餛飩，制作各異，鮮香味美，遍布全國各地，深受人們喜愛的著名小吃。餛飩名號繁多，江浙等大多數(shù)地方稱餛飩，而廣東則稱云吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。

你喜歡吃餛飩嗎？今天，這里給大家上幾碗經(jīng)典餛飩，保證吃了還想吃！

1.京味餛飩

材料：面粉300克，豬肉、豬脛骨各250克，蝦皮25克，熟粉絲、香菜、紫菜、蔥、鹽、胡椒粉、醬油、香油各適量

做法：

①將蔥、姜分別洗凈切末；再將豬肉洗凈剁泥；

②分別將香菜、紫菜洗凈切小塊；再將豬脛骨洗凈，煮成餛飩湯；

③將豬肉泥加醬油、鹽、熟粉絲、蔥末、姜末、香油，適量水?dāng)噭颍瞥绅W料；

④面粉加水揉成面團，搟成薄皮，制成合適的餛飩皮；

⑤將餡包入餛飩皮中，放入餛飩湯中煮熟；

⑥最后加入醬油、蝦皮、紫菜、香菜段、胡椒段即可。

2.紅油餛飩

材料：面粉200克，豬肉50克、雞蛋一個，甜面醬、辣椒油、大蒜、蔥，醋、味精、花椒、胡椒粉、鹽、香油各適量

做法：

①將豬肉剁成泥，大蒜洗凈制成蒜泥，蔥切蔥花；

②豬肉泥加入打好的雞蛋、胡椒粉、鹽、味精、香油拌勻，制成肉餡；

③面粉加水揉成面團，搟成合適的薄皮，制成餛飩皮；

④包入適量肉餡，對折成型；

⑤將甜面醬、辣椒油、蒜泥、蔥花、醋、味精、花椒粉拌勻，制成紅油汁；

⑥鍋中注水燒滾，加入餛飩煮熟；

⑦將餛飩盛碗中，拌勻紅油汁即可。

3.鮮肉蛋黃餛飩

材料：面粉300克，豬肉餡200克，咸蛋黃、香菜、鹽、胡椒粉、料酒、蔥水、姜水、高湯各適量

做法：

①將面粉加水揉成面團；

②豬肉餡剁碎，加入料酒、鹽、蔥水、姜水拌勻成餡料；

③將咸蛋黃切丁，拌入餡料中；

④將面團切成均勻小段，搟成餛飩皮；

⑤將餛飩皮包入餡，制成餛飩；

⑥鍋中加水燒開，下水餛飩煮熟至浮起；

⑦盛入高湯、鹽、胡椒粉的碗中；

⑧在加入洗凈、切碎的香菜末即可。

4.薺菜餛飩

材料：面粉200克，豬肉餡250克，薺菜100克，雞蛋1個，蔥、鹽、米酒、清雞湯、味精、香油各適量

做法：

①豬肉餡加入打散的雞蛋攪拌均勻，蔥切成蔥花；

②加入米酒、鹽、味精入味，制成餡；

③將薺菜洗凈切碎，拌入餡中；

④面粉加水揉成面團，把面團制成餛飩皮；

⑤包上餡，制成餛飩；

⑥鍋中加水燒開，放入餛飩；

⑦待餛飩浮起，加入清雞湯；

⑧撒上蔥花、香油，將餛飩裝碗即可。

這四碗餛飩，有中意的嗎？趕緊行動起來，做上一碗美味的餛飩哦！