主料： 奶油奶酪大概就是125g； 配料： 牛奶50g，雞蛋3個(gè)，低粉20g，淀粉10g，細(xì)砂糖50g，黃油30g，鹽一小撮；

步驟： 準(zhǔn)備好所有原料。

分離蛋黃蛋白，把它們分別放在干凈的盆里，把奶油奶酪，黃油，牛奶放入打蛋盆里以后，隔水加熱，攪拌均勻至細(xì)膩粘稠的狀態(tài)。

把火開(kāi)至小火，分次倒入蛋黃，快速攪拌均勻（一定要快，不然就熟了）家里面如果有檸檬汁的話此步驟可以滴幾滴檸檬汁。

篩入低粉和玉米淀粉以后，快速攪拌均勻（蓋上濕布備用），蛋白中加入鹽和細(xì)砂糖以后，用電動(dòng)打蛋器低速開(kāi)始打均勻，慢慢加速，打發(fā)至濕性發(fā)泡（冬天大概打4分鐘就可以了，如果打發(fā)過(guò)度會(huì)導(dǎo)致開(kāi)裂）。

取1/3蛋白放入奶酪糊盆中，切拌均勻，再將奶酪糊倒入蛋白盆中，切拌均勻，此時(shí)要預(yù)熱烤箱至140度，在6寸的蛋糕模上抹上一層黃油，我用的活底模，所以底部也包了一層錫紙，將蛋糕糊倒入模具中，輕磕幾下，消除大氣泡。

烤箱底部放入烤盤(pán)，將之前隔水加熱的水倒入烤盤(pán)中，烤盤(pán)放烤箱最底層，上面一層放烤架，模具放烤架上，開(kāi)始烘烤，140度90分鐘，烘烤了30分鐘就得開(kāi)始注意上色情況，上色好了及時(shí)蓋錫紙哦。

熱吃跟涼吃是兩種不同的風(fēng)味，但都很好吃。

開(kāi)吃，刀子要熱一下再切才會(huì)好看哦。