祁紅產(chǎn)地：安徽省祁門、東至、貴池、石臺(tái)、黟縣，以及江西的浮梁一帶。 品種：祁紅茶樹有8個(gè)主要的品種，櫧葉種、安徽3號(hào)、安徽7號(hào)、大柳葉種、大葉種和紫芽種，其中櫧葉種、安徽3號(hào)、安徽7號(hào)在70%以上。 制作工藝：初加工→【采摘→ 萎凋→揉捻→發(fā)酵→烘干】→精加工→【初抖→分篩→打袋→毛抖→毛撩→凈抖→撩→挫腳→風(fēng)選→飄篩→撼篩→手揀→拼配→補(bǔ)火→勻堆→裝箱】 特點(diǎn)：成品茶條索緊細(xì)苗秀、色澤烏潤、金毫顯露、湯色紅艷明亮、滋味鮮醇酣厚、香氣清香特久，似花、似果、似蜜的“祁門香”以聞名于世，位居世界高香名茶之首。是英國女王和王室的至愛飲品，高香美譽(yù)，香名遠(yuǎn)播，美稱“群芳最”、“紅茶皇后”。 功效：利尿 、生津清熱 、提神消疲 、養(yǎng)胃 、消炎殺菌 、解毒 。 儲(chǔ)存方法：石灰貯茶法、木炭貯茶法、抽氣充氮法、塑料袋貯茶法。 石灰貯藏法：利用石灰塊來貯藏茶葉是流行久遠(yuǎn)的傳統(tǒng)做法。此法主要是利用石灰塊的吸濕性來保持茶葉的干燥，以延遲茶葉的陳化，從而起到保鮮的作用。 木炭貯藏法：炭貯法是用木炭作為吸濕物，從而使茶葉保持干燥，能夠有效地防止茶香散失。 抽氣充氮法：抽氣充氮法是選用特制的鍍鋁復(fù)合袋，將茶葉置于袋中后用專用機(jī)器抽出空氣，同時(shí)充人氮?dú)夂蠓饪?，再裝箱放人冷庫保藏。 塑料袋貯藏法：塑料袋是當(dāng)今最普遍和通用的一種包裝材料，它品種繁多、性能各異、價(jià)格低廉且使用方便。用塑料袋保管茶葉是家庭存放茶葉最簡(jiǎn)便、最經(jīng)濟(jì)實(shí)用的方法之一，而且容量變化自如。選用塑料袋保管祁紅需要用食品包裝袋，材料密度要高，且要有一定的強(qiáng)度。具體方法是，先用柔軟的凈紙將茶葉包裝好，然后人袋封口，再套上一層塑料袋，再次封口。 正山小種產(chǎn)地：武夷山市星村鎮(zhèn)桐木村，故又稱“桐木關(guān)小種”，小種指其稀少而珍貴。“正山”指的是桐木及與桐木周邊相同海拔；相同地域；用相同一種傳統(tǒng)工藝制作；品質(zhì)相同，獨(dú)具桂圓湯味的統(tǒng)稱“正山小種”，“正山”既指正確正宗的意義，而“小種”是指其茶樹品種為小葉種，且產(chǎn)地地域及產(chǎn)量受地域的小氣候所限之意；故“正山小種”又稱桐木關(guān)小種。 品種：菜茶（奇種） 制作工藝：【初制工藝】：茶青→萎凋→揉捻→發(fā)酵→過紅鍋→復(fù)揉→薰焙→復(fù)火→毛茶。 【精制工序】：定級(jí)歸堆→毛茶大堆→（走水焙）→篩分→風(fēng)選→撿制→烘焙→勻堆→裝箱→成品。 特點(diǎn)：真正的桐木紅茶外形條索肥實(shí)，色澤烏潤，泡水后湯色紅濃，香氣高長帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味。其成品茶外形緊結(jié)勻整，色澤鐵青帶褐，較油潤，有天然花香，香不強(qiáng)烈，細(xì)而含蓄，味醇厚甘爽，喉韻明顯，湯色橙黃清明。 功效：利尿 消炎殺菌 解毒 提神消疲 生津清熱 抗氧化延緩衰老 養(yǎng)胃護(hù)胃。 儲(chǔ)存方法：正山小種紅茶保管方法比較簡(jiǎn)易，通常采用常溫下密封、避光保存即可。