今天給大家分享一下茄子一種好吃的做法，不油不膩，營養(yǎng)美味，開胃又下飯，吃一次就念念不忘，吃了還想吃，做法簡單，食材也好準備。

茄子是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的食物，或炒，或涼拌，或腌制，我們做的最多的就是紅燒茄子了，但是燒茄子感覺還是有點太油膩了，尤其歲數(shù)大的人，在飲食上還是少油，以清淡些為主，不然不好消化。

茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。常吃茄子可以降低高血脂，高血壓。抗衰老，清熱活血，消腫止痛，可見多吃茄子是對我們身體有非常多的好處的，不過有些人不愿意吃茄子，所以為了我們自己的身體健康，就需要多研究一些茄子好吃的做法，讓我們自己愛上吃茄子，這樣即享受到了美味， 也給自身代來了健康。那么茄子要怎么做才好吃不油膩，健康又營養(yǎng)呢，今天的這個做法，保證大家看了以后非常的喜歡，感興趣的朋友跟著我一起來看下吧！

教你茄子最好吃做法，不加一滴水，比吃肉還香，一次做一鍋不夠吃

【準備食材】：茄子，豆腐，青椒，大蒜，姜，鹽，油，肉末，料酒，生抽，耗油，豆瓣醬

【制作方法】：

1.首先準備一塊豆腐，放入碗中，然后倒入開水浸泡5分鐘，加入少許的食鹽，去除一下豆腥味。準備3到4個茄子，去蒂以后，清洗干凈，然后把茄子分成3段，每段在對半切開，在改刀切成條，切好以后，裝入碗中，然后加入少許的食鹽，用手抓勻，腌制15分鐘。

2.把豆腐撈出，切成小塊，然后準備一個砂鍋，切好的豆腐塊放入砂鍋中。大蒜拍扁切成末， 生姜切末，在準備一個紅椒，切成小丁裝入碗中備用。豬肉切末備用。

3. 茄子腌制15分鐘以后，用手把茄子攥一攥，把茄子里面多余的水分全部擠出來，這樣的茄子在炒制的時候不吸油，而且也不易氧化變色。鍋中倒入食用油，油熱以后倒入茄子，大火翻炒， 炒至茄子變軟，然后盛出控油，放入砂鍋中，澆在豆腐的上面。

4.鍋中留下少許的底油，然后加入蒜末，姜末，翻炒爆香，炒出香味以后，在放入事先準備好的肉末，炒至肉末變色以后，加入一些料酒，少許生抽，適量的耗油，在加入一勺豆瓣醬。然后翻炒均勻，炒出香味，最后在把紅椒丁倒入鍋內(nèi)，翻炒片刻以后。在把肉末倒在砂鍋中，澆在茄子的上面。

5.蓋上蓋子，中小火燉煮5-8分鐘，不需要加水，因為豆腐本身就可以出水的，而且茄子在炒的時候代了少許的油了，肉末的倒入，在燉至的時候，也會把味道和汁水滲透到茄子和豆腐當(dāng)中，這樣做出來非常的美味，如果加水就會影響口感。時間到了以后，掀開鍋蓋，在撒入一些蔥花，就大工告成了。這樣做出來的茄子，少油又好吃。非常的開胃下飯。豆腐也是非常的入味。