牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，有助提高機體抗病能力。中醫(yī)認為：牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

具體制作方法

第一步：準備食材。牛肉1000克、姜適量、蔥適量、八角2個、花椒幾粒、桂皮適量、干辣椒3個、冰糖20克、山楂幾片。（牛肉最好選擇肥瘦相間的，這樣吃著不柴。）

第二步：把牛肉切成2厘米大小的塊，然后放到清水中浸泡1個小時，中間換一次水。

第三步：冷水下鍋，將牛肉放到鍋中焯水，然后盛出備用。（焯水的時候，放一些料酒去腥。）

第四步：鍋中倒入適量的油，油熱后將蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入鍋中煸炒出香味。

第五步：把牛肉放到鍋中煸炒均勻。

第六步：把冰糖放入鍋中煸炒至融化。

第七步：往鍋中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色。

第八步：往鍋中倒入適量的熱水，水要沒過牛肉。（一定是熱水哦。）

第九步：把山楂放到鍋中，再放入2勺鹽調(diào)味。

第十步：把鍋里的肉連湯一起倒入高壓鍋中，壓制15分鐘。（因為時間緊張，所以選擇用高壓鍋來燉。親們也可以用普通鍋直接燉熟。）

第十一步：壓好后，鍋里的湯較多。這時，可以將高壓鍋里的肉和湯一起倒入炒鍋中，開大火收下湯汁。（喜歡湯足一些的朋友，可以省略這一步。）

第十二步：湯汁收好后，即可盛出開動了。