「

樹莓芭菲蛋糕

Raspberry Parfait

」

每個小朋友，從前都有過一個哈根達斯夢。

在我小時分，感受哈根達斯是全世界最好吃的雪糕，順滑、濃郁無冰渣，當然，每吃一口感受在吃著RMB似的！我的生日適逢夏日，那時分多么期望在生日的時分具有一個哈根達斯的冰淇淋蛋糕！可是因為報價偏貴，這個夢想一向就沒有完成過……到現(xiàn)在自個買得起的時分，感受早已不再！

想到下周是自個的生日，我決定給自個做一款冰淇淋蛋糕！用自個喜愛的生果，做自個喜愛的冰淇淋蛋糕，這樣的生日，現(xiàn)已滿足完美！

材料

巧克力分蛋海綿

熱水 30g

可可粉 14g

蛋清 4個

蛋黃 4個

低筋面粉 65g

細砂糖（放蛋清） 40g

細砂糖（放蛋黃） 25g

牛奶 30g

色拉油 30g

樹莓芭菲

（磅蛋糕模具：23.5X7cm）

（可用6寸方形慕斯圈制造）

蛋黃 2個

細砂糖 60g

牛奶 20g

新鮮樹莓（制造果泥） 40g

淡奶油 250g

新鮮樹莓 適當

進程

1、烤箱預熱上下火180度?？煽煞叟c熱水提前混合，拌和至可可粉徹底消融均勻，順滑無顆粒。

2、色拉油與牛奶混合，至徹底乳化狀況。

3、蛋黃參加細砂糖，打發(fā)至疏松發(fā)白狀況。

4、參加乳化好的牛奶與色拉油拌和均勻。

5、篩入低筋面粉翻拌均勻。

6、參加過程1的可可糊翻拌均勻待用。

7、蛋清分三次參加細砂糖，打發(fā)至硬性發(fā)泡。

8、打發(fā)好的蛋清取三分之一放到蛋黃可可糊里翻拌幾下。

9、翻拌好的蛋黃可可糊倒入剩余的蛋清里，翻拌均勻。

10、烤盤（28x28cm）鋪上一層油紙，將面糊倒進模具里，鋪平外表并大力震動，把里邊的大氣泡震出。

11、放進預熱好的烤箱，上下火180度烤20分鐘左右。

12、將烤好的巧克力海綿依據(jù)磅蛋糕模具（23.5X7cm）巨細分紅兩片，其間一片鋪在模具底部。

13、開端制造樹莓芭菲：將其間40g新鮮樹莓放進照料機里打成樹莓果泥。

14、蛋黃、細砂糖與牛奶放到奶鍋里，小火加熱，邊參加邊拌和，加熱至蛋黃糊變濃稠狀況。

15、加熱好的蛋黃糊關火，參加樹莓果泥拌和均勻，放涼待用。

16、淡奶油打發(fā)至全發(fā)狀況，即呈現(xiàn)明晰的紋理。

17、參加樹莓蛋黃糊混合均勻。

18、取其間的二分之一芭菲糊倒入模具，抹平外表，放入新鮮樹莓。

19、將剩余的芭菲糊倒入模具，抹平外表。

20、將巧克力蛋糕片放入芭菲糊上略微壓一下，放進冰箱冷凍3小時以上。

21、脫模時，用熱毛巾敷熱模具附近，然后用刀子輕輕刮一下邊際，倒扣在盤子上，把邊際用鋸齒刀切規(guī)整。假如沒有長形磅蛋糕模具，可以直接使用6寸方形慕斯圈。裝修上，我在外表抹了一層巧克力醬。