左宗棠雞

主料：雞腿2只

輔料：辣椒油(10克)開水(2大匙)白糖(1大匙)白醋(1大匙)淀粉(1小匙)生抽(1大匙)干辣椒(5個)蒜(1小匙)食鹽(1/4小匙)玉米淀粉(50克)雞蛋黃(1個)姜(1小匙)

做法：1.雞腿去骨，將肉切成塊狀2.先用蛋黃，鹽將雞塊抓勻。鍋內(nèi)燒熱油后再加入玉米淀粉抓勻3.待鍋內(nèi)油溫達180度時，逐塊放入雞塊大火炸4.一邊炸一邊翻動，直至炸至酥脆，表面金黃撈出瀝油備用5.將所有調(diào)味料放入碗內(nèi)調(diào)勻備用6.鍋內(nèi)放少許油，放入干椒略爆香7.放入所有調(diào)味汁8.煮至湯汁濃稠9.加入炸好的雞塊10.迅速翻炒至雞塊均勻裹上調(diào)味料即可出鍋

酥炸沙丁魚

主料：沙丁魚200克

輔料：蔥(適量)姜(適量)雞蛋(適量)淀粉(適量)料酒(適量)食鹽(適量)胡椒粉(適量)五香粉(適量)辣椒粉(適量)

做法：1沙丁魚收拾干凈，用廚房紙吸干凈表面的水2用鹽、料酒、蔥、姜和少許胡椒粉腌制半小時3雞蛋打散4加上適量淀粉和少許五香粉和辣椒粉，攪拌均勻5將腌制好的沙丁魚均勻地裹上一層蛋液6油鍋燒熱，放入沙丁魚中小火炸至表面微黃7撈出來放在濾油架上8油鍋繼續(xù)燒熱，放入沙丁魚大火復(fù)炸至金黃即可

阿婆燉海參

主料：雞半只海參5只

輔料：粉條(適量)榛菇(適量)干香菇(數(shù)朵)小白菜(4棵)蔥(適量)姜(適量)香菜(少許)八角(1個)食鹽(適量)醬油(2勺)料酒(1勺)雞精(少許)香油(少許)

做法：1將土雞斬塊，涼水下鍋，燒開（涼水下鍋容易將血水逼出），雞塊撈出后用清水沖洗幾遍，至雜質(zhì)沖洗干凈2將榛蘑和干香菇剪去根部，洗凈泡發(fā)3泡發(fā)后的蘑菇用水浸泡，隔水蒸好（飯店據(jù)說要蒸2-3個小時，只要充分泡發(fā)，我覺著只要蒸出香菇味就差不多。大火燒開小火我用了30分鐘，蒸蘑菇是為了更好地激發(fā)食材的香味，蒸蘑菇的水有大用處，別倒掉）4將洗好的雞塊瀝水，鍋中放油，煸炒雞塊，放入蔥姜和八角翻炒5放入味極鮮和料酒翻炒6倒入香菇和榛蘑，翻炒均勻7將蒸蘑菇的水倒入鍋中8大火燒開小火燉煮約1個小時，放入紅薯粉條和海參，加鹽調(diào)味，煮至粉條變色吃透湯汁（紅薯粉條筋道好吃，但是一次別放太多，根據(jù)湯的多少來定，因為粉條吃水。海參我用的即食海參，因為個人覺得用自帶的調(diào)料吃即食海參還是沒啥滋味，所以即食的我一般都做著吃，就是比自己發(fā)干海參省事兒是了。）9放入切段的小白菜，關(guān)火，加少許雞精和香油，撒適量香菜即可（小白菜是時令蔬菜，很鮮，放入即可關(guān)火，開著火就煮爛了，顏色也會變差）

葛粉圓子

主料：五花肉適量葛粉適量

輔料：臘肉(適量)茶樹菇(適量)豆腐干(少許)蔥(適量)姜(適量)高湯(適量)食鹽(適量)雞粉(適量)

做法：1將五花肉去皮切碎，用刀剁成米粒大小的餡。2泡發(fā)的茶樹菇攥干水分、豆干、臘肉切成細碎丁備用。3葛粉用冷水?dāng)嚢璩珊隣畲谩?/span>4鍋置火上，倒入五花肉丁、豆干丁、樹菇丁、臘肉丁，加高湯、鹽、雞粉、姜末、白糖拌勻，中火不停翻炒，翻炒的同時淋入適量的食用油。5將葛粉糊徐徐倒入餡料中。6翻炒至熟透，起鍋。7炒至葛粉呈透明狀起鍋，趁熱搓成圓子，再滾上一層葛粉。8將做好的葛粉圓子入籠上蒸鍋蒸制8分鐘。9撒上香蔥，蓋蓋子虛蒸1-2分鐘即可上桌食用。

鮮蝦天婦羅

主料：蝦6只

輔料：面粉(100g)食鹽(1g)色拉油(適量)

