊梅注膠對農(nóng)戶來說是一件得不嘗試的選擇。

所以，“楊梅注膠”基本上是一條謠言，大家還是不要太擔心了。

楊梅是被染色過的

有人說，買到家的楊梅拿水一泡，水是紅的或者黑的，就斷言楊梅是染過色的。

然而，除了白色楊梅品種以外的楊梅，都富含水溶性的花青素。花青素遇水非常容易溶解，只要楊梅熟到一定程度，汁液就很容易流出的；一些楊梅在運輸儲存過程中，受到磕碰發(fā)生破損也會有汁液溶出來，就會把水染成紅色或者深紫色。

而黑色素通常不是水溶性的，真要是額外染了黑色的楊梅，反而應(yīng)該泡完剩一碗清水。所以對于泡后水變黑的說法，要保持懷疑。

在購買時觀察裝楊梅的包裝，如果被染得到處都是紅色，同時楊梅偏軟、有酒味，都說明楊梅可能放置時間偏長、不是非常新鮮了。

楊梅中有寄生蟲。

楊梅里確實會有小白蟲，它們是果蠅的幼蟲。這是楊梅的傳統(tǒng)栽種中很正常的自然現(xiàn)象。

果蠅平時以蜂蜜、果實等為食，不會攜帶傳染病菌，一般對人體無害。在它繁殖的季節(jié)，它會被楊梅散發(fā)出來的氣味所吸引，而楊梅的果肉鮮嫩柔然，蟲子可以輕易侵入果實中產(chǎn)卵，以果肉為食。

透明工場小貼士

如果覺得果蠅幼蟲實在是食欲受影響、心里有坎過不去，怎樣的清洗方法才是最好的呢？

用鹽浸泡好處多

剛買來的楊梅可以用涼開水加鹽，浸泡一下，最多十幾分鐘就會有幼蟲出來，而清水浸泡或流水沖洗，效果都不好。如果一次性買的楊梅比較多，要泡過之后，再放進冰箱。

鹽水泡楊梅，還可以讓酸酸甜甜的楊梅，吃起來更甜更不澀口。

至于像用生面粉或者果蔬清潔粉來洗楊梅，都沒有特別的必要，反而會破壞楊梅的一些風味。