上班族的便當(dāng)

2017-03-09閱讀原文

紅燒獅子頭

今日美食——紅燒獅子頭

紅燒獅子頭是一道淮揚(yáng)名菜，對于喜歡吃肉的朋友來說，一定會愛不釋口，烹飪的關(guān)鍵是對食材的處理以及火候的把握，那讓我們開始吧。

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詳細(xì)步驟見下方

五花肉：500g

馬蹄：2個

香菇：3朵

雞蛋：1個

蔥、姜

配料

食用油、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油、淀粉、生抽、老抽

- Step 1 -

選擇一塊肥瘦比4:6的五花肉，去皮后先切片，后改刀切絲，然后切成小丁，最后粗略的剁碎，這樣的肉餡吃起來會更有嚼勁，接下來將2個馬蹄切碎，香菇切丁；

- Step 2 -

在肉餡中放入馬蹄，香菇，加入1個雞蛋，1勺鹽，1勺胡椒粉，1勺料酒，用筷子順著一個方向攪拌，攪到肉餡起漿，像這樣將碗倒扣過來肉餡不會往下掉就差不多了，然后在碗中摔打肉餡，使肉餡更勁道；

- Step 3 -

最后將肉餡搓成半個拳頭大小的丸子，就可以準(zhǔn)備炸了；

- Step 4 -

油燒熱后放入肉丸，定型后給丸子翻面，使其炸得更均勻；炸至肉丸表面金黃，撈出；

- Step 5 -

另起一鍋，放入炸好的肉丸，倒入開水剛好沒過肉丸，加入姜片、蔥結(jié)、3勺生抽，2勺蠔油，大火煮開后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘；

- Step 6 -

30分鐘后打開鍋蓋，這時肉丸已經(jīng)煮熟入味，用勺子撈出；在鍋中加入1勺老抽，一小碗水淀粉，小火熬煮至湯汁較濃稠；

- Step 7 -

將湯汁淋在肉丸上，這道紅燒獅子頭就大功告成啦；

- Step 8 -

炸過的肉丸外焦里嫩，吃起來帶有顆粒感，配上香味濃郁的湯汁，吃著相當(dāng)過癮，有時間不妨一試哦。

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