【孜然牛肉粒】

用料： 牛肉 200克、青紅黃椒 100克、洋蔥 60克、生姜 5克、料酒、鹽、紅燒醬油、孜然（

做法

1.牛肉洗凈切小??；青紅黃椒洗凈切小塊狀；洋蔥切小??；生姜去皮切片；

2.牛肉丁中加入料酒、鹽、紅燒醬油、孜然（粉末+顆粒）、水淀粉、蠔油、香油，混合均勻，腌制20分鐘；

3.鍋中放入適量油加熱至5成，放入腌制好的牛肉粒翻炒至變色，盛出備用；

4.鍋中放入少許油加熱，放入洋蔥碎和生姜片炒至微微焦黃色，放入辣椒炒出香味；

5.依次放入炒好的牛肉粒、孜然（粉末+顆粒）、辣椒粉、白芝麻翻炒均勻即可；

【紅燒魚】

用料： 魚、鹽、油、生姜絲、豆瓣醬、蔥花或香菜；

做法

1.魚處理完洗凈后抹少許鹽入味,下油鍋前要保證魚的表面沒有水分,否則會(huì)粘鍋,最終導(dǎo)致破相；鍋里放油,可稍微多一些,等油至6成熱時(shí)可下魚開始煎；

2.魚放入鍋后,先大火將魚身全部煎得微黃,再轉(zhuǎn)小火慢煎.先不要輕易動(dòng)魚,輕輕晃一下鍋,如果晃得動(dòng)說明可以翻面了,看,魚皮漂亮吧,我為了使魚更加入味,還在魚背上劃了花刀；

3.等魚的兩面都煎好,可以將切好的生姜絲放入魚的一邊；再放入豆瓣醬小炒出紅油；放入適量的水,將魚燜熟；起鍋前灑入蔥花或香菜；

【肉末香菇茄子煲】

用料： 茄子 750克、肉末 150克、干香菇 幾朵、蒜蓉、青紅線椒 少許、蔥花 少許、鹽 糖 生抽 耗油 雞粉 各少許；

做法

1.洗干凈；茄子切蓑衣刀法；肉末 蒜蓉 香菇粒 蔥花 青紅線椒全準(zhǔn)備好；

2.把切好的茄子放鍋煎，煎到茄子軟身就可以，因?yàn)榈纫幌逻€要煲；煎好的茄子放在沙鍋里；

3.鍋燒熱下油放蒜蓉肉末香菇青紅線椒翻炒下少許水放入所有調(diào)料燒開；

4.把炒好肉末倒在煎好茄子上面，中火燒開改小火煲10分鐘關(guān)火撒上蔥花、熟芝麻；

【雪菜炒肉末】

用料： 雪里蕻、豬肉、蒜、辣椒、生抽；

做法

1.雪里蕻焯水撈出切末，所有材料切末；

2.鍋里放油，比平時(shí)炒菜稍多一點(diǎn)，燒至6、7成熱蒜末一半入鍋，爆香肉末入鍋劃散，肉末變色則把雪里蕻桿先入鍋翻炒幾下，再將葉子入鍋。繼續(xù)翻炒；

3.加鹽、生抽、辣椒粉，炒勻，繼續(xù)翻炒；最后將剩下的蒜末入鍋翻勻關(guān)火；幾粒味精或者雞精調(diào)味即可

【外酥里嫩煎豆腐】

用料： 嫩豆腐 二塊、小米椒 適量、大蒜 幾瓣、小芹菜 適量、油 適量、白糖 適量、白胡椒粉 適量、鹽 適量、生抽 適量、雞精 少許；

做法

1.準(zhǔn)備好嫩豆腐，然后把豆腐切塊，用刀切X變成小三角形；鍋里放油，煎豆腐用菜籽油，沒有菜籽油就用普通油也行；

2.油熱后放豆腐塊下去小火煎，盡量不要碰它，菜籽油一定要燒熱..不然會(huì)有生油味.還不香！普通油不加熱也行；

3.煎豆腐時(shí)把小米椒、大蒜切碎，小芹菜切段（很多地方吃小芹菜不要葉子的，可是葉子最香?。?/p>

4.二面都要煎至金黃..煎太嫩了，表皮不酥的，狠黃才會(huì)狠好吃..煎好的豆腐取出來.鍋里留底油.把大蒜和小米椒放入爆香然后把豆腐放入..盡量不要去碰它.（做這個(gè)菜.我全程用筷子的）；

5.再放白糖.白胡椒粉.生抽..半碗啤酒去..如果沒有的話.就用一勺料酒.再半碗開水下去，中小火燜煮，燜至水量少了近半時(shí).翻面..繼續(xù).香味越來越濃郁..還剩小半會(huì)..放入芹菜段.鹽..開大火收汁.顏色會(huì)亮.關(guān)火后.放一點(diǎn)雞精即可；

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