步驟 :

1.蔬菜洗凈。

2.豆苗燙來吃非常棒。

3.鉗魚洗凈后，抹鹽腌制15分鐘。

4.泡椒和泡姜。

5.某寶可以搜索凱里紅酸湯，凱里是貴州的一個市，那里的酸湯很出名。

6.蒜頭剝皮，生姜洗凈備好。

7.番茄切片，豆腐切塊，生姜切絲，大蒜切片，泡椒和泡姜剁碎。

8.熱鍋冷油6成熟時下入蔥段，大蒜片，姜絲，小火炒香。

9.下入番茄片，中火炒制。

10.番茄炒出厚重的湯汁時，加入泡椒泡姜碎，繼續(xù)翻炒出香味，加入凱里紅酸湯，稍微炒制，注意把握時間，炒制時間越長，湯汁顏色越深。加開水或者高湯煮開后，加入鹽調(diào)味，有木姜子油的可以按自己的口味加入。酸湯魚底料就做好啦。

11.燒開后加入豆腐（早點加入，這樣更入味）。把魚放進鍋里，煮至魚肉熟透，起鍋后放上香菜和小蔥，上桌啦～

12.酸湯非常開胃下飯，就這個酸湯泡飯都可以吃兩碗啊，魚肉吃得差不多了，再把豆苗加進去燙煮一會兒，巴適得板～自己做的干凈衛(wèi)生，比餐館里的還好吃，快來試試吧。

－ 小貼士 －

1 鰱魚、鉗魚、江團等都可以拿來做。2 請殺魚的師傅幫忙切成連身塊，不切斷。3 根據(jù)自己的口味添加泡椒，嗜辣的可以加點小米辣。