因其是全發(fā)酵茶，一般存放一兩年后松煙味進(jìn)一步轉(zhuǎn)換為干果香，滋味變得更加醇厚而甘甜。茶葉越陳越好，三年以上的正山小種味道開始變得醇厚韻長。 區(qū)別：正山小種與金駿眉的區(qū)別 ①選料:正山小種摘取1芽3葉，金駿眉則完全選用芽頭。 ②工藝：金駿眉只在萎調(diào)時(shí)有小部分的煙熏過程，而傳統(tǒng)的正山小種則要在萎調(diào)和烘焙的過程中經(jīng)過松柴煙熏。 ③口感:金駿眉比正山小種更綿甜，沁人心脾。 ④金駿眉最大特點(diǎn)是，形狀細(xì)長如眉，間雜金色毫尖;香氣幽雅多變，既有傳統(tǒng)的果香，又有顯著的花香，還有蜜香、花香等韻味。湯色較淡，金黃透亮;滋味特別甘鮮圓潤，回味悠久。因?yàn)橹谱鞴に嚶闊?，原料也是比較特殊比較好，算是頂級(jí)中的頂級(jí)。 ⑤正山小種紅茶其成品茶外形緊結(jié)勻整，色澤鐵青帶褐，較油潤，有天然花香，香不強(qiáng)烈，細(xì)而含蓄，味醇厚甘爽，喉韻明顯，湯色橙黃清明，葉底欠勻凈，與其他茶拼配，能提高味感。 滇紅產(chǎn)地：產(chǎn)于云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。 品種：大葉種 制作工藝：滇紅制作工藝工體分為“初制與精致”兩大流程。初制：鮮葉→萎凋→揉捻→發(fā)酵→干燥；精致：輕身→原身→本身。工藝為：整理茶條形狀，剔除劣異，調(diào)劑品質(zhì)，控制水份，增進(jìn)香氣。主要作業(yè)為：分風(fēng)、揀剔、拼合勻堆，揮發(fā)過量水分。初制加工已經(jīng)可以品飲，而精致加工是把初制滇紅份等級(jí)。 特點(diǎn)：芽葉肥壯，苗鋒秀麗完整，金毫顯露，色澤烏黑油潤，湯色紅濃透明，滋味濃厚鮮爽，香氣高醇持久，葉底紅勻明亮。滇紅茶湯紅艷明亮，高檔滇紅，茶湯與茶杯接觸處常顯金圈，冷卻后立即出現(xiàn)乳凝狀的冷后渾現(xiàn)象，冷后渾早出現(xiàn)者是質(zhì)優(yōu)的表現(xiàn)。。 功效：利尿功效、消炎殺菌功效、解毒功效、提神消疲功效、生津清熱功效看不論是菜種紅茶還是櫧葉種紅茶及大葉種紅茶功效都差不多。 儲(chǔ)存方法：通常采用常溫下密封、避光保存即可 區(qū)別：產(chǎn)地不同、茶樹品種不同。這兩個(gè)原因?qū)е铝瞬枞~的口感和香氣上有區(qū)別。 ①祁門紅茶特點(diǎn)：高檔祁紅外形條索緊細(xì)苗秀，色澤烏潤，沖泡后茶湯紅濃，香氣清新芬芳馥郁持久，有明顯的甜香，有時(shí)帶有玫瑰花香，祁紅的這種特有的香味，被國外不少消費(fèi)者稱之為“祁門香”。 ②滇紅：成品茶外形條索緊結(jié)、雄壯、肥碩，色澤烏潤，湯色鮮紅，香氣鮮濃，滋味醇厚，富有收斂性，葉底紅潤勻亮，金毫特顯，毫色有淡黃、菊黃、金黃之分，為外銷名茶。 ③正山小種：其成品茶外形緊結(jié)勻整，色澤鐵青帶褐，較油潤，有天然花香，香不強(qiáng)烈，細(xì)而含蓄，味醇厚甘爽，喉韻明顯，湯色橙黃清明。小種最甜，香，湯水也挺厚實(shí)。 英德紅茶產(chǎn)地：廣東省的英德市 品種：云南大葉種、鳳凰水仙、英紅九號(hào)、英紅一號(hào)、五嶺紅、秀紅及經(jīng)國家和省級(jí)審定的適制英德紅茶的大葉紅茶品種。 制作工藝：:鮮葉→萎凋→揉捻→發(fā)酵→干燥。 特點(diǎn)：色澤烏潤，顆粒均勻結(jié)實(shí)，香氣高銳，茶湯紅亮，滋味濃烈，飲后甘美怡神，清心爽口，適合清飲。