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用料：排骨300g、仔姜100g、油適量、鹽適量、泡椒5個(gè)、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香葉5g、小米辣100g。 做法： 1)將排骨放入鍋里煮開，瀝干備用；仔姜洗干凈，切成片備用；鍋里油7成熱后，放入排骨炒香； 2)調(diào)入老抽，使其每一塊都充分沾到顏色，炒片刻； 3)放入仔姜炒香； 4)放入泡椒炒香； 5)調(diào)入適量開水，放入八角、花椒、香葉、小米辣、糖、料酒； 6)將材料放入砂鍋內(nèi)，蓋上蓋子中小火煲20分鐘；調(diào)入生抽、味精即可。 7)20分鐘后，排骨煲就大功告成啦！ 食材：五花肉400g、油適量、姜片7片、料酒15ml、紅燒汁50ml 做法： 1.準(zhǔn)備好所有的食材。 2.鍋中油燒熱加入姜片炒香。 3.倒入洗凈切塊的五花肉翻炒。 4.炒至五花肉變色微發(fā)黃。 5.加入料酒炒香。 6.加入秘制紅燒汁。 7.加入適量的清水大火煮開，小火燒煮50分鐘。 8.最后用大火收汁即好。 主料:雞翅中 (適量)大蒜 (適量)調(diào)料料酒 (適量)生抽 (適量)糖 (適量)姜末 (適量)香葉 (適量)鹽 (適量) 做法： 1、原料備用。 2、取一只碗，倒入適量的生抽，鹽，生姜末，黑胡椒粉，香葉(捏碎)，料酒做成腌肉料。 3、雞翅反面切幾個(gè)小口(容易入味)，放入腌肉料內(nèi)，腌一小時(shí)。 4、大蒜去皮，洗凈后切末。 5、取油鍋，下入腌好的雞翅。 6、微煎，然后翻面。 7、倒入適量的白糖，煎到上色。 8、倒入適量的生抽，炒均勻。倒入蒜末，炒香。 9、加入適量的水，燜煮入味。雞翅熟后，入少量的鹽收汁即可。 食材：五花肉400g、青蒜250g、蔥適量、姜適量、蒜適量、干紅辣椒適量、花椒1勺、豆瓣醬1大勺、料酒適量、糖適量、醬油適量 做法： 1.帶皮五花肉冷水下鍋加蔥段、姜片花椒7、8粒，黃酒適量煮開 2.撇凈浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。 3.將肉切薄片，姜、蒜切片，蔥切斜段 4.青蒜白色部分用刀拍一下，切段備用 5.炒鍋上火，加油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜 6.下肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略卷 7.肉撥到鍋一邊，下豆瓣醬，炒出紅 8.適當(dāng)?shù)募尤脶u油或甜面醬調(diào)色，翻炒均勻 9.下青蒜，料酒，糖調(diào)好味道即可出鍋 用料：
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做法： 1.準(zhǔn)備好食材和各種香料 2.雞爪沖洗干凈后，逐個(gè)減去指甲。（個(gè)人衛(wèi)生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來感覺更好） 3.鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開后繼續(xù)煮三分鐘 4.把雞爪撈出用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干 5.雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪 6.煮開后，加一湯匙料酒 7.加入兩片姜 8.加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽 9.把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒有茶包袋就直接放入鍋中） 10.放入冰糖 11.加入半茶匙十三香 12.再次煮開后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可 |
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