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香干是豆制品的一種，有的地方也叫豆干，含有豐富的蛋白質(zhì)，也是非常百搭的食材，所以是人們餐桌上的家常菜！小編把它13種做法收編了，希望大家喜歡！ 一、香干炒荷蘭豆 荷蘭豆風(fēng)味鮮美，并具有延緩衰老、美容保健功能；香干含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，洋蔥是良好的天然抗癌食品，能夠抑制致癌物質(zhì)亞硝胺的合成，還有促進(jìn)吞噬細(xì)胞破壞癌細(xì)胞的功能。 1.準(zhǔn)備好食材，全部切絲 2.熱鍋下油，下香干，炒一會(huì) 3.放洋蔥、荷蘭豆絲，放鹽炒一下 4.放紅椒絲，放蠔油，炒勻即可 二、菜薹蟶子炒香干 菜薹滑嫩、清香，口感好，其獨(dú)特的風(fēng)味為人們喜愛(ài)。蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有補(bǔ)虛的功能。兩者結(jié)合菜鮮味美，是一道色香味俱全的家常小炒。 1.香干焯水，接著蟶子燙一下剝?nèi)?。菜薹葉莖分開(kāi)。 2.姜絲，紅辣椒絲蒜片和蟶子混合。 3.鍋里放油燒熱下入蟶子姜蒜紅辣椒。煸炒到辣椒干黃。 4.下菜薹莖，香干。炒勻，調(diào)入鹽胡椒粉。翻炒至菜薹8成熟。 5.放入葉子，炒斷生，調(diào)雞精提味。 6.出鍋淋一茶匙香油。 三、黃瓜拌香干 經(jīng)典的下酒菜黃瓜拌香干，往往還沒(méi)上桌就被吃掉一半了。 1.黃瓜切條，香干切片。燒開(kāi)水，黃瓜香干放瀝水籃，迅速?zèng)_一下瀝干。 2.大蔥切絲，蒜拍散，放入一切調(diào)料。 3.用手抓拌均勻。 四、芹菜炒香干 芹菜炒香干是常見(jiàn)的一道家常菜，風(fēng)味獨(dú)特的香干搭配香氣濃郁的芹菜，口感好，滋味鮮。 1.青椒和芹菜切丁 2.香干切 3.鍋內(nèi)放五花肉丁炒出油 4.放芹菜和青椒 5.放香干，放鹽，放紅椒 五、豆豉香干 豆豉作為家常調(diào)味品，適合烹飪魚(yú)肉時(shí)解腥調(diào)味。豆豉又是一味中藥，風(fēng)寒感冒，怕冷發(fā)熱，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉者宜食;胸膈滿悶，心中煩躁者宜食。 1.主料：豆豉、香干、青紅辣椒 2.香干切丁 3.青紅辣椒洗凈切丁、蒜苗洗凈切丁 4.熱鍋涼油，油熱7 成下豆豉翻炒出香味 5.加香干翻炒4分鐘 6.炒到香干出香味發(fā)干 7.加青紅辣椒、蒜苗 8.加鹽翻炒出香味 9.加生抽，雞精翻炒均勻，加胡椒粉翻炒均勻即可 六、香辣洋蔥香干 這是一道簡(jiǎn)單開(kāi)胃的下飯菜，加入少許辣椒醬炒至香辣有滋味。 1.所有食材切條，炒鍋倒油爆香蔥姜。 2.加入辣椒醬炒香。 3.倒入洋蔥翻炒。 4.加入生抽，在加少許白糖。 5.倒入香干繼續(xù)翻炒。 6.然后加入青紅椒翻炒。 7.最后淋入香油。 8.少許雞精翻炒均勻關(guān)火。 七、酸豆角爆香干 腌制過(guò)的酸豆角其味鮮、香、嫩、脆，既可以單獨(dú)食用，又是上好的炒、煮、烤、燉配菜，而且絕對(duì)開(kāi)胃下飯。 1.準(zhǔn)備好所有的食材，炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和辣椒。 2.倒入切小粒的香干翻炒。 3.加入生抽，加鹽和白糖。 4.再倒入切小粒的酸豆角繼續(xù)翻炒。 5.翻炒出香味加少許雞精。 6.在淋入少許香油炒均勻關(guān)火。 八、腐竹香干炒萵筍 1.香萵筍去皮洗凈 2.