白砂糖：人們把甘蔗、甜菜又是榨、又是煮、又是過濾、又是干燥，歸根結(jié)底只為得到高純度的糖，目前能直接制得的純度最好的蔗糖結(jié)晶就是，白砂糖。 冰糖：如果把純化脫色的糖水進行結(jié)晶操作，最后得到大塊的晶體狀產(chǎn)物，就是冰糖。根據(jù)操作工藝和所含雜質(zhì)的不同，冰糖有晶瑩剔透的白冰糖和“看起來更天然”的黃冰糖。 方糖：方糖一般是比較高級的砂糖，比如精幼砂壓制而成的，具有迅速溶解的優(yōu)點。 紅糖:從生產(chǎn)工藝來說，紅糖最簡單。傳統(tǒng)的紅糖是把原糖汁進行過濾等簡單加工，再進行干燥，就得到了紅糖。 黑糖：黑糖也屬于紅糖，它的顏色更深，只是因為提煉過程中的溫度和時間不同，并不代表它的有益成分就更多，因此不用過于迷信黑糖。 紅糖補血說 有人說紅糖能夠補血，就是因為糖蜜里頭含有鐵元素。紅糖能不能補鐵，還要看它里面究竟含有多少鐵。拿那種最不純的紅糖來說吧，它含有30%的糖蜜。糖蜜當中的含鐵量是每100克大約含有5毫克鐵。泡一碗紅糖水來喝，一湯匙紅糖的量大約是20克，里面含有6克糖蜜，含有0.3毫克的鐵。一個19-50歲的婦女一天需要從膳食中攝入18毫克的鐵，相當于要喝60碗這種紅糖水。可見想靠喝紅糖水來補血是不可行的。紅糖和白砂糖在營養(yǎng)上沒什么區(qū)別，補不了血。民間之所以認為紅糖能夠補血，可能是因為紅糖水的顏色類似于血液引起的聯(lián)想。 簡而言之，紅糖、白糖和冰糖就是顏色和風味不同的糖而已。不管什么糖，都不宜多吃。世界衛(wèi)生組織發(fā)出建議，提醒人們每天把膳食中的添加糖最好限制在25克以下，至多不能超過50克。這個限制當中，不僅包括白糖，也包括了紅糖。 |
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