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糖，作為生活中常見的調(diào)味品， 食品中重要的添加劑， 對我們來說再熟悉不過。  雖然隨處可見， 但是你真的了解他們嗎？
按照日常生產(chǎn)習慣來說 有原糖、白砂糖、綿白糖、赤砂糖、黃砂糖、紅糖粉、塊紅糖、人造紅糖、多晶體冰糖、單晶冰糖、冰片糖、方糖、保健紅糖、保健冰糖、糖粉等之分。 但對于我們而言，最普通常見的就是白糖、冰糖和紅糖，以及近來傳的沸沸揚揚的黑糖。 所以今天我們要詳細說的，就是以上日常所見的四種糖。 其實這四種糖的主要成分都是蔗糖，只是因為制成的時間和方法有所差異，才有所不同。 不同糖的不同功效  白糖 我們最常見的就是拿來制作各式甜湯、甜菜、甜點、飲料等。 白糖由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜，所制成的精糖，又分白砂糖和綿白糖。 在我國較常食用的就是綿白糖，可直接食用，但不宜用來制作糕點。而白砂糖可直接實用，也可用于工業(yè)方面。 特點 色白，干凈，甜度高。 功效 白糖性平，味甘，潤肺生津、補中益氣、清熱燥濕、化痰止咳、解毒醒酒、降濁怡神。 食用提醒 ①糖雖有一定的營養(yǎng)，但也不可多吃，每日每公斤體重控制在0.5克左右。也就是說，體重20公斤的兒童每日不超過10克。 ②對于肺虛咳嗽，口干燥渴，以及醉酒者，低血糖病人可以適當?shù)氖秤茫坏绻翘悄虿』颊?、肥胖癥患者或痰濕偏重者就盡量不要吃了。另外，在晚上睡前最好也不要吃糖，特別是小孩，小心蛀牙。  冰糖 具有藥用功效，常用做泡制藥酒、燉煮補品的輔料，比如我們最常見的冰糖雪梨、冰糖燕窩等
冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結(jié)晶，是由蔗糖加上蛋白質(zhì)原料配方，經(jīng)再溶、潔凈處理后重結(jié)晶而制得的大顆粒結(jié)晶糖。按結(jié)晶過程的不同，又分為多晶冰糖、單晶冰糖，其實兩者的化學成分并沒有多大區(qū)別。 特點 呈透明或半透明狀，白色、微黃、淡灰等色。（市場上還有添加食用色素用于出口的各類彩色冰糖，有綠色、藍色、橙色、微紅、深紅等多種顏色。） 功效 中醫(yī)認為冰糖具有潤肺、止咳、清痰、和去火的作用，有補中益氣、和胃潤肺、止咳化痰、祛煩消渴、清熱降濁、養(yǎng)陰生津、止汗解毒等功能。 食用提醒 ①一般人群均可食用，特別是肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血者，每天在20克左右。 ②患有高血壓、動脈硬化、冠心病者，以及孕婦、兒童宜少食；糖尿病、高血糖患者必須忌食。  紅糖 通常用來做湯、泡水喝，常搭配紅棗、生姜、綠茶等。
紅糖是未經(jīng)精煉的粗糖，含有95%左右的蔗糖。按結(jié)晶顆粒不同，分為片糖、赤砂糖、紅糖粉、碗糖等。 特點 紅色，顆粒均勻且散。 功效 紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。同時還能夠緩解痛經(jīng)、補充體力、增加活力。 食用提醒 ①紅糖適合虛寒體質(zhì)的婦女，以及年老體弱、大病初愈的老人吃。但產(chǎn)婦食用時間也不要太久，一般10天左右；老人每日攝入量為25克左右。 ②但患糖尿病的老人應(yīng)避免；便秘、口舌生瘡的老人應(yīng)少吃。  黑糖 其實傳統(tǒng)的紅糖和黑糖都是以相同方法制作出來的，只是黑糖制作工藝更加復雜，熬煉時間更長，執(zhí)行標準和要求比更高些，所以說黑糖質(zhì)量會比紅糖更佳些，是紅糖的升級版。 黑糖，亦名赤糖、紫糖，沒有經(jīng)過高度精煉的帶蜜成型的顏色比較深的帶焦香味的蔗糖。 特點 顆粒大、呈褐色至深褐色，多數(shù)黑糖都有黏結(jié)的塊狀，有焦香味。 功效 對痛經(jīng)、肢涼、體寒、感冒、風寒、男性陽虛、空調(diào)房病、暈車嘔吐等都有效果。 食用提醒 ①陰虛內(nèi)熱者減量沖服，女性生理期間可適當加量。 ②肥胖者、各種眼疾患者，需適當減量沖服。 糖的分類看完了， 不過，該如何選購糖呢？ 目前市面上“白糖、砂糖”應(yīng)工藝簡單，成本較低，一般制假很少，可以放心購買。 但購買紅糖時要注意，有些商家會偷換概念，把赤砂糖當做純正的紅糖售賣，赤砂糖只是生產(chǎn)白砂糖時的副產(chǎn)品，營養(yǎng)價值遠不如純正的紅糖。 如何選購真正的紅糖 1、看包裝 散裝漏在外面的紅糖，會被各種細菌、灰塵污染，所以不宜購買；袋裝的要留意是否破損，以防變質(zhì)。 2、看顏色 劣質(zhì)糖的色素、雜質(zhì)、焦糖較多，顏色較深。故紅糖的顏色越深質(zhì)量越差。 3、看形狀 優(yōu)質(zhì)的紅糖多呈晶粒狀或粉末狀，干燥而松散，不結(jié)塊，不成團，無雜質(zhì)，其水溶液清晰，無沉淀，無懸浮物。 4、聞氣味 優(yōu)質(zhì)的紅糖具有甘蔗汁的清香味，一般的紅糖氣味比較淡；劣質(zhì)紅糖有酒味、酸味或其他不正常的氣味。 5、嘗滋味 口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味的紅糖品質(zhì)較好；滋味比較正常，沒有特殊蜜味的紅糖質(zhì)量一般；有焦苦味或其他異味的紅糖質(zhì)量較差。 6、看標志 看清包裝的產(chǎn)地、配料、生產(chǎn)許可、生產(chǎn)日期等信息，以確保紅糖質(zhì)量。 7、看需求 在上述鑒別的基礎(chǔ)上，還可以根據(jù)不同需要選擇合適的紅糖。有針對產(chǎn)后恢復用的產(chǎn)婦紅糖，月經(jīng)期的女性服用的經(jīng)期、姜汁紅糖，滋養(yǎng)女性的阿膠紅糖等等。 所以好的紅糖是無添加，純手工制作的。就好比古方紅糖，古法熬制，100%純甘蔗汁、無任何添加。 ↓↓↓ 食糖有講究， 食用糖時要適量、因人而異。 不同的糖有不同的作用， 你都用對了嗎？  擴展閱讀 3、不吃早飯會引發(fā)膽結(jié)石？那每天吃早飯可以了嗎？  健康之路旗下健康商城——“小薇優(yōu)選” |
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