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苦菜

 艾灸1023 2013-04-27

  苦菜,又稱苦苣菜、苦麻菜、苣荬菜等,是多年生草本植物,屬菊科。從外形上看,苦菜莖直立,葉呈披針形或圓形,通常羽狀深裂。邊緣有不規(guī)則的尖齒。頭狀花序頂生,花冠黃色。民間食用苦菜已有二千多年的歷史,亦常用做草藥。

  苦菜的營養(yǎng)價(jià)值比較高。據(jù)測(cè)定,每百克鮮菜中含蛋白質(zhì)1.8克,糖類4.0克,食物纖維5.8克,鈣120毫克,磷52毫克及鋅、銅、鐵、錳等微量元素,以及維生素 B1、B2、C、胡蘿卜素、煙酸等。此外,還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)。苦菜中含有維生素C88毫克,胡蘿卜素322毫克,分別是菠菜中含量的2.123倍??嗖四廴~中氨基酸種類齊全,且各種氨基酸之間比例適當(dāng)。食用苦菜有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成,增強(qiáng)機(jī)體免疫力,促進(jìn)大腦機(jī)能??嗖酥胸S富的鐵元素有利于預(yù)防貧血,多種無機(jī)鹽和微量元素有利于兒童的生長發(fā)育,多種維生素可促進(jìn)傷口愈合,防止維生素缺乏。

  苦菜的藥用價(jià)值也十分廣泛。用苦菜加水煎湯,代茶飲,可幫助治療急性細(xì)菌性痢疾;苦菜煎湯中加少許酒沖服,可治療尿血;苦菜的花都用水煎服,可有助于急性黃疸型肝炎的治療;苦菜洗凈絞汁,加少量鮮姜汁混勻,敷于瘡瘍部位,可利于傷口愈合,緩解疼痛等。

性味寒、苦、平,無毒。
  成分黃花敗醬含揮發(fā)油,三菇皂甙、糖類。白花敗醬根及根狀莖含皂甙,敗醬甙,毛羅尼甙及番木鱉甙。
  藥理據(jù)試驗(yàn),黃花敗醬有促進(jìn)肝細(xì)胞再生、改善肝功能作用。抑菌試驗(yàn):對(duì)金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌、大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌均有較強(qiáng)的抑菌作用。
  功用清熱,解毒,消腫,排膿。(據(jù)浙江民間經(jīng)驗(yàn)稱:黃花敗醬功效不及白花敗醬)。
  [闌尾炎,婦女盆腔炎,多發(fā)性膿腫]敗醬全草6一24克,金銀花、蒲公英、紫花地丁各12克,水煎去渣,一日2次分服。
  [腎盂腎炎]敗醬、車前草各30克,水煎去渣,代茶多量飲服。
  [急性傳染性黃疸型肝炎]敗醬30克,佛手9克,水煎服,據(jù)稱一個(gè)療程(7天)后,食欲增進(jìn),黃疸消退,肝腫大消失。(浙江吳與赤腳醫(yī)生介紹)。
  【別名】敗醬草[東北]、苦葉苗、活血草、苦丁菜、苦麻菜、小苦苣、黃鼠草
  【來源】菊科野苦荬屬植物山苦荬Ixerischinensis(Thunb.)Nakai,以全草入藥。春夏秋均可采收,鮮用或曬干。
  【性味歸經(jīng)】苦,寒。
  【功能主治】清熱解毒,破瘀活血,排膿。用于闌尾炎,腹腔膿腫,腸炎,痢疾,急、慢性盆腔炎,肺熱咳嗽,肺結(jié)核,吐血,衄血;外用治跌打損傷,瘡癤腫痛,黃水瘡,陰囊濕疹。
  【用法用量】3~5錢。外用適量,鮮品搗爛敷,或干品研粉,香油調(diào)敷患處。
  【摘錄】《全國中草藥匯編》

  苦菜的食法多樣,洗凈后拌醬調(diào)味可以生吃,也可先脫苦,即用沸水漂燙片刻后,用凈水浸泡051小時(shí),再?zèng)霭杌虺词?。苦菜的季?jié)性較強(qiáng),將其做成罐頭或軟罐頭,就能常吃到這種野菜了。   

話說苦菜

 

 

苦菜的學(xué)名叫取麻菜或苣荬菜。莖呈黃白色;葉片為圓狀披針形,表面綠色,背面灰綠色;花鮮黃色,舌狀。曬干了的苦菜中含有豐富的鉀﹑鈣﹑鎂﹑磷﹑鈉﹑鐵﹑錳﹑鋅﹑銅等元素。

苦菜能夠清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血??嗖怂鍧饪s乙醇提取液,對(duì)急性淋巴細(xì)胞性白血病﹑急性及慢性粒細(xì)胞白血病都有抑制作用。比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。

 

 

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