秘制紅燒肉
秘制紅燒肉的簡介及特色每逢爸媽或婆婆來家里吃飯，我一定會燒制一道紅燒肉，現(xiàn)在生活改善了，帶來的副作用便是營養(yǎng)過剩，都怕吃多了肥膩的東西影響健康，所以平時很少做這道菜了。一大家人難得聚在一起吃飯，所有的條條框框暫時拋開，高高興興享用經(jīng)典的美食。也是他們最喜歡吃的一道菜。
秘制紅燒肉的做法詳細(xì)步驟 1、五花肉洗凈去掉皮上的細(xì)毛、切塊  2、準(zhǔn)備南乳---有些朋友會問到什么是南乳，就是比腐乳大塊、顏色是玫瑰紅的。這個圖片比較清晰。  3、準(zhǔn)備冰糖、八香葉、大蒜去皮、生姜去皮切片拍扁  4、自制料酒倒出小半碗。這瓶料酒泡了兩年多，自購香料配制的。  5、鍋里放水、放下香葉、半片生姜、八角、部分料酒、鹽燒開。  6、把切好的五花肉倒下去煮2-3分鐘左右  7、撈起用冷水沖洗干凈瀝干水（八角、香葉、生姜棄之）  8、鍋里燒熱油放下大蒜  9、再放冰糖、南乳翻炒一下  10、倒下五花肉保持大火爆炒、加鮑魚汁、生抽、老抽 11、一直翻炒至起了糖色以及香味加上料酒 12、倒下沒過肉的水量大火煮開遮蓋中小火燜45分鐘左右 13、煮至汁剩下一點(diǎn)放雞粉調(diào)味關(guān)火，鏟起。 14、裝盤開飯。 秘制紅燒肉的做法小貼士家里沒有料酒可以用米酒或二鍋頭都可以。用肥瘦相間的五花肉做出來口感好，不柴！這次加多了老抽顏色不好看，但味道好好。下次有時間我會發(fā)布一個自制料酒的菜譜供大家參考。以謝謝親們的捧場。 |
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