隨著袋栽黑木耳的迅速發(fā)展，加之森林資源的減少，傳統(tǒng)的用鋸末屑做培養(yǎng)料已遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了全國各地栽培戶的需求，而且成本大幅度提高。如何利用當(dāng)?shù)刭Y源優(yōu)勢開發(fā)黑木耳及食用菌原料，是擺在食用菌科技人員面前重要課題。林口縣科協(xié)食藥用真菌推廣中心課題組，經(jīng)過多年刻苦攻關(guān)，于九七年利用樹葉代替鋸末屑栽培黑木耳獲得成功，這一新技術(shù)的發(fā)明，將產(chǎn)生不可估量的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，開發(fā)前景非?？捎^。
    一、樹葉袋栽黑木耳新技術(shù)要點(diǎn)：

    1、闊葉樹葉原料處理 首先把林區(qū)落地的樹葉和小樹枝一起收集回來(陳舊樹葉均可)，在陽光下曬干。用畜力或機(jī)動車、粉碎機(jī)等加工粉碎，同時(shí)每粉碎60斤干樹葉，再粉碎20斤豆秸稈備用。

    2、栽培種配方與配制方法
    ①栽培種配方：樹葉粉71.7％，豆秸稈粉20％，玉米粉5％，黃豆粉2％，石膏0.6％，白灰粉0.7％，水分55％，pH值7―8.5之間。
    ②配制方法：首先稱取所需數(shù)量的干樹葉粉攤放在水泥地面上，把豆秸稈粉撒入樹葉粉中(干料)拌均后，再把玉米粉、黃豆粉均勻地撒在樹葉粉上面，繼續(xù)干料混合拌均。然后把石膏、白灰用溫水分別溶化后均勻地潑在濕干料上，要求隨拌料隨潑水，培養(yǎng)料濕料拌均后，再用粗鐵絲篩篩料兩遍，使培養(yǎng)料粗細(xì)更均勻。含水量達(dá)到55％為宜，即用雙手搓料，手面有濕潤感而不能有存水即可。

    3、裝袋、滅菌與接菌
    ①裝袋：培養(yǎng)料拌均后開始裝袋(菌袋最好選用17cm?3cm?.5絲厚合格的聚乙烯袋)。裝袋時(shí)要求邊裝料邊壓實(shí)，使袋中培養(yǎng)料上、下要求稍緊一些，但不能太緊，以免漲破料袋。裝料至袋上留9cm為宜，把料面壓平、壓實(shí)后，用直徑2.5cm的圓鐵棒在料袋中間扎一個(gè)深眼，深度以離袋底2cm為宜。料袋扎完眼后，把扎眼時(shí)帶出的散料倒出，防止散料堵住扎眼口。然后把料袋口合攏一起稍下壓后(排除料袋內(nèi)部的空氣)，把攏好的袋口握住后順時(shí)針方向擰一圈，然后用手指按住已擰好的袋口，倒立放在密底的鐵筐里或木板蒸鍋簾子上(每層鐵筐或木板簾子上可倒袋擺放二至三層料袋)。
    ②常壓鍋滅菌：料袋全部裝入鍋內(nèi)并封閉好鍋門后開始猛火加熱，在2―3小時(shí)內(nèi)快速使蒸鍋達(dá)到100℃，保持溫度滅菌6―8小時(shí)后?；穑^續(xù)在蒸鍋內(nèi)燜一晝夜。次日早晨出鍋。(常壓鍋中途缺水時(shí)必須加90℃以上的開水，每加一次開水還需延長滅菌半小時(shí)。此封口法在出、裝鍋和搬運(yùn)時(shí)，要求雙手握住料袋中部即可出、裝和搬運(yùn)，因是倒袋壓口滅菌定型，固不易開口。
    ③接菌：電爐接菌器開放式接種方法：
    首先用厚鐵皮做一個(gè)比電爐子稍大的圓桶，桶高以35cm為宜，套在電爐子上，圓桶上面放一層特細(xì)的鐵絲網(wǎng)并固定好(鐵絲網(wǎng)防止接種時(shí)菌塊掉入爐內(nèi)產(chǎn)生煙霧)。待料袋溫度降至28℃時(shí)，開始在電爐子圓桶上方無菌區(qū)搶溫接種。接種期間工作人員操作要輕快，防止帶動風(fēng)沖擊桶上熱量。一般每瓶原種可轉(zhuǎn)接25―30袋栽培種。

