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目前，牡丹江眾多市縣黑木耳栽培已形成了主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，但普遍存在著各地黑木耳主產(chǎn)區(qū)只注重了食用菌栽培數(shù)量的發(fā)展，忽略了每年天氣的變化和栽培技術(shù)隨機(jī)應(yīng)變的重要措施，致使制種及栽培管理等技術(shù)走進(jìn)了靠天吃飯的管理模式，加之現(xiàn)在鋸末屑原料價(jià)格暴漲，貨源緊缺等諸多問(wèn)題，使黑木耳在制種期間，眾多地區(qū)大量出現(xiàn)了毀滅性的鏈孢霉等雜菌污染，造成重大的經(jīng)濟(jì)損失，致使部分老菌農(nóng)停止了生產(chǎn)，而新種植戶又盲目上馬的現(xiàn)象。而生產(chǎn)出的黑木耳產(chǎn)品多數(shù)不達(dá)標(biāo)，售價(jià)低等現(xiàn)象普遍存在，造成眾多黑木耳種植戶零效益或負(fù)效益。因此，結(jié)合30年的理論和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，要想達(dá)到黑木耳達(dá)到高產(chǎn)和穩(wěn)產(chǎn)、達(dá)到產(chǎn)品質(zhì)量，應(yīng)采取小孔打眼出耳等管理新技術(shù)，在黑木耳栽培種制作中應(yīng)注意以下幾點(diǎn)： 1、裝袋機(jī)的選擇：首先選擇防爆袋裝袋機(jī)，該機(jī)可使料袋上下松緊均勻一致，無(wú)論裝料多緊，由于該機(jī)裝有防爆袋外殼，100%菌袋不能破裂。它具有裝料實(shí)，菌袋外表平整光滑，避免了傳統(tǒng)裝袋機(jī)使料袋表面凸凹不平難以出耳等現(xiàn)象。該機(jī)優(yōu)點(diǎn)是制作出的料袋不脫袋，小孔打眼出耳齊、不易污染雜菌，避免菌袋和料的脫離不出耳或出耳率極少的嚴(yán)重后果，為小孔打眼出耳打下來(lái)豐收基礎(chǔ)。 核心技術(shù)提示：為避免菌袋和培養(yǎng)料的脫離，不易出耳或出耳率極少的嚴(yán)重后果，必須選擇防爆袋裝袋機(jī)。 2、菌袋的選擇：必須選擇高密度低壓聚乙烯菌袋，規(guī)格以16.2㎝×35㎝，厚度3.5絲（應(yīng)選擇高密度低壓聚乙烯薄袋，千袋重5.2斤左右。禁止選擇聚丙烯袋或厚聚乙烯菌袋生產(chǎn)栽培種）。高密度低壓聚乙烯薄菌袋的優(yōu)點(diǎn)，它具有收縮力強(qiáng)，培養(yǎng)好的菌袋培養(yǎng)料與菌袋不脫離，割口后出耳齊、不易污染雜菌。 核心技術(shù)提示：菌袋選擇很重要，它直接關(guān)系到小孔打眼是否出耳齊、產(chǎn)量高低，成功與失敗。因此，必須選擇高密度低壓聚乙烯薄菌袋。 3、培養(yǎng)料水分定位：目前，牡丹江地區(qū)黑木耳種植戶所采用的培養(yǎng)料，基本采用顆粒鋸末屑，而拌料后不悶料堆即可裝袋，滅菌、接種與發(fā)菌，此種拌料方式使牡丹江地區(qū)黑木耳種植戶出現(xiàn)了每年栽培起伏不定的嚴(yán)重后果，不同程度的雜菌污染普遍存在，出現(xiàn)黃木耳、流耳爛耳等現(xiàn)象嚴(yán)重，因此，致使栽培者大幅度成本提高，造成眾多黑木耳種植戶零效益或負(fù)效益，嚴(yán)重挫傷了菌農(nóng)的積極性。 正確拌料方法：由于顆粒鋸末屑拌料時(shí)內(nèi)部吸水需較長(zhǎng)的時(shí)間才能全部浸透，因此，在實(shí)際拌料裝袋時(shí)，必須提前12小時(shí)（前一天的晚上）開(kāi)始邊加水邊拌料，之后悶料堆，總之，必須把顆粒鋸末屑內(nèi)部水分全速吃透后在裝袋、滅菌、接種與培養(yǎng)。該方法它具有滅菌與培養(yǎng)料熟化好、菌絲壯、雜菌污染率低、栽培產(chǎn)量穩(wěn)定、不產(chǎn)生黃木耳、不易流耳爛耳等優(yōu)點(diǎn)，也是黑木耳栽培連年成功的必備條件。 核心技術(shù)提示：總之，黑木耳及各種食用菌在實(shí)際拌料時(shí)寧愿水分稍大一點(diǎn)，禁止水分偏少，以免污染大量雜菌。 4、蒸鍋滅菌關(guān)：目前，牡丹江地區(qū)黑木耳種植戶在菌袋蒸鍋滅菌時(shí)普遍采用常壓蒸鍋，且邊蒸鍋邊鍋底部排氣，該方式既不能排好冷空氣，又沒(méi)有穿透力，而且，需邊蒸鍋邊加水費(fèi)工費(fèi)時(shí)，既達(dá)不到蒸鍋滅菌的徹底，又不能使培養(yǎng)料熟化好，易出現(xiàn)大量雜菌污染，造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失和制種失敗。 正確滅菌方法：料袋全部裝入鍋內(nèi)（每鍋按3500~5000袋計(jì)算）并封閉好蒸鍋門(mén)開(kāi)始猛火加熱并配帶300W的鼓風(fēng)機(jī)，在3~4小時(shí)內(nèi)快速使蒸鍋內(nèi)達(dá)到100℃，前期必須從蒸鍋上方的塑料管排盡鍋內(nèi)的冷空氣后，在封閉塑料管，此時(shí)，禁止繼續(xù)排氣，是鍋內(nèi)形成一定的壓力和穿透力。待蒸鍋內(nèi)部達(dá)到100℃時(shí)，保持上述溫度不在升高和降低，連續(xù)滅菌10~12小時(shí)后?