你的門頭是不是該換了？

據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，98%的顧客選擇了2%的門店消費(fèi)，也就是所謂的“旺鋪”。這也一定程度上解釋了為什么一些餐廳位置并不差，出品也不錯(cuò)，服務(wù)環(huán)境也OK，可就是沒人進(jìn)來消費(fèi)。

要把門店經(jīng)營(yíng)成旺鋪并不容易，但要吸引顧客眼球，增加進(jìn)店率，門頭是一種非常有效的手段。來看個(gè)案例：

提起門頭，在海口做重慶老火鍋的何先生挺頭疼的，為此沒少折騰。起先，較小的門頭上就一塊“做的不太好”的牌匾，既沒有實(shí)現(xiàn)預(yù)期吸睛的目的，甚至消費(fèi)者不認(rèn)真看，還不知道那是一家火鍋店，導(dǎo)致進(jìn)店流量與門前自然人流量極不對(duì)等。

 （何先生的火鍋店門頭——調(diào)整后）

在不更換門頭的前提下，為了引起顧客注意，何先生在門店門口鋪設(shè)了大面積的紅色路標(biāo)，同時(shí)在門店左側(cè)墻面打出廣告牌，右側(cè)安裝電視和音箱，輪播火鍋文化視頻，來吸引經(jīng)過的路人。經(jīng)過一番調(diào)整，雖然門頭整體美觀上還待改進(jìn)，但店里的客流量是上去了。

“門頭（設(shè)計(jì)）看個(gè)人喜好吧，不管怎么做，能抓住過客眼球就是對(duì)的?！焙蜗壬嬖V紅餐網(wǎng)記者。

這個(gè)真實(shí)的案例，也代表了當(dāng)下餐廳門頭的一種主流狀態(tài)：餐飲老板的個(gè)人喜好，對(duì)門頭設(shè)計(jì)有舉足輕重的影響，甚至成了唯一標(biāo)準(zhǔn)。

 “干餐飲起家的，在LOGO 及門頭上往往太保守，而非餐飲起家的又天馬行空，脫離了市場(chǎng)認(rèn)知。也就是一幫過氣兒的思維，一幫跨界二把刀，造成餐廳的門頭亂七八糟的?！?span style="line-height: 25.6px;">知名餐飲品牌戰(zhàn)略顧問/紅餐網(wǎng)專欄作者王冬明，接受紅餐網(wǎng)采訪時(shí)說。

這種“亂七八糟”呈現(xiàn)在門頭上就是：

• 老板喜好是唯一標(biāo)準(zhǔn)

• 天馬行空不知賣什么

• 廣告贊助令人矚目

• 各種信息塞爆門頭

• 傳統(tǒng)純文字到底

  ……

（這些餐廳的門頭能否吸引你進(jìn)店？）

在過去這可能沒什么，畢竟那時(shí)候市場(chǎng)還未飽和，開一家店火一家的概率極高。但現(xiàn)在大家可選擇的太多了，嚴(yán)重飽和的市場(chǎng)使得眼球經(jīng)濟(jì)成為線下門店銷售的必備利器。

那么，門頭要展示哪些有價(jià)值的信息？如何契合顧客的認(rèn)知？

一個(gè)好的門頭長(zhǎng)什么樣？

根據(jù)美國(guó)哈佛商學(xué)院有關(guān)研究人員的分析表明,人腦每天通過五種感官接受外部信息，其比例分別為：味覺1%、觸覺1.5%、嗅覺3.5%、聽覺11%，以及視覺83%.換句話，通過視覺引流，我們能第一時(shí)間有效地吸引顧客的眼球。

落實(shí)到門頭上就是，一個(gè)設(shè)計(jì)新穎、簡(jiǎn)明、美觀大方的門頭，不僅能第一時(shí)間抓住消費(fèi)者眼球，增加進(jìn)店率，還具備一定的傳播度、辨識(shí)度，對(duì)餐廳意義重大。那么，這樣的門頭長(zhǎng)什么樣？

首先，門頭不單單指店招上的LOGO和招牌，而是整體外觀，也就是所謂的店招VI，這方面麥當(dāng)勞、肯德基、星巴克等是出色代表，他們做的不是LOGO的傳播，而是系統(tǒng)化的VI。

第二，門頭通常主要包含了三個(gè)基本元素：品牌+品類+ Slogan

以巴奴毛肚火鍋為例說明：

品牌：巴奴

品類：毛肚火鍋

Slogan：服務(wù)不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是。

第三，好的門頭能產(chǎn)生情感共鳴，傳遞信任感。來自陜西的曹先生，在蘇州開了家陜西面館，門頭和店內(nèi)裝修都是他設(shè)計(jì)的。

 （曹先生的面館走的是傳統(tǒng)復(fù)古風(fēng)）

 “設(shè)計(jì)時(shí)考慮了復(fù)古。因?yàn)槲靼脖緛砭褪且粋€(gè)歷史文化底蘊(yùn)深厚的城市，而且我們的面條和米皮、涼皮、肉夾饃都是用最傳統(tǒng)的手工做法?！痹陂T頭設(shè)計(jì)上，比起抓人眼球，曹先生更看重是否契合餐廳定位。

