有些飲料，保證你買了一次就不會(huì)買第二次。

比如說某家的格瓦斯，曾經(jīng)被評(píng)為世上最難喝的飲料之一。

很多人喝完問我：格瓦斯這么難喝還能是俄羅斯的國(guó)民飲料，難不成他們的味覺被雷劈了嗎？

嗯，這個(gè)嘛，秋林的勉強(qiáng)還能喝，但是wahaha家的格瓦斯真的是男人喝了會(huì)流淚，女人喝了會(huì)沉默，毛妹喝了想罵人。。。

【哈爾濱也有格瓦斯，嘗了一次，港真，這不是格瓦斯，是甜汽水。。。。（另一個(gè)毛妹繼續(xù)吐槽面包不像面包，香腸不像香腸）】

——來自一個(gè)毛妹的憤怒

我猜，毛妹一定是吃了正宗大列巴，

比如下面這款。。。

格瓦斯，先不說配料，就看顏色

傳統(tǒng)的用面包發(fā)酵的格瓦斯都比這個(gè)顏色深

一杯醬油的趕腳，沒有明顯的甜味，

更多的是面包發(fā)酵酸酸的味道。

квас最初的意思就是кислый напиток（發(fā)酵的|酸的飲料），距今已有一千年多年的歷史了。傳統(tǒng)的格瓦斯采用俄式大列巴、麥芽糖為基質(zhì)，經(jīng)糖化、乳酸菌、多菌株混合，傳統(tǒng)發(fā)酵而成，具有助消化、調(diào)節(jié)腸胃的功能。

在基輔羅斯時(shí)期，格瓦斯就非常受歡迎。對(duì)格瓦斯第一次文字記載還要說起公元988年的羅斯受洗，當(dāng)時(shí)的基輔大公弗拉基米爾接受了傳自拜占庭帝國(guó)（東羅馬帝國(guó)）的東正教作為國(guó)教，此后羅斯人告別了多神教的信仰，為了慶祝這次受洗大公吩咐下去向羅斯子民分發(fā)糧食，蜂蜜和格瓦斯，大家一起慶賀。

不過當(dāng)時(shí)的格瓦斯還沒有面包發(fā)酵工藝，而是谷物發(fā)酵，將各類谷物搗碎，加水蒸，磨，做成麥芽汁，然后自然發(fā)酵2個(gè)多月，從此釀制最古老的格瓦斯。

當(dāng)時(shí)在基輔羅斯，做格瓦斯的師傅屬于高薪職業(yè)。為了避免競(jìng)爭(zhēng)，每一家都有獨(dú)家秘方和品類，于是，格瓦斯師傅又進(jìn)行了新一輪的分類，比如大麥格瓦斯師傅?квасники ячневые?，蘋果制格瓦斯師傅 квасники яблочные?，梨制格瓦斯師傅?квасники грушевые?等。

當(dāng)時(shí)羅斯人還認(rèn)為格瓦斯具有神奇的功效，完全不需要擔(dān)心衛(wèi)生問題，大家都是用一個(gè)杯子喝，嗯，就醬紫。。。買一杯喝完走人，然后下一個(gè)再來喝完走人。

大家都知道面包和鹽是一種斯拉夫人的歡迎客人的習(xí)俗。而這種習(xí)俗最開始其實(shí)是面包和格瓦斯，鹽是后來才出現(xiàn)的。

說格瓦斯是國(guó)民飲料一點(diǎn)都不夸張，它是從沙皇到農(nóng)民，不分貴賤、人皆享用的“大眾飲品”，彼得一世早上都會(huì)喝加有辣根（хрен）的格瓦斯，據(jù)說這樣喝會(huì)強(qiáng)身健體，一天精神滿滿。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，一個(gè)俄羅斯人每年平均會(huì)喝下最少250升的格瓦斯，現(xiàn)在的格瓦斯除了能買到的面包格瓦斯外，機(jī)智的俄羅斯主婦還會(huì)自釀各種口味的格瓦斯，在面包的基礎(chǔ)上加入水果，蜂蜜，葡萄干等。

Квас хлебный с медом и изюмом

蜂蜜葡萄干格瓦斯

Домашний ржаной квас

家釀黑麥格瓦斯

Клубничный квас

草莓格瓦斯

Квас домашний с лимоном

家釀檸檬格瓦斯

一到夏天，俄羅斯各城市的路邊都有格瓦斯零售點(diǎn)。不過，俄羅斯人常說，最好喝的格瓦斯，還是媽媽做的。