涼拌菜紅油的制作 四川涼菜紅油做法各異今天給大家分享一下市面上涼菜紅油的做法, 第一步:首先備料,(100斤菜籽油)芝麻3斤,洋蔥3斤。老姜3斤,辣椒面8斤香菜1斤,香料大料,草果 桂皮白扣,香菜籽小茴香適量 姜 香菜 辣椒面 香料 、 第二步:冷鍋把洋蔥與姜放入油鍋炸,炸到焦黃撈出,放入香料浸炸5分鐘,撈出,油繼續(xù)加熱到280度 麻辣雙驕 第三步:,油繼續(xù)加熱到240度,離火。倒入5斤鹵油 菜油 第四步:這時(shí)油溫差不多降到200度左右,將芝麻放入油鍋中,炸至微黃,浮面撈出放到辣椒面里拌勻。 麻辣雙驕 第五步:讓油繼續(xù)冷卻到160度,倒入辣椒面,不要去動(dòng) 麻辣雙驕 第六步:靜止,就完成了 麻辣雙驕 到這一步差不多就完成了,顏色不夠的話放入少許紫草,自然冷卻后密封保存。 放2天后油色紅亮,香味撲鼻的涼菜紅油就制作好了 想了解更多長(zhǎng)高方法,加我微信gy288m |
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