都以為吃素之后要拋棄很多美味，比如奶制品。像酸奶、奶酪這些似乎都和我們無緣。但實際上素食者也可以吃到酸奶和奶酪的，具體做法讓我們慢慢道來......

圖片來源 | 素食星球byNINI

本期將教給大家這個素食吃貨的必備技能——如何制作素酸奶！學(xué)會制作酸奶之后哪還需要舔蓋，想吃多少就吃多少！

星球食驗第二季~

《希臘酸奶Greek Yogurt》?

BGM—Emma Stevens - A Place Called You

希臘酸奶Greek Yogurt

圖片來源 | 素食星球by小菲

酸奶是補(bǔ)充益生菌的重要加餐，牛奶做的酸奶不符合我們素食吃貨的原則，而且還有來自動物蛋白和添加劑的弊端。其實植物中蛋白質(zhì)含量豐富的堅果都可以做成酸奶。沒有 WIFI的小伙伴先來看看文字版食譜吧！

【 食材 】

豆?jié){ / 4杯（最好是自制的）

腰果 / 2/3杯

益生菌 / 2小包

【 做法 】

① 腰果浸泡4-6小時，泡掉毒素，沖干凈；

圖片來源 | 素食星球by小菲

② 攪拌機(jī)內(nèi)倒入4杯豆?jié){、腰果、益生菌，攪拌1分鐘；

圖片來源 | 素食星球by小菲

③ 把腰果豆?jié){裝入玻璃瓶，測量溫度。發(fā)酵6-8小時（可以用烤箱的發(fā)酵功能，溫度不能超過42度，時間不能太長，不然會產(chǎn)生分層）；

圖片來源 | 素食星球by小菲

④ 發(fā)酵好以后冷藏6小時以上；

圖片來源 | 素食星球by小菲

⑤ 在濾網(wǎng)上放紗布袋，倒入酸奶，蓋好，放入冰箱冷藏2小時，會滲出一些水，酸奶會更加凝固，更像希臘酸奶。

圖片來源 | 素食星球by小菲

⑥ 搭配上各種各樣的堅果果干，或者烤燕麥、巧克力，淋上楓糖漿，一杯美味的希臘酸奶就完成啦！

圖片來源 | 素食星球by小菲

【 貼士 】

① 開始發(fā)酵之前確認(rèn)腰果豆?jié){溫度在40-42℃最佳，如果料理機(jī)打過之后沒有達(dá)到這個溫度，就用水浴法（用溫水隔水加熱）加熱到這個溫度，然后開始發(fā)酵流程；

圖片來源 | 素食星球by小菲

② 益生菌可以在淘寶上購買到，我們用的是這個牌子的，在淘寶上搜“高優(yōu)活乳酸菌”就可以找到噠；

圖片來源 | 素食星球by小菲

③ 酸奶和Granola格蘭諾拉麥片是絕配，歪果仁常用來搭配果昔，酸奶，堅果奶，當(dāng)早餐吃。Granola格蘭諾拉麥片的做法我們之后會詳細(xì)介紹給大家，絕對干貨！

圖片來源 | 素食星球by小菲

Hazel在辦公室嘗試

用暖氣管代替烤箱發(fā)酵（不超過42度），

也做成了酸奶。

沒有過濾也很好吃！

有天然的甜味，不需要放糖~

這樣一罐一下子就被我們吃完了。

圖片來源 | 素食星球byHazel

是不是覺得很有趣呢？

試著做一做吧！

微博上@素食星球，

迷妹會挑選出拍照最美的小伙伴一位，

送上小禮物噠！

- 關(guān)于星球食驗 -

可能有些小伙伴會覺得煮菜做飯是很枯燥的事情，其實很多美味的誕生都會經(jīng)過一個有趣的過程。

一開始只是一個什么都不會的小白，但是看著別人做的時候就會覺得自己也想去嘗試，像做“實驗”一般。每次做成之后，又會很有成就感，最后陷進(jìn)對下廚的熱愛中。

在后面的星球食驗中，我們將會尋找那些新奇有趣的食譜和大家分享，讓我們一起享受這種“食驗”的樂趣。

圖片來源 | 素食星球byNINI

素食星球原創(chuàng)出品