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茶人百態(tài)人生(8)

 老茶樹ieh6s3ds 2017-07-04
被稱為茶人是一件值得榮耀的事情。
依我看來,能喝茶不等于會喝茶,會喝茶不等于懂茶,除了懂茶,茶人還應該與一些其它的東西有所關聯(lián),比如從中得道,…… 喝茶喝到這個份上,茶就會滋潤人,改變一點人的性情或氣質。
吳老師就是一位這樣的人。他是我初中時期的老師,并不是我們的班主任,但是,近50年了同學們都還記得他,凡是大聚會都要請他來,所以我們的師生之誼延續(xù)到現(xiàn)在。
那個時候,他是全能的老師,什么課都能上,上什么課都抓得住學生,在那個盛行批判資產(chǎn)階級生活作風的樸素年代,他一直是絲發(fā)不亂,褲縫筆挺,永遠儀態(tài)從容又略帶一點矜持(無法想象他的奔跑狀)。當一個男中音平緩地吐出那些枯燥的物理或化學公式,課堂紀律是相當肅靜的,而他不看黑板寫板書也是一絕,因為他寫板書時是面向學生的,背對黑板用手捏著粉筆的根部倒勾著寫,而且字很漂亮。當然,偶爾也有上課打呼嚕的同學,對這樣的學生,吳老師的教育方法很奇特,就是飛彈驚夢,他冷不丁的掰下一個粉筆頭,飛速彈向酣睡者令其猛醒,這一招異常準確從未失手。
后來那所中學更名為市旅游學校。
再后來,他又做了茶文化藝術學校的副校長,武漢三鎮(zhèn)的大小茶莊、茶樓、酒店,其茶藝從業(yè)者大多出其門下。他以研究和教授茶道為樂。
我與吳老師重新認識是緣于茶。
有一年他打電話來托我辦一件事,約我到一家茶樓面談。我說那還不如到我的工作室,順便嘗嘗我的茶如何?他帶了二位學生欣然前來,俱是茶人。
記得我用五道茶虛席以待,頭道 — 安吉白茶;二道 — 太湖碧螺春;三道 — 武夷巖茶;四道 — 勐海陳香普洱,這是一塊鐵版熟餅,他摁住我的手硬是不讓碎餅,說這茶太金貴了,我說不妨,茶本來就是人喝的,無奈他堅辭不受,我只好改換祁紅,一注沸水下去,甜香四溢,紫霧泛起,也是不同凡響;五道 — 以日本清茶漱口;這些茶的名頭極響,茶葉均采自上乘部位,而且制茶技術及存貯都很到位,令三位驚喜,加之茶話相宜,得以從容品賞而感莫大享受。
吳老師沒有想到在我這里享受了一次奢華的茶宴,而我沒想到吳老師對茶的認識是那么卓有見地。
后來,學??蒲刑幷垍抢蠋煘閷W生作了一場“茶”的演講,大受歡迎。
從他的演講中可以得出一個結論:稱其為茶人的人,需要做很多功課。
比如“識”茶,
這是入門的功課,最常用的是以發(fā)酵程度來分類的方法(如不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶);有以茶湯顏色來分類的方法(如白茶、綠茶、青茶、黃茶、紅茶及黑茶);還有以制茶方式來分類的則有炒青、烘青、曬青(主要是云南的制茶方法);
不論茶如何分類,每一類茶其茶品都有高下,樹種、栽植環(huán)境、采摘部位、制茶工藝、貯藏條件都與茶品高下有直接關聯(lián)。
“識”茶之后即是“識”水,那些純天然的具有活性物質的水即是好水,不是什么水都能泡出好茶來的,特別是那些極上等的好茶葉如果用自來水燒開了泡,那就是暴殄天物。前些年我出游到都江堰,在二王廟之下臨岷江的一個小飯館里,飯后取出自攜的宜昌碧峰,請店小二取岷江之水烹茶,未曾料到其湯之香醇,宜昌之水竟是不可比肩,沐浴西風夕陽,手捧一盞碧綠,聆聽鼙鼓江濤,那日情境至今不可忘懷,水于茶之重要可見一斑。
“識”水之后尚需“識”器,就是泡茶的家什 — 陶、瓷、玻璃、竹、石所制杯盞碗壺,其質不一,知其用法為初“識”,若深入把玩品賞,悠然得樂才算“真”識。
“識”之后,出茶便到了“泡”的程序了,這是一個不可怠慢的程序,水溫過高(全發(fā)酵茶除外)、水泡時間過長都會毀了一壺好茶,有時泡一壺細嫩的毛尖,出茶的時間都是讀秒的,過一點茶湯就老了,泡丟了一壺好茶是一件令人十分沮喪的事情。
能識茶、識水、懂得泡茶而且受到許多種茶滋養(yǎng)的人可以算是半個茶人,這樣的人溫文爾雅。
吳老師和他的弟子們顯然不止是半個茶人。
他們可以結隊去武夷山尋訪古茶樹,汲泉而烹茶。作為茶人的行頭,人手一拉桿箱,其內茶葉、24小時保溫的水瓶、壺盞聞杯、茶海毛巾、折凳一應俱全,專揀郊外山泉之地、文氣氤氳之處或鬧市僻靜之所擺開茶案,品茶而論道,交談讀《論語》心得,塵世之中如此玩法也算一雅了。
吳老師不僅帶他的學生們由茶而論道,他本人還是一位資深的京劇票友,他操得一手好琴與角們交往數(shù)十年,僅他拉的那把琴就來歷不凡,據(jù)傳是采自武夷山的紫竹,而且是五個節(jié)的,至于什么時節(jié)采、怎么制?都有許多細細的、如同烹茶般的考究。
一個茶人所鐘情的斷然不僅止于茶道,大凡文雅之道或多或少都有涉獵。涉獵得多了,人的性情就變得滋潤了,所以吳老師一輩子溫文爾雅,這是他修煉茶道 — 文化之道的結果。
喝茶是一種修煉靜心的方式,通過尋求敏感的知覺和知會大自然而進入平心靜氣的境界。
我還有火氣,雖然很會品茶,卻只能算半個茶人。

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