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正所謂技多不壓身 今天小編教大家?guī)渍信腼兗记?/span> 絕對(duì)讓你的廚藝人人夸 主 食 篇 / 米飯更香 / ▽ 煮飯的時(shí)候在米飯中加幾滴醋，煮出來的飯更香，而且還能防餿! 或者在米飯中加入一點(diǎn)鹽，少許豬油，煮出來的米飯香氣四溢~ 煮飯用開水煮，快熟兼保住營養(yǎng)不流失~ / 陳米變新米 / ▽ 隔夜飯有異味?加點(diǎn)鹽水就可以啦~ 陳米加點(diǎn)精鹽或燒熱放涼后的花生油，立馬煮出新米的味道。 放置時(shí)間過長的陳米，煮的時(shí)候加點(diǎn)啤酒，煮出來的米飯如同香米一樣爽口~ / 煮面不粘連 / ▽ 煮面條、餃子時(shí)，往鍋里加點(diǎn)鹽，面條不易爛糊。 煮面、粥的時(shí)候往鍋里加幾滴香油，不怕粘鍋和溢鍋。 蔬 菜 類 / 蔬菜更鮮嫩 / ▽ 想要蔬菜更翠綠好看，可以在烹調(diào)的時(shí)候加點(diǎn)食用小蘇打或堿~ 炒蔬菜不宜加冷水，加開水炒出來的青菜又鮮又嫩! / 藕片不發(fā)黑 / ▽ 一邊炒一邊加些清水，能防止藕變黑。 / 茄子不氧化 / ▽ 茄子切開后要立即下鍋或者放入水中，不然茄子會(huì)被氧化成黑色呢! 炒茄子時(shí)適量放些醋，炒出來的茄子顏色不會(huì)發(fā)黑~ / 涼菜更香 / ▽ 拌涼菜的時(shí)候加一點(diǎn)啤酒，涼菜的味道會(huì)更好更香哦~ / 豆腐更美味 / ▽ 豆腐放在開水里浸潤十分鐘，這樣可清除豆味和堿味~ 燒豆腐時(shí)，加少許豆腐乳或汁，味道芳香! 禽 蛋 肉 類 / 雞蛋更松軟 / ▽ 煎雞蛋時(shí)，在蛋黃快凝固時(shí)澆一點(diǎn)冷開水，煎出的蛋又黃又嫩~ 炒雞蛋時(shí)，一個(gè)蛋加一湯匙溫水?dāng)噭颍粌H不會(huì)炒老，而且炒出的量多，松軟可口。 / 肉湯更香 / ▽
煮肉時(shí)，如果想使湯味鮮美，應(yīng)該把肉放進(jìn)冷水中慢慢煮~ 如果想使肉味鮮美，則應(yīng)該把肉放在熱水中煮~ / 炒肉更嫩 / ▽
炒肉出鍋加點(diǎn)醋，肉會(huì)更鮮嫩，不會(huì)有酸味~ 炒牛肉片前，用啤酒腌制30分鐘，牛肉更鮮香~ / 魚肉更鮮美 / ▽
待蒸鍋的水開了以后再上蒸籠，能使魚內(nèi)部鮮汁不外流，熟后味道更鮮美~ 湯 類 / 魚湯更鮮 / ▽
要燉出一鍋好魚湯，一定要用冷水喲~ 喝濃湯要大火燉，喝清湯則用小火~ 魚煎過后再煮才會(huì)變白湯，而且要雙面煎~ / 雞湯別加水 / ▽
熬雞湯時(shí)，中途切勿加冷水，這樣會(huì)影響雞湯營養(yǎng)和味道~ / 骨湯更營養(yǎng) / ▽
加1小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素~ / 湯太膩 / ▽
熬排骨湯時(shí)，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感~ / 湯太咸 / ▽
湯太咸，不要加水，放點(diǎn)豆腐、土豆或番茄立馬解決~ 怎么樣，今天這幾個(gè)小訣竅學(xué)會(huì)了嗎?
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