九十年代初研究開發(fā)出品質(zhì)超卓的'金毫茶'，成為紅茶之最，被譽(yù)為'東方金美人'，令世人矚目。 功效：①延緩衰老 ② 抗菌殺菌 ③ 降血脂 ④ 瘦身減脂 ⑤ 防齲齒 儲(chǔ)存方法：【袋儲(chǔ)存法】必須是適合食品用的包裝袋，密度高、強(qiáng)度厚，無異味?！竟迌?chǔ)存法】用鐵聽貯茶簡(jiǎn)單方便，取飲隨意，是當(dāng)前家庭貯茶最流行和最常用的方法。 川紅產(chǎn)地：四川省宜賓 品種：小葉種 制作工藝：萎調(diào)→揉捻（中途解塊后再揉）→發(fā)酵→干燥（分毛火和足火兩次烘焙；第一道干燥就叫毛火，第二次烘干稱足火）。 特點(diǎn)：外形條索肥壯圓緊、顯金毫，色澤烏黑油潤，內(nèi)質(zhì)香氣清鮮帶枯糖香，滋味醇厚鮮爽，湯色濃亮，葉底厚軟紅勻，還有茶商用川紅冒充金駿眉的喲。 功效：川紅工夫紅茶可以幫助胃腸消化、促近食欲，可利尿、消除水腫，并強(qiáng)壯心肌功能。 儲(chǔ)存方法：【冰箱存儲(chǔ)】在冰箱中保存時(shí)要做到密封包裝才行，這樣才不會(huì)讓冰箱中的異味和水分被茶葉所吸收。同時(shí)保存時(shí)間最好不要太長，盡量快點(diǎn)將其喝完?！咎沾蓧瘍?chǔ)存】將茶葉先用袋子或者紙張包裝好放入陶瓷壇中，然后再旁邊放置一些木炭的，因?yàn)槟咎靠梢晕债愇叮账?，這樣一來對(duì)于茶葉的保存就更好了，茶葉保存的時(shí)間也就更長了。 寧紅產(chǎn)地：江西修水 品種：中小葉種 制作工藝：萎凋→揉捻→發(fā)酵→干燥篩分→抖切→風(fēng)選→揀剔→復(fù)火→堆等工序精制成品茶分為特級(jí)與一至七級(jí)，共8個(gè)等級(jí)。 特點(diǎn)：外形條索緊結(jié)圓直，鋒苗挺拔，略顯紅筋，色烏略紅，光潤;內(nèi)質(zhì)香高持久似祁紅，滋味醇厚甜和，湯色紅亮，葉底紅勻。高級(jí)茶'寧紅金毫'條緊細(xì)秀麗，金毫顯露，多鋒苗，色烏潤，香味鮮嫩醇爽，湯色紅艷，葉底紅嫩多芽。特級(jí)寧紅要求緊細(xì)多毫，鋒苗畢露，烏黑油潤，鮮嫩濃郁，鮮醇爽口，柔嫩多芽，湯色紅艷。 功效：寧紅減肥茶具有升高人體血液中高密度蛋白及降低血清中膽固醇、甘油三脂的作用，促進(jìn)肌體脂肪代謝，加速脂肪和膽固醇的排泄。促使肌肉細(xì)胞攝取葡萄糖，而減少葡萄糖在脂肪細(xì)胞內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)橹荆种贫嘤嘀镜暮铣?，達(dá)到減肥的目的。 儲(chǔ)存方法：通常采用常溫下密封、避光保存即可 越紅產(chǎn)地：紹興，諸暨嵊縣等縣 品種：小葉種茶 制作工藝：鮮葉攤放→萎凋→揉捻→發(fā)酵→干燥 分撩→抖篩→切茶→風(fēng)扇→揀剔→飄篩→加溫→勻堆裝箱。 特點(diǎn)：越紅工夫索緊細(xì)挺直，色澤烏潤，外形優(yōu)美，內(nèi)質(zhì)香味純正，部分越紅工夫還會(huì)有毫色銀白或灰白?？偟膩碚f，越紅條索雖美觀，但葉張較薄，香味較次。 功效：暖胃養(yǎng)生、提神益思、消除疲勞、消除水腫、止瀉、抗菌、增強(qiáng)免疫等功效。 儲(chǔ)存方法：通常采用常溫下密封、避光保存即可 |
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