    4、發(fā)菌室的處理與栽培種菌絲培養(yǎng)。
    ①發(fā)菌室的處理：首先把室內(nèi)雜物清理干凈。培養(yǎng)室的墻壁要求光滑平整，粉刷一遍室內(nèi)。用干木桿搭好發(fā)菌架。菌架搭好后，室內(nèi)溫度升到30℃左右保持24小時(shí)，使室內(nèi)的雜菌孢子復(fù)活，之后用0.2％的多菌靈溶液全部把室內(nèi)的墻壁和菌架噴濕一遍，室內(nèi)保溫濕度達(dá)到75％，再按每立方米空間15克硫黃熏蒸滅菌，使復(fù)活的雜菌全部殺死。然后加溫烘干室內(nèi)墻壁和菌架。
    ②栽培種菌絲培養(yǎng)：料袋接完菌種后應(yīng)立刻搬拿到培養(yǎng)室的多層架上，料袋口朝上室內(nèi)保持黑暗，袋與袋之間不要擺放太擠。發(fā)菌前5－10天是菌絲萌發(fā)定植期，室內(nèi)溫度以28℃為宜。此期不需能風(fēng)換氣，但溫度不能超過30℃以上，菌絲長至三分之一時(shí)應(yīng)把室內(nèi)溫度降至到24℃為宜。每天檢查一次有無雜菌出現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)雜菌應(yīng)馬上拿出培養(yǎng)室。經(jīng)常往地面撒白灰使室?內(nèi)干燥。發(fā)菌到中后期，菌絲開始進(jìn)入生理成熟階段，即將由營養(yǎng)生長過渡到生殖生長，此時(shí)室內(nèi)溫度應(yīng)控制在18―22℃為宜。要經(jīng)常通風(fēng)換氣，使室內(nèi)空氣新鮮。一般35-40天左右菌絲可長滿全袋。菌絲長滿袋后，應(yīng)用溫差刺激見光繼續(xù)培養(yǎng)10天左右，使菌絲充分吃透料，積聚大量營養(yǎng)物質(zhì)，提高抗雜菌的能力，然后再轉(zhuǎn)入割口催芽出耳管理。