切薄片后加入適量的腌制出水分 3.香干切小塊 4.腐竹用清水泡開(kāi)后切段洗凈 5.鍋內(nèi)油溫5分熱，下入生姜片爆香。 6.之后把食材全部倒入。 7.加入鹽煸炒均勻 8.加入適量開(kāi)水，蓋上大火一分鐘。 9.之后打開(kāi)加入雞精調(diào)味后熄火 九、毛豆米炒香干 1.準(zhǔn)備好毛豆米、雞蛋、紅椒、香干 2.香干和紅椒切丁，熱鍋下油 3.雞蛋加鹽打散放鍋內(nèi)炒至八分熟 4.盛入碗中，鍋內(nèi)放少許油下毛豆 5.加鹽，加香干丁翻炒均勻，下雞蛋 6.炒勻，下紅椒丁，炒一下即可 八、臘肉炒香干 它色澤色紅亮，味道咸香，透著特有的煙熏味兒，吃起來(lái)肥而不膩，異常鮮美。臘肉炒香干，是道非常經(jīng)典湖南菜，不僅是家家必須的下飯菜，而且是湘菜餐館必備的特色菜。 1.將臘肉放入開(kāi)水洗干凈； 2. 放入鍋中蒸上十分鐘； 3. 蒸好的臘肉切成片放入鍋中， 加入少許油煸炒； 4.臘肉炒出油后加入姜蒜翻炒； 5. 翻炒出香味后加入香干塊后繼續(xù)炒； 6. 加入少許生抽和料酒； 7. 再加入少許水煮上三分鐘； 8. 加入青椒一起翻炒； 9. 青椒變色后最后加入鹽等調(diào)料； 10.盛入碗中， 表面上撒些小米椒點(diǎn)綴。 九、香干拌苦菊
1.苦菊去老根洗凈。 2.把苦菊加少許鹽腌制片刻。 3.取一個(gè)小碗加入檸檬沙拉汁，米醋，糖，雞精，少許清水拌均勻。 4.蒜切末，紅椒切絲，香干切絲。 5.苦菊腌制變軟到處多余水分，加入蒜末，紅椒絲，香干。再加入調(diào)好料子。 6.加入香油，全部拌均勻即可。 十、排骨炒豆干
1.將買(mǎi)回來(lái)的排骨清洗干凈之后斬小塊。 2.豆干泡浸清洗之后切片。 3.胡蘿卜切片，辣椒切小塊，蒜米拍碎。 4.炒鍋放入少許油燒熱然后放入排骨幾分鐘。 5.在排骨炒至5成熟的時(shí)候放入其他食材一起翻炒。 6.最后加入適量的生抽和小半杯水大火炒至排骨熟透，收汁即可。 這款“排骨炒豆干”醬香味辣，排骨肉質(zhì)鮮嫩，豆干甘香有嚼頭，是一款營(yíng)養(yǎng)豐富，很適合上班族的朋友下班之后快手做的家常菜。 十一、辣鹵豆干
1.準(zhǔn)備的配料有：八角，桂皮，香葉，茴香，干辣椒，花椒，姜，蒜，蔥，豆瓣醬 2.準(zhǔn)備的主料有：豆干250g 3.首先先把豆腐放入水中沖洗干凈 4.把豆干改刀切成三角狀 5.把所有的配料放入砂鍋中 6.倒入兩碗清水，加入一小勺生抽，半勺食用油 7.開(kāi)中火把水燒開(kāi)后蓋上蓋繼續(xù)煮10分鐘 8.煮到10分鐘香味出來(lái)后倒入豆腐干 9.加入半勺鹽調(diào)味，再繼續(xù)蓋上蓋子調(diào)中火煮10分鐘 10.最后把豆干連同湯汁倒入炒鍋中，大火收汁即可，出鍋的時(shí)候撒上小蔥辣椒粉孜然粉即可 十二、胡蘿卜炒豆干
1.備料胡蘿卜，香菇，豆干。 2.熱鍋加油，將豆干下鍋煎炒。 3.再將香菇下鍋同炒于出味。 4.最后再將胡蘿卜改刀下鍋。 5.炒至胡蘿卜出味后，將胡蘿卜葉子改刀下鍋同炒點(diǎn)綴。 6.加加適量細(xì)鹽調(diào)味。 7.再加適量料酒提鮮，炒至均有掛味即可出鍋，一份胡蘿卜炒豆干就完成了。 十三、韭菜炒豆干
1.準(zhǔn)備一盆鹽水，將韭菜泡入內(nèi)10分鐘 2.洗凈韭菜與豆干，切段 3.準(zhǔn)備少許紅尖椒與蒜 4.鍋內(nèi)油溫?zé)岷?，下紅尖椒與大蒜爆香 5.接著下豆干翻炒 6.入適量鹽與生抽，將豆干慢炒入味 7.然后把豆干拔到一邊，下韭菜翻炒片刻就行 8.將豆干與韭菜炒均勻，加少許雞精即可出鍋 |
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