 （“快時(shí)尚”風(fēng)格的陜西面館）

比起曹先生的“復(fù)古”，這家同名的陜西面館的門頭顯得現(xiàn)代、時(shí)尚得多，也多了幾分快餐的味道。

暫且不考慮品牌定位戰(zhàn)略，假設(shè)你是初次消費(fèi)者，上面兩家陜西面館哪家更契合你的認(rèn)知？你更傾向于去哪家體驗(yàn)？如果追求傳統(tǒng)，或是中老年消費(fèi)者可能會(huì)選擇曹先生的店，年輕一代的消費(fèi)群則可能會(huì)去另一家。

設(shè)計(jì)一個(gè)好的門頭難不難？

簡(jiǎn)單來說，門頭設(shè)計(jì)要符合VI市場(chǎng)認(rèn)知、主次分明、造型獨(dú)特、色彩明亮等等，能引人注意，又與餐廳品牌定位相符，比如鬧市區(qū)常用小型霓虹燈。

▍1.符合VI市場(chǎng)認(rèn)知

正如前面說到的門頭不僅是logo、招牌，而是整體外觀，設(shè)計(jì)時(shí)最好能形成自己的辨識(shí)度，讓消費(fèi)者看到外觀就直接聯(lián)想到餐廳。比如胡桃里和水貨，即使遠(yuǎn)遠(yuǎn)的看不到LOGO，只要看到半面墻，也知道這是什么店。

除了辨識(shí)度外，門頭設(shè)計(jì)還應(yīng)符合店招VI市場(chǎng)認(rèn)知，而不是以餐飲老板個(gè)人喜好為唯一標(biāo)準(zhǔn)，比如星巴克的綠色，看到這個(gè)顏色的外擺傘，不是星巴克，也是美式咖啡。

▍2.主次分明

品牌與品類孰重孰輕，在門頭上的比例怎么權(quán)衡？比如下面四家餐廳，木屋燒烤因品牌名包含品類不存在這種顧慮，而陜老順側(cè)重的品牌，楊記興臭鱖魚館和三火人酸蘿卜烏江魚凸顯品類。

對(duì)此，王冬明認(rèn)為，消費(fèi)者第一秒看的是品牌，第二秒才是品類，在沒有品牌知名度的時(shí)候，就要看名字來詮釋品類。

所以，在品牌知名度未形成時(shí)，若你的品牌不能與品類進(jìn)行正面聯(lián)想，如三火人與酸蘿卜烏江魚，在門頭上就需要對(duì)品類有所體現(xiàn)，否則意味著要花費(fèi)大量的營(yíng)銷資源去教育消費(fèi)者。主營(yíng)川菜的俏江南就是一個(gè)例子，未出名前總是不厭其煩解釋自己不是“江浙菜”。

另外，許多餐廳門頭會(huì)加上營(yíng)業(yè)時(shí)間、分店信息、經(jīng)營(yíng)主項(xiàng)、招牌菜等等，仿佛越詳細(xì)越吸引顧客。其實(shí)分清主次關(guān)系，留給顧客一個(gè)記憶點(diǎn)就足夠了，因?yàn)橄M(fèi)者初次關(guān)注店面的平均時(shí)間只有5秒，產(chǎn)生不了吸引力的內(nèi)容，再多也是白搭。

▍3.造型獨(dú)特，色彩明亮

造型獨(dú)特：例如日本海鮮館的門頭，在品類、沖擊力、記憶度、色彩等上一目了然，是個(gè)性化視覺引流的代表。

在利用造型產(chǎn)生視覺沖突時(shí)，注意不要用力過度，因?yàn)槌錆M創(chuàng)意的門頭，會(huì)讓顧客對(duì)餐廳各方面期待值直線上升，如果你很難滿足這種“遐想”，消費(fèi)者照樣不買單。

色彩明亮：門頭應(yīng)與店內(nèi)的風(fēng)格統(tǒng)一，配色明亮鮮活，既能增加識(shí)別度，也便于進(jìn)一步打造品牌專屬顏色符號(hào)。例如莆田餐廳的白色+湖藍(lán)色，清爽舒適健康，與其講究食材，追求原味相契合。

文字辨識(shí)度：對(duì)比巴奴前后調(diào)整的字體，可以發(fā)現(xiàn)增加了區(qū)別度，避免了爛大街。

值得一提的是，市面上放眼望去，純文字的門頭比例極高，“因?yàn)橹袊?guó)沒有真正意義的餐飲品牌”王冬明表示，門頭是文字還是圖形，取決于認(rèn)知度，越是認(rèn)知度不高，產(chǎn)品價(jià)格針對(duì)單均越低的，文字LOGO越容易傳播。

▍4. 因地制宜，動(dòng)態(tài)變更

門頭設(shè)計(jì)，并不是越奢華越好。在符合自身定位的同時(shí)，要奉行經(jīng)濟(jì)節(jié)省的原則，把著力點(diǎn)放在對(duì)材料的選擇與布局的精心設(shè)計(jì)上，盡量與周邊環(huán)境相呼應(yīng)，營(yíng)造出讓顧客想一探究竟的欲望，從而吸引他們?nèi)氲晗M(fèi)。