?北方的四喜丸子，南方的紅燒獅子頭！?

天漸漸涼了，又到了一年一度“養(yǎng)秋膘”的時候。是時候吃點好的，準備過冬了。

今天小煮帶來是一道淮揚名菜“紅燒獅子頭”，一般四個放一盤，因此也被稱作“四喜丸子”。

別看它名字聽起來有點“兇殘”，實際上紅燒獅子頭的原料以豬肉和雞蛋為主。肉丸醇香油亮，入口即化的松軟，配上翠綠青菜掩映，鮮艷的色彩加上撲鼻的香味，讓人食欲大增，是一道無法抵擋的美味，下酒配菜最是不錯。

那做好這道菜有什么小秘訣呢？來跟著鍋妹看看吧～

食/材

五花肉500克五香粉1茶匙

馬蹄 3個 姜末1湯匙 雞蛋1個

料酒2湯匙 糖3湯匙 醬油4湯匙

生粉1湯匙 大蔥1/2根 八角2個

香葉2片 大蒜3瓣 小青菜適量 鹽適量

做/法

-Step 1-

五花肉切末，馬蹄去皮切碎；

-Step 2-

準備碗，放入五花肉、馬蹄碎、雞蛋、1湯匙醬油、生粉、1湯匙糖、五香粉、1湯匙料酒、鹽和姜末，攪拌出筋，繼續(xù)摔打10分鐘，分成同等大小肉團，備用；

-Step 3-

準備油鍋，把肉丸炸上色，取出，備用；

-Step 4-

準備湯鍋，放入香葉、蔥姜、八角、余下糖、余下料酒、余下醬油、1升水和鹽，煮開，放入肉丸，中小火燜煮25-30分鐘，保留湯汁，煮至微稠；

-Step 5-

裝盤，放入丸子，淋上湯汁，搭配青菜，即成。

是不是已經(jīng)看的蠢蠢欲動了，那就動手來幾個試試吧～

*文中部分圖片來源于網(wǎng)絡，侵刪。

- End -