；穑倮^續(xù)燜鍋6小時(shí)后才達(dá)到滅菌的徹底和培養(yǎng)料的熟化目的，為菌絲健壯、抗雜菌能力強(qiáng)、出耳勢(shì)足、產(chǎn)量高等打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 核心技術(shù)提示：為達(dá)到滅菌的徹底和培養(yǎng)料的熟化目的，常壓滅菌時(shí)，寧愿蒸鍋時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，禁止蒸鍋時(shí)間過(guò)短。 5、春耳菌絲培養(yǎng)關(guān)：目前，牡丹江地區(qū)黑木耳種植戶在菌絲培養(yǎng)期間，普遍采用層架式多層菌袋堆積菌絲培養(yǎng)方式。發(fā)菌前期，室內(nèi)溫度一般達(dá)到28℃以上。有時(shí)連續(xù)超過(guò)29℃以上，此期，雖然菌絲萌發(fā)和生長(zhǎng)快，但也非常適宜雜菌孢子的萌發(fā)，因此，雜菌污染率高，菌種成品率大幅度降低。發(fā)菌中后期為了菌絲生長(zhǎng)快，時(shí)間短，始終處于高溫狀態(tài)下養(yǎng)菌，由于菌絲萌發(fā)后新陳代謝加快，使袋內(nèi)自然產(chǎn)生熱量，因此，料袋內(nèi)部的溫度要比室內(nèi)的溫度高出3~5℃以上，加之，多層菌袋堆積菌絲培養(yǎng)方式和每天早晨通風(fēng)換氣過(guò)多過(guò)勤。使菌袋內(nèi)部長(zhǎng)期處于高溫環(huán)境，致使菌種嚴(yán)重退化，失去生命力。由于每天早晨通風(fēng)換氣過(guò)多過(guò)勤，拉大了溫差，使菌袋料面上產(chǎn)生大量黃水，不但影響原基形成，而且易出現(xiàn)雜菌污染和降低了黑木耳的總產(chǎn)量?！ ?br> 正確菌絲培養(yǎng)方法：首先使發(fā)菌室內(nèi)保持黑暗無(wú)光。菌袋應(yīng)單袋擺放多層發(fā)菌架上或雙袋立體吊袋菌絲培養(yǎng)（禁止多層袋堆積菌絲培養(yǎng)）。發(fā)菌前1~10天內(nèi)是菌絲萌發(fā)定植期，室內(nèi)溫度以25℃為最佳。此期，雖然菌絲萌發(fā)和生長(zhǎng)慢，但健壯，雜菌污染率低，菌種成品率高，不需要通風(fēng)換氣。此期，禁止溫度連續(xù)超過(guò)28℃以上，以免雜菌污染率提高。待菌種萌發(fā)并封滿料面時(shí)室內(nèi)溫度應(yīng)升至27℃使菌絲快速生長(zhǎng)，待菌絲長(zhǎng)至三分之二時(shí)室內(nèi)溫度應(yīng)降至24℃以下，發(fā)菌期間每天檢查一遍有無(wú)雜菌出現(xiàn)，如發(fā)現(xiàn)菌袋內(nèi)長(zhǎng)有紅、綠、黃等顏色均為雜菌應(yīng)馬上隔離培養(yǎng)室。經(jīng)常往地面撒白灰粉必須保持室內(nèi)干燥，防潮防雜污染。待菌絲即將長(zhǎng)滿袋時(shí)，菌絲開(kāi)始進(jìn)入生理成熟階段，即將由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)過(guò)渡到生殖生長(zhǎng)，此時(shí)室內(nèi)溫度應(yīng)控制在18℃為宜。一般35~40天左右菌絲可長(zhǎng)滿全袋。發(fā)菌期間禁止通風(fēng)換氣次數(shù)過(guò)多和時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，使室內(nèi)溫差拉大袋內(nèi)產(chǎn)生水珠，久而久之袋內(nèi)水珠越積越多，使菌袋內(nèi)部嚴(yán)重缺氧，形成厭氧性細(xì)菌，之后，使水珠逐漸變成深褐色（吐黃水）污染綠霉菌。總之，發(fā)菌期間只要室內(nèi)沒(méi)有其他異味就不需要通風(fēng)換氣。即使需要通風(fēng)換氣時(shí)也要在中午氣溫最高時(shí)進(jìn)行，時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，一般以15分鐘為宜?？s短溫差時(shí)間，避免菌袋吐黃水，污染大量病變的發(fā)生。菌絲長(zhǎng)滿袋后（特別中生或中晚生品種）不要急于割口出耳，應(yīng)用溫差光照刺激繼續(xù)培養(yǎng)6~10天，使菌絲充分吃透料，積聚大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高抗雜菌的能力，然后再轉(zhuǎn)入割口催芽出耳管理。 核心技術(shù)提示：總之，菌絲培養(yǎng)期間寧愿低溫發(fā)菌時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，禁止高溫發(fā)菌時(shí)間短，以免造成菌中退化，失去生命力。禁止通風(fēng)換氣次數(shù)過(guò)多和時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，避免菌袋吐黃水。 |
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來(lái)自： 清風(fēng)笑煙雨3hwh > 《菌類(lèi)》
