在各種食物里，雞蛋的吃法幾乎是最多種多樣的：煮雞蛋、炒雞蛋、煎雞蛋、蒸雞蛋……那到底雞蛋應(yīng)該怎么吃才最合適呢？

根據(jù)各種研究與實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，給大家列出了關(guān)于雞蛋吃法的排行榜：

1、有益心臟排行榜

帶殼水煮蛋＞水煮荷包蛋＞蒸雞蛋＞煎雞蛋＞炒雞蛋

帶殼水煮蛋，不加一滴油、烹調(diào)溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒(méi)接觸氧氣（膽固醇一旦被氧化，就會(huì)成為威脅心血管健康的因素），因此是對(duì)心臟最有益的吃法；水煮荷包蛋和蒸蛋用油量非常少，而且烹調(diào)溫度不高；煎雞蛋用油量較大，與氧氣有一定接觸，因此蛋黃中的膽固醇氧化較多；炒雞蛋中雞蛋由于打散后再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸充分，氧化偏多。

2、蛋白質(zhì)最好消化排行榜

帶殼水煮蛋＞煎雞蛋＞炒雞蛋＞蒸雞蛋＞生雞蛋

帶殼水煮蛋的蛋白質(zhì)消化率最高，幾乎能全部被人體吸收利用，而消化率最低的是生雞蛋，蛋白質(zhì)消化率僅有50%。

老一輩曾經(jīng)流傳“喝生蛋清，干活會(huì)更有力氣”，很多年輕人也對(duì)溏心蛋情有獨(dú)鐘。實(shí)際上，沒(méi)有凝固的雞蛋液中的蛋白質(zhì)成膠狀，其中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶等物質(zhì)，容易導(dǎo)致脹氣和不消化；蛋黃沒(méi)有凝固的糖心蛋，殺菌不徹底，還容易造成沙門(mén)氏菌感染，發(fā)生腹痛、腹瀉的情況。

3、維生素保存排行榜

帶殼水煮蛋＞蒸雞蛋＞水煮荷包蛋＞煎雞蛋＞炒雞蛋

帶殼水煮蛋有蛋殼保護(hù)，加熱溫度低，營(yíng)養(yǎng)全面保留；蒸雞蛋和水煮荷包蛋中的維生素B族有少量損失；煎雞蛋和炒雞蛋由于加熱溫度高，維生素?fù)p失較多。

無(wú)論是對(duì)于心臟的保護(hù)，還是營(yíng)養(yǎng)素的保留和吸收，帶殼水煮蛋都是排名第一的，因此建議各位小伙伴平?？梢远噙x擇帶殼水煮這種做法，水煮荷包蛋和蒸雞蛋也是不錯(cuò)的，當(dāng)然，偶爾的煎雞蛋和炒雞蛋也是可以的，不過(guò)一定要記得低溫少油。

最后，再教教大家如何煮出口感糯軟的水煮蛋：

洗凈的雞蛋，涼水下鍋，水要稍微沒(méi)過(guò)雞蛋，水燒開(kāi)后小火繼續(xù)煮5-6分鐘就ok了，這樣煮出來(lái)的蛋黃剛好凝固，而且還保留了一定的水分，吃起來(lái)糯糯的。

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