--原料--
牛肉、大米、干紅辣椒、花椒、豆瓣、生抽、淀粉
--做法--
炒鍋燒熱，將大米、花椒、干辣椒小火煸炒。
炒至米粒成焦黃色關(guān)火。
將炒好的大米冷，加少許鹽打成顆粒狀米粉。
將牛肉切成片。
取只大碗，加適量淀粉、鹽、生抽、豆瓣醬拌勻腌制10分鐘。
再放入打好的米粉，用手充分抓拌均勻。
將牛肉碼入蒸籠，大火煮開后調(diào)成中火蒸60分鐘。
--原料--
牛肉、干紅辣椒、蔥蒜、豆瓣、料酒、生抽、芹菜
--做法--
將牛肉切粗絲，紅椒切細(xì)絲，芹菜切小段。
姜切絲，蒜切片，干尖椒去籽剪成細(xì)長(zhǎng)段。
熱鍋放適量油，把牛肉絲下入劃散。
煸至水將干盡時(shí)，加入適量料酒炒勻。
再加豆瓣醬一起翻炒均勻。
下入姜蒜、干尖椒絲炒香，大火翻炒。
下入紅椒絲、芹菜繼續(xù)翻炒。
加少許生抽翻炒均勻即可。
--原料--
雞肉、青椒、土豆、豆瓣、蔥姜、生抽、黃酒
--做法--
蔥切段，姜切片。
雞肉斬塊，土豆去皮切塊，青椒切成段。
熱鍋倒油，倒入豆瓣，蔥姜爆出紅油。
加入雞肉煸炒均勻。
再加入黃酒。
加入土豆，再加入生抽炒勻。
加入清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒30分鐘即可。
--原料--
木耳、番茄、雞蛋、料酒、生抽
--做法--
將木耳用淘米水泡發(fā)后，洗凈備用。
把番茄洗凈后，切成塊。
將雞蛋磕進(jìn)碗里，調(diào)入清水，料酒，鹽攪拌均勻。
鍋內(nèi)坐油，油熱倒入蛋液，炒至凝固狀態(tài)，盛出。
炒鍋里再倒入適量油燒熱，放入番茄塊翻炒。
再放入木耳翻炒，調(diào)入適量清水。
倒入炒好的雞蛋一并翻炒，調(diào)入適量鹽即可。
--原料--
排骨、八角、蔥姜、醋、老抽、料酒
--做法--
將排骨切成中段。
蔥切段，姜切片。
鍋里放水燒開，放入排骨，加老抽、醋、料酒、白糖、鹽、蔥。
小火燜煮至湯濃，余下一些汁，將排骨盛出。
鍋里放少量油，放白糖，用小火融化。
等糖變成暗紅色，就把排骨倒進(jìn)去。
沿鍋邊淋香醋，拌勻即可。
--原料--
五花肉、八角、老抽、糖、料酒、蔥姜
--做法--
蔥切段，姜切片。
將五花肉洗凈切塊。
鍋內(nèi)放半鍋冷水，將肉塊放入。
水開后大火煮兩分鐘，撈出瀝干。
鍋?zhàn)訜裏岷蠓庞?，油溫五成熱時(shí)放入八角與姜片爆香。
放入五花肉大火煸炒，直至肉塊兩面金黃油脂冒出，用鍋鏟盛出一部分油。
放入老抽翻炒上色。
調(diào)入料酒炒香。
再放入鹽、糖，注入適量熱水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮一個(gè)小時(shí)。
再撒入蔥花起鍋。
--原料--
豆腐、生抽、淀粉、雞蛋、蔥
--做法--
將蔥洗凈切蔥花，豆腐切厚片，雞蛋打散。
將淀粉加入到打散的雞蛋里。
把豆腐兩面均勻滾上蛋液。
平底鍋中倒入適量的油，油熱放入豆腐。
煎至兩面金黃色。
豆腐全部煎好后，全部放回鍋中，倒入溫水、生抽，中火慢燉5分鐘。
燉至湯汁有所減少時(shí)，起鍋。
