很多人都稱自個是食肉動物，無肉不歡!可是，你真的對得起這個稱謂嗎?有許多人連最基本的炒豬肉都炒不好呢。

　　本來，我曩昔即是這么一個人。還記得剛開始學做菜的時分，老是認為把肉放進熱油里炒熟了，就叫會做菜了，每次炒的肉都是又老又硬，嚼起來還干巴巴的。后來，不斷地學習，不斷地探索，才發(fā)下本來炒肉也是有學識的。把肉炒熟僅僅最基本的，要想炒得嫩炒得好，就要知道這幾個竅門!

　　1、加淀粉

　　這個辦法是最常用的辦法，許多人都知道，即是放適當?shù)矸墼谇泻玫娜馄献?，和佐料一同腌制十分鐘左右，這么炒的肉片又滑又嫩。

　　2、加蛋清

　　比起淀粉來說，這個辦法用得不算多。將雞蛋磕一個小孔，讓蛋清留出，和切好的肉混合，腌制十分鐘左右即可。

　　3、加食用油

　　切好的肉中放一勺食用油拌勻，炒后也會對比嫩。

　　4、加啤酒

　　將啤酒倒入切好的肉片中腌制一會，啤酒中的酶有助于炒肉新鮮度。

　　5、鹽水凍結

　　這一招主要是對于冰凍豬肉的，凍結的過程中要把豬肉放在鹽水中凍結，能夠加速凍結時刻，一起也能堅持肉的新鮮。牢記不要用熱水凍結，熱水會損壞肉質(zhì)，并且還簡略發(fā)生對身體有害的物質(zhì)。

　　6、炒肉油不能少

　　炒豬肉必定不能舍不得放油，油是一種介質(zhì)，能夠協(xié)助把肉迅速炒熟的一起，堅持肉的新鮮度。

　　有了這幾種辦法，輕松就能炒出又嫩又香的肉。這么簡略的辦法，2分鐘就學會了，做菜技術分分鐘進步好幾個層次?？烊N房露一手吧，確保親朋好友對你刮目相看!