做法：1準(zhǔn)備好所需原料。2天婦羅粉按照使用說明添加水量，100克粉+80ml水。加鹽調(diào)味后，靜置15分鐘，讓面糊慢慢餳發(fā)片刻。3鮮蝦去頭、去蝦腺、去蝦殼、留蝦尾。想讓蝦如圖直直的效果，只需要在蝦身劃幾刀，就直了。4在蝦身上用刷子薄薄的掛一層面粉，就容易掛漿了。5揪住蝦尾，在面糊碗中，裹一層面糊。6小鍋內(nèi)倒油，油溫?zé)裏?70度-180度為佳，放入掛了糊的蝦，在鍋中炸30秒即可撈出。

豉油茶樹菇雞腿

主料：雞腿6個

輔料：茶樹菇(100g)雞湯(250ml)

做法：1琵琶腿6個，清理干凈。2在琵琶腿的關(guān)節(jié)處，用刀切斷連筋。3.把其余的雞腿全部切斷后，把雞肉部分往下擼。4鍋中倒入少許油，油熱后，把雞腿煎至雙面金黃盛出。5豉油雞汁+清水混合稀釋，不用再放醬油、鹽、糖等任何調(diào)料。6茶樹菇去掉根部泡軟，也可以提前一天操作。7把煎好的雞腿放入鍋中，加入稀釋的豉油雞汁，再放入茶樹菇，爐灶上燒開關(guān)火。8烤箱預(yù)熱200度，烤盤放在最下層，把鑄鐵鍋蓋上蓋子放在烤盤上，烤40-60分鐘，中間取出來可以給雞腿翻個身。

脆皮內(nèi)酯豆腐

主料：內(nèi)酯豆腐1盒雞蛋2個

輔料：洋蔥(適量)牛肉(適量)蒜薹(適量)青椒(適量)姜(適量)辣椒(適量)淀粉(少許)

做法：1 取出豆腐，這里分享個小技巧，先用涼水沖一下，把豆腐四個角切掉。2用刀輕輕一拍，豆腐就完整的取出來了。3把豆腐切成塊，裹上一層淀粉。4再裹上一層雞蛋液。5放入油鍋里炸。6炸至表面金黃色，撈出放入盤子里。7燒熱油，放入牛肉丁翻炒。8放入洋蔥丁，與牛肉不停的翻炒一分鐘。（洋蔥可以去除牛肉的腥味）9放入蒜薹丁、青椒丁和姜丁，一起翻炒。10放入辣椒醬翻炒。11炒至醬汁起泡泡就可以了。12把醬汁拎在豆腐上，美味的一品豆腐就做好了。

東北棒肉

主料：豬肉

輔料：姜粉(1小勺 )白糖(2小勺 )蔥(適量 )食鹽(少許 )五香粉(少許 )淀粉(2湯勺 )蠔油(1湯勺 )雞粉(1小勺 )植物油(1小勺 )孜然粉(1小勺 )

做法：1選擇瘦肉與豬肉比例7：3的豬絞肉，一次加入所有姜粉、蔥水、醬油、鹽巴、五香粉等調(diào)味料拌勻攪打上勁后待用。2調(diào)好的絞肉撮成1元錢硬幣大小的小球，中間插入牙簽，撒少許白芝麻。3鍋中加入適量的油，中火約160度炸至金黃即可。（如果喜歡可以用白糖、香葉，干辣椒，孜然放入鍋底熏2分鐘更有風(fēng)味）

生拌牛肉絲

原料：牛里脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少許，精鹽、味精、醬油、醋精、醋、辣醬油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、蔥絲、香油各適量。

制法：1.將牛里脊肉切成絲，用醋精拌勻，然后放在涼開水里洗凈醋精和血液，與芝麻和各種調(diào)料拌勻待用;把香菜洗凈，瀝干水分，裝入盤內(nèi)墊底。2.盤內(nèi)放牛里脊絲和白梨絲，與香菜拌勻即成。

家常帶魚燒木耳

主料：帶魚1000克 黑木耳100克

輔料：雞蛋(1個 )蔥(適量 )姜(適量 )蒜(適量 )食鹽(適量 )料酒(適量 )醋(適量 )白糖(適量)

做法：1準(zhǔn)備好所用食材。2帶魚洗凈，去內(nèi)臟，切成段，加入料酒，鹽腌制30分鐘。3蔥切段，姜切片，蒜去皮。4水發(fā)木耳，撕成小朵。5腌制好的魚，沾上蛋液。6下入6成熱的油鍋煎制。7煎至兩面金黃后撈出瀝油。8鍋中留底油，下入蔥姜蒜炒出香味。9加入醬油，糖，醋和清水燒開后，下入木耳。10加入炸好的帶魚段，大火燒開轉(zhuǎn)中火，燜至20分鐘，收干湯汁即可。

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