1 

叉燒包 

材料：湯匙食用油，半個(gè)洋蔥切碎，1湯匙醬油，半湯匙蠔油，1湯匙芝麻油，2湯匙面粉，1份叉燒肉

步驟：

1.開水和常溫水以1:1的比例混合，再加入1小勺酵母拌勻；

2.取適量的面粉，一邊加水一邊和面，直到面團(tuán)表面光滑；

3.然后用濕布將面團(tuán)蓋住，放在暖和的地方發(fā)酵2小時(shí)；

4.面團(tuán)發(fā)酵期間，可以先做餡料。在炒鍋內(nèi)放油用大火加熱，加洋蔥翻炒1分鐘；

5.將火調(diào)小，加入醬油、蠔油、芝麻油，攪拌至開始起泡；

6.再加入面粉，煮幾分鐘，讓湯汁更濃厚；

7.接著倒入切塊的叉燒肉，拌勻、翻炒2分鐘即可。

8.發(fā)好的面團(tuán)切塊，壓扁，搟成圓形；

9.包上餡料；

10.包好后放在籠屜里先發(fā)酵20分鐘；

11.再開大火蒸，20分鐘后就能吃到熱乎大包子啦~

2  

牛肉洋蔥餡包子 

材料：面片（制作方法和叉燒包一樣），煮熟的牛肉1斤，洋蔥1個(gè)，醬油，食用油、食鹽、2片生姜

步驟：

1.把煮熟的牛肉和姜片、洋蔥切碎；

2.在切碎的牛肉餡里拌入1小勺醬油和食用油，攪勻；

3.然后把洋蔥拌入牛肉餡，加1小勺食鹽拌勻；

4.在面皮里放上餡料，包好后上籠屜蒸20分鐘即可。

3

鮮肉大蔥包 

材料：面片（制作方法和叉燒包一樣）、生抽1大勺、料酒1大勺、鹽1/8小勺、糖1/4小勺、香油2大勺、碎豬肉350克、胡椒粉1小撮、蠔油1小勺、蔥花1大勺、姜蓉1小勺

步驟：

1.把所有的調(diào)料拌入碎豬肉里，攪勻；

2.面團(tuán)發(fā)酵好后，切塊，壓扁，搟面片，開始包包子；

3.包好后放入籠屜，蓋上蓋子，讓包子發(fā)酵20分鐘，再開大火蒸20分鐘即可。

4 

小籠包  

材料：餃子皮若干、半斤碎豬肉、1根蔥、2匙紹興酒、半茶匙食鹽、半茶匙香油、半茶匙糖、3茶匙醬油、1杯水、1小撮胡椒粉、肉凍

步驟：

1.把碎豬肉和紹興酒、鹽、香油、糖、醬油、胡椒粉混合在一起，攪拌均勻，放入冰箱冷藏15分鐘；

2.包之前放入切塊的肉凍，拌勻；

3.和面做餃子皮，做好后，用勺子挖取一勺餡料開始包；

4.包好上籠屜，大火燜煮15分鐘就行啦！蘸上醬料吃，味道太贊！

5

胡蘿卜鮮肉包 

材料：面片（制作方法和叉燒包一樣）、1斤碎豬肉、2匙芝麻油、1湯匙醬油、3湯匙食用油、1/4茶匙胡椒粉、2匙鹽、3根胡蘿卜、1根大蔥、2茶匙碎姜

步驟：

1.把碎豬肉、1茶匙芝麻油、1湯匙醬油、3湯匙食用油、1/4茶匙胡椒粉、1/4茶匙的鹽混合在一起拌勻；

2.中火將炒鍋加熱后放入碎豬肉，翻炒至變色，把碎肉撥出；

3.往炒鍋里再加1湯勺油，用中火加熱，放入胡蘿卜絲、蔥花，翻炒至變軟后，和碎豬肉拌在一起，將面片準(zhǔn)備好，接著就可以開始包了；

4.上籠屜大火蒸20分鐘即可。

6 

奶黃包 

材料：2個(gè)雞蛋、半杯白糖、半杯牛奶、3大勺奶油、半杯面粉、2勺奶油、1塊黃油

步驟：

1.在碗里打入雞蛋，倒入白糖，攪打1分鐘，再倒入牛奶和奶油，攪打至起泡；

2.將面粉過篩后，分批次加到蛋液里，一邊加一邊攪，不要讓面粉成顆粒狀；

3.接著倒入融化的黃油后，將蛋液混合物放入煮沸的鍋中蒸半小時(shí)，期間要不停的攪拌，以免扒底；

4.直到蛋液變得濃稠，就可以出鍋了。放入冰箱冷藏1小時(shí)，餡料更容易搓成球狀；

5.這時(shí)候，用來包奶黃包就容易多了。按照一般的方法放入奶黃，包好；

6.用大火蒸15分鐘就可以出鍋了，香甜軟糯，陣陣奶香味讓你欲罷不能！

-------------- 家長(zhǎng)必讀 ---------------

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