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油茶面的幾種做法
素材：來自網(wǎng)絡(luò) 編輯：夢瑤溪語
題記：
昨天在一家超市看到了柜臺上擺放的油茶面，想起了這就是自己小時候自己最愛的零食了，索性自己買回一袋嘗嘗，想找回那些曾經(jīng)最美時光。小時候，每當(dāng)我們玩餓了的時候，母親總會給我們姐弟幾個分別沖上一大碗，記得那時候的油茶面里面含有花生、芝麻、白糖、精制面粉……等，那面糊糊里的芝麻，花生喝起來真香，味道濃郁、濃而不膩、芳香可口、食用方便，而且還有健胃提神，感覺好喝極了。其實(shí)油茶面是東北傳統(tǒng)的小吃，喝油茶面時，記住一定要用滾燙的開水沖泡，這樣喝起來粘粘的，嚼著里面的花生仁、芝麻等讓自己胃口大開。想起小時候的味道，呵呵！一碗熱乎乎的油茶面，也許會勾起我心底滿滿的回憶，那家人圍坐一起喝油茶面歡聲笑語的情景，隨著歲月的流逝而漸漸遠(yuǎn)去……
——夢瑤溪語
油茶面
做法【一】
我國的飲食文化很豐富，東北的美食更多，你了解東北油茶面的做法大全嗎?這是不少朋友很關(guān)心的內(nèi)容，因?yàn)槿藗儗|北的各種小吃很感興趣，夢瑤溪語就來介紹東北油茶面的做法大全，家常廚藝。那么東北油茶面的做法大全家常廚藝是怎樣的呢?
油茶面， 原料：面粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻20克，白芝麻20克，核桃仁20克，瓜子仁10，白糖和糖桂花汁各適量。
制法：
1、在鍋內(nèi)放入面粉，用微火攪炒約10余分鐘，待面粉呈現(xiàn)麥黃色時即熟，取出過細(xì)籮，仍放回原鍋中。
2、另起鍋放入牛骨髓油，用旺火燒到油將冒煙時，立即倒入熟炒面里攪拌均勻，待用。
3、將黑、白芝麻用微火炒出香味，核桃仁炒熟去皮，剁成細(xì)末，連同瓜子仁一起倒入炒面中，即成油炒面。
用法：吃時將油炒面分盛碗內(nèi)，用沸水沖攪成稠糊狀，然后各放上適量的白糖和糖桂花汁攪勻，即成。
特點(diǎn)：本品為東北小吃，回民風(fēng)味，系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水沖制而成，呈稠糊狀，質(zhì)地細(xì)膩，甜潤中帶有濃郁的酥油香氣，宜于老人食用。本品又名油炒面。除用牛骨髓油外，還可用奶油用芝麻油。若成咸味的也很好吃，風(fēng)味不遜。這些內(nèi)容就是東北油茶面的做法大全家常廚藝。
做法【二】：
1. 先把面粉溫火炒香，略呈黃色，倒出。（這個過程需要10分鐘左右，在攪拌的時候，煙氣很大）
2. 炒鍋放入油，油七八熱的時候再把面放鍋里慢火炒，
3. 把熟芝麻, 核桃仁放入面里炒一下就可以出鍋了。
4. 用開水沖調(diào)，加糖依個人口味，要不停的攪拌成糊狀即可。
做法【三】：
所謂的油茶面其實(shí)也叫做炒面或者是油炒面，是中國一種傳統(tǒng)特色小吃，所需要用到的食材有小麥粉，食用油，果仁，芝麻和白砂糖等，都是平常比較好準(zhǔn)備的，比較常見。說起油茶面的功效，當(dāng)然它的營養(yǎng)價值完全取決于其中所用到的各種食材，花生，紅豆，綠豆等均是營養(yǎng)豐富的豆制品食物，對于人體的功效不言而喻。說起油茶面的做法，要數(shù)東北油茶面的口感最好，下面就一起來看看東北油茶面的做法是怎樣的吧！
食材明細(xì)：
面粉，植物油，香油，花生仁，熟芝麻等；
制作步驟：
1.將我們所需要用到的食材準(zhǔn)備好，將植物油用微波爐稍微打熱，放涼后備用；油茶面的做法
2.將面粉倒在鍋中，小火翻炒，直至將水分蒸發(fā)掉，一邊炒一邊將小面疙瘩壓散；油茶面的做法2
3.直至炒成金黃色之后將面粉盛出放涼；
4.熟花生米去皮后碾壓成碎末；
5.冷卻的植物油與香油倒適量在面粉上，用手反復(fù)的搓勻；
6.接下來倒入小料，攪拌均勻即是成品；
7.吃的時候，取適量在碗中，加入開水，攪勻；
8.放入適量蜂蜜調(diào)味，攪拌均勻即是一道美味的甜甜的蜂蜜油茶面。
油茶面的做法比較自由的地方是，將初步的油茶做好了之后，可以根據(jù)自己不同的口味喜好在其中加入輔料，這樣可以做出自己喜歡的口味來，非常的方便，而且還能在里面加入更多其他的配料，吃起來口感更佳。
原料【四】：
面粉、花生、核桃、白芝麻、黑芝麻（根據(jù)自己喜好可以加入杏仁、瓜子仁、葡萄干等）。
做法：
1、在鍋內(nèi)放入面粉，用微火攪炒約10余分鐘，待面粉呈現(xiàn)麥黃色時即熟，取出過細(xì)篩；
2、另起鍋放入適量色拉油和香油（用牛骨髓油更正宗哦），燒至七成熱時將黑、白芝麻、核桃仁、花生一起倒入略炒后放入炒面中，翻炒均勻即成油炒面。鹽可以吃的時候根據(jù)個人口味調(diào)入，也可在跟果仁芝麻翻炒均勻后加入；
3、將炒好的油茶面裝入保鮮袋或者罐子中，留著慢慢享用。
4、吃時將油炒面分盛入碗內(nèi)，用沸水沖攪成稠糊狀即可。
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