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只需一步就能制作出好吃的涼菜紅油...

 源之泉 2017-05-17

涼拌菜紅油的制作

四川涼菜紅油做法各異今天給大家分享一下市面上涼菜紅油的做法,

第一步:首先備料,(100斤菜籽油)芝麻3斤,洋蔥3斤。老姜3斤,辣椒面8斤香菜1斤,香料大料,草果 桂皮白扣,香菜籽小茴香適量

香菜

辣椒面

香料

、

第二步:冷鍋把洋蔥與姜放入油鍋炸,炸到焦黃撈出,放入香料浸炸5分鐘,撈出,油繼續(xù)加熱到280度

麻辣雙驕

第三步:,油繼續(xù)加熱到240度,離火。倒入5斤鹵油

菜油

第四步:這時(shí)油溫差不多降到200度左右,將芝麻放入油鍋中,炸至微黃,浮面撈出放到辣椒面里拌勻。

麻辣雙驕

第五步:讓油繼續(xù)冷卻到160度,倒入辣椒面,不要去動(dòng)

麻辣雙驕

第六步:靜止,就完成了

麻辣雙驕

到這一步差不多就完成了,顏色不夠的話放入少許紫草,自然冷卻后密封保存。

放2天后油色紅亮,香味撲鼻的涼菜紅油就制作好了

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