人們常常說，喝牛奶補(bǔ)鈣，小孩長個(gè)，成年人強(qiáng)身健體，老人預(yù)防骨質(zhì)疏松，可是市場(chǎng)上牛奶的種類名目繁多，有哪些區(qū)別，哪種又最健康呢？

鮮牛奶

剛從奶牛場(chǎng)運(yùn)出來的新鮮的牛奶，不含任何添加劑、防腐劑，瞬間消毒后，需冷藏保存，保鮮時(shí)間短，一般為48小時(shí)至7天。

采用巴氏殺菌工藝，巴氏殺菌是目前鮮牛奶加工最為先進(jìn)的方法，它既能殺死奶中的有害菌，又能保留鮮奶的營養(yǎng)成分。

純牛奶

是不含任何添加劑的牛奶，采用超高溫殺菌，一般為三至六個(gè)月。純牛奶經(jīng)過超高溫殺菌，雖然也能殺死牛奶中的有害菌，但與此同時(shí)也破壞了牛奶中的營養(yǎng)成分，其營養(yǎng)價(jià)值就不及鮮牛奶。

早餐奶

早餐奶其實(shí)是調(diào)味牛奶。其蛋白質(zhì)的含量是>=2.3克，比牛奶的標(biāo)準(zhǔn)要低，配料表中還多了“白砂糖、乳化劑、食用香精”等添加物質(zhì)，可見其營養(yǎng)價(jià)值趕不上牛奶。如果真用它來代替早餐的話，恐怕營養(yǎng)不足。

高鈣奶

牛奶補(bǔ)鈣效果好，高鈣牛奶補(bǔ)鈣效果會(huì)更好，這是大家按照常理推斷的結(jié)果，但事實(shí)卻并非如此。

專家表示，高鈣奶含鈣量的確比純牛奶高，但從能被人體吸收的鈣量來說，并沒有巨大差異。牛奶可以補(bǔ)鈣，并不僅僅是因?yàn)槠溻}的含量高，還因?yàn)榕Ｄ讨杏写龠M(jìn)鈣吸收的蛋白質(zhì)、維生素D和良好的鈣磷比等。

高鈣牛奶中的鈣是強(qiáng)化碳酸鈣等吸收率稍低的鈣，而普通牛奶中的鈣為乳酸鈣，非常容易被人體所吸收。也就是說，高鈣奶增加的這部分“鈣”吸收效果并沒有牛奶本身的鈣好。

全脂牛奶、低脂牛奶、脫脂牛奶

全脂牛奶的脂肪含量是3%，低脂牛奶的脂肪含量大約是1.5%，脫脂牛奶是指所含脂肪在1%以下的牛奶，這種牛奶的產(chǎn)生滿足了現(xiàn)代人追求“高蛋白，低脂肪”的營養(yǎng)需求。

很顯然，脫脂牛奶脂肪含量比全脂牛奶要低，脫脂牛奶更適合需要控制脂肪攝入的人群。另外，專家建議，血脂高、血脂異常的中老年人也建議選擇脂肪含量較低的低脂奶或者脫脂奶。

但對(duì)于大多數(shù)人而言，還是建議喝全脂牛奶，因?yàn)槊撝Ｄ淘诿撊ブ镜耐瑫r(shí)也脫去了大量脂溶性維生素，例如維生素A和維生素D。