紅燒獅子頭也是四喜丸子，是經(jīng)典的中國(guó)傳統(tǒng)名菜之一，屬于魯菜菜系。由四個(gè)色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。四喜丸子從外觀上來(lái)說(shuō)，由四個(gè)較大的肉丸以及其他輔料組成。四喜丸子做法與獅子頭基本一致，只是四喜丸子限用四個(gè)肉丸。主要用料為豬肉餡、雞蛋、蔥花等。

紅燒獅子頭

備料：肉末、馬蹄、香菇、蔥姜、姜片、八角、桂皮、蔥花、生抽、老抽、雞蛋、蔥蒜末、蠔油、鹽、味精、雞精、雞蛋

馬蹄

香料

肉末

香菇

第一步、馬蹄去掉皮，然后切碎，香菇也切成碎，蔥姜備好

馬蹄

香菇

第二步、把肉末放到盆中，倒入馬蹄末、香菇末、蔥姜末、雞蛋、鹽、五香粉、雞精攪拌成肉餡

加料

肉餡

第三步、戴一次性手套，把肉餡搓成一個(gè)個(gè)與雞蛋差不多大的丸子

丸子

第四步、在碗中打入一個(gè)雞蛋，打撒成雞蛋液，把做好的肉丸子放到雞蛋液里沾上一層雞蛋液

雞蛋

沾雞蛋液

第五步、鍋中加入沒(méi)燒至六成熱，把肉丸子下入鍋中炸上四分鐘左右，炸至外層金黃色就可以撈出

炸

撈出控油

第六步、鍋中炒蔥姜、八角、桂皮、香葉，加入生抽、老抽、水，鹽、味精、水調(diào)好味之后，把肉丸子下入鍋中

下入丸子

第七步、燒開(kāi)之后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮上五分鐘

煮

第八步、煮至湯汁變少，然后加水淀粉勾芡就可以出鍋了

紅燒獅子頭

名菜固然它的特點(diǎn)，一個(gè)三口，味道還不錯(cuò)。