    5、大棚立體吊袋出耳管理 利用簡易大棚立體吊袋黑木耳。具有保溫、保濕性好、管理方便、占地面積小，而且栽培數(shù)量多，是一種比較經(jīng)濟(jì)的栽培方式。首先用粗木桿搭一個(gè)簡易出耳大棚(棚高以2m?#23485;6m?#38271;15m可立體吊袋1萬個(gè))。出耳棚中間留1m栽培管理道，棚上用10號鐵絲每隔25cm拉一根，兩頭固定好用于吊袋綁繩之用。棚架四面和棚頂用草簾子或作物秸稈圍好。地面先用0.2％多菌靈溶液噴透，稍干后再撒一層白灰消毒。待菌袋全部發(fā)酵好后，移入栽培棚內(nèi)，用0.2％高錳酸鉀溶液擦洗菌袋表面消毒后，把菌袋綁在鐵絲繩上，吊完一根繩后，用消過毒的刀片開始割口。每袋割5個(gè)長豎條間隔型口，袋底部割2個(gè)小短口。菌袋全部吊完并割口后，育耳期保持棚內(nèi)溫度20℃，每天往地面噴二至三次水，經(jīng)常在大棚外往四周草簾子上噴水，保持棚內(nèi)空氣相對濕度85％，此期間應(yīng)靜風(fēng)栽培。一般7―10天從割口處形成原基。耳芽封滿割口處時(shí)，可直接往袋上面噴水(此期空氣相對溫度以90％―95％為宜)。但溫度不能超過26℃。因大棚立體吊袋數(shù)量多，噴水時(shí)要求上層部位的菌袋多噴、勤噴。下層部位的菌袋要求少噴、微噴。噴水時(shí)應(yīng)靈活掌握噴水量(除躲開中午氣溫高時(shí)不能噴水)其它時(shí)間隨時(shí)都可噴水。做到耳片平展不卷邊，有光澤濕潤感即達(dá)到噴水最佳標(biāo)準(zhǔn)。
    總之，耳邊不卷邊不需噴水，黑木耳生長到中、后期，應(yīng)保持棚內(nèi)空氣新鮮流通，陰天要適量少噴、雨天根據(jù)情況少噴或不噴水，尤其在氣溫高、濕度大情況下，更要注意加強(qiáng)通風(fēng)換氣，這不僅有利于黑木耳生長，也是防止雜菌污染和流耳爛耳的有效措施。一般從割口育耳到成熟采收需30天左右(此培養(yǎng)料平均每袋可產(chǎn)干耳60―70克以上)，木耳成熟后選擇天氣晴朗、陽光充足時(shí)，集中人力搶收采摘黑木耳。采收后的木耳應(yīng)及時(shí)攤放在通風(fēng)的紗窗簾子上面，在陽光下曬至半干時(shí)翻耳一次，一般2天左右即可曬干、貯存。

    二、前景展望 樹葉袋栽黑木耳新技術(shù)推廣應(yīng)用前景十分廣闊，深受全國各地栽培戶的歡迎，這是因?yàn)樗哂幸韵聝?yōu)點(diǎn)：
    1、原料來源豐富，取之不盡。凡是闊葉林區(qū)一年四季均可以采集，大人小孩都能干。
    2、成本低，產(chǎn)量增高、效益好。按普通麻袋計(jì)算，每袋樹葉成本1―3元錢左右，而鋸末屑每袋8―10元。在保護(hù)森林、禁止采伐以后，鋸末屑價(jià)格還將大幅度提高，且保證不了原料供應(yīng)。由于用樹葉做培養(yǎng)料生物轉(zhuǎn)化率比鋸末屑提高20％―30％，每個(gè)17emx33cm的菌袋提高產(chǎn)量20％，成本降低0.05元，僅此―項(xiàng)林口縣2000年推廣9000萬袋直接節(jié)約資金450萬元，全省生產(chǎn)10億袋，節(jié)省資金5000萬元，如全國栽培戶采用樹葉培養(yǎng)料來代料栽培黑木耳及食用菌，將會節(jié)省更多的資金。
    3、方法簡易好操作。樹葉袋栽木耳在操作時(shí)比鋸末屑簡單，只要參加培訓(xùn)3―5天，就能完全掌握獨(dú)立制種和栽培。
    4、節(jié)省了木材、保護(hù)了生態(tài)環(huán)境。此項(xiàng)技術(shù)最大優(yōu)點(diǎn)就是用樹葉取代木材，所產(chǎn)生的生態(tài)效益是無法估算的。每立方米柞樺木可出干鋸末500公斤，一般每制菌1萬袋需干鋸末5600公斤，所用木材11立方米，按林口縣發(fā)展一億袋木耳將用掉11萬立方米木材，這是多么可怕的數(shù)字，如全省及全國的栽培戶按照這樣的速度，青山變禿山指日可待。如果禁止林木采伐，又無栽培原料，食用菌產(chǎn)業(yè)就無法發(fā)展，將嚴(yán)重影響我縣乃至全國農(nóng)村、林區(qū)工人和下崗職工的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。因此，樹葉袋栽黑木耳及食用菌新技術(shù)的發(fā)明完全解決了食用菌生產(chǎn)的后顧之憂，直接保護(hù)了森林資源，又對森林防火起到重要作用。