2017年3月7日，湖北宜昌市三峽大學(xué)翠屏山間，野生的苦菜碩壯。

苦菜在中醫(yī)書(shū)籍上稱作敗醬草，異名女郎花、鹿腸馬草、苦葉苗、活血草、苦丁菜、苦麻菜、小苦苣、黃鼠草、、荼草、、野苦馬、紫苦菜、苦苣、苦荬、天香菜、老鴉苦荬、滇苦菜、苦馬菜。

苦菜隨地域的差異，所指植物不同。一般是指菊科苦苣菜屬苦菜一類植物。該屬據(jù)資料記載有以下幾種，分別是：苦苣菜、苣荬菜、花葉滇苦菜、短裂苦苣菜、長(zhǎng)裂苦苣菜、南苦荬菜、全葉苦苣菜、續(xù)斷菊、沼生苦苣菜、蛐蛐菜。山西把長(zhǎng)裂苦苣菜當(dāng)作野菜普遍食用，稱作甜苣菜。

苦菜是藥食兼具多年生草本植物，生長(zhǎng)于路邊及田野間，中國(guó)大部地區(qū)均有分布。

苦菜嫩葉味感甘中略帶苦，可炒食或涼拌。涼拌時(shí)先將苦菜擇好洗凈，過(guò)水輕焯控干晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻后裝盤(pán)即可。

苦菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高。食用苦菜有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成，增強(qiáng)肌體免疫力，促進(jìn)大腦機(jī)能。

苦菜中豐富的鐵元素有利于預(yù)防貧血，多種無(wú)機(jī)鹽和微量元素有利于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，多種維生素可促進(jìn)傷口愈合，防止維生素缺乏。

據(jù)中醫(yī)藥典載：苦菜【性味】苦，寒。

【功能主治】清熱解毒，破瘀活血，排膿。用于闌尾炎，腹腔膿腫，腸炎，痢疾，急、慢性盆腔炎，肺熱咳嗽，肺結(jié)核，吐血，衄血；外用治跌打損傷，瘡癤腫痛，黃水瘡，陰囊濕疹。

備注：（1）治療闌尾炎、婦女盆腔炎，多發(fā)性膿腫：敗醬草（苦菜）25克，金銀花20克、蒲公英30克，水煎服，2日一劑。

（2）治療腎盂炎：敗醬草（苦菜）30克、車(chē)前草30克，水煎，代茶多量飲服。

（3）性傳染性黃疸型肝炎：敗醬草30克，佛手10克，水煎服，2日一劑，7天一個(gè)療程。

（4）治肝硬化：苦菜50克、酢漿草50克，同豬瘦肉燉服。

（5）治小兒疳積：苦菜50克，同豬肝燉服。

（6）治腫毒惡瘡：苦菜50克、生姜5克榨汁，汁內(nèi)服，渣外敷。

（7）治胡蜂叮螫：苦菜汁外涂。

（8）治婦人乳結(jié)紅腫疼痛：苦菜50克、蒲公英30克，水煎服，2日一劑。

苦菜性寒，具有清熱、解等功效，素有“敗火王”之稱。

苦菜

苦菜根

市民采集的苦菜

苦菜

苦菜

苦菜

苦菜

苦菜花

苦菜花

苦菜花

苦菜花

苦菜

苦菜

苦菜

苦菜

苦菜