1 原料：面粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻20克，白芝麻20克，核桃仁20克，瓜子仁10，白糖和糖桂花汁各適量
    油茶面的制作方法
         1：先用大火清鍋炒面，重點是總是翻炒，炒的均勻為上，后用小火，用面鏟將面球打散。
         2：等面炒熟的時候，倒到面板上，用搟面杖把面再搟一下，為了把細小的面球搟成面。
         3：鍋內(nèi)放油(牛油，雞油，黃油，豆油都可以)油七成熟時將面放進油中，翻炒，至油溶于面中出鍋。
         4：將油茶面平攤于干凈的面板上，盡量攤薄，使其散熱，如堆在一起面可能會因余熱變糊。
         5：將堅果類，如花生，核桃、綠豆、紅豆等打成碎狀待用。
       　6：另炒香芝麻(也可以加其它的堅果類，如花生碎，核桃碎、綠豆碎、紅豆碎等)拌在炒面里。
         7：在吃油茶面的時候加糖熱水沖泡。
      油茶面的品質(zhì)特點，油茶面又叫做油炒面;油茶面是北京春、秋、冬季應時小吃。油茶面是北京小吃，回民風味，系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水沖制而成，呈稠糊狀，質(zhì)地細膩，甜潤中帶有濃郁的酥油香氣，宜于老人食用。本品又名油炒面。制作油茶面除了用牛骨髓油外，還可用奶油用芝麻油。若成咸味的也很好吃，風味不遜。
         
     2 原料：面粉5千  克花生米1.5千克  核桃仁500克   玉米淀粉1千克   芝麻1千克   鹽500克香料粉(大小茴香、花椒、丁香、良姜、肉桂、草果、陳皮、砂仁共100克)上磨麻油600克   花生油150克
      制作方法：
          1.將面粉、玉米粉上籠蒸約40分鐘，攤開晾涼，把結塊的疙瘩捏散過篩；將芝麻過篩后炒成深黃色，再碾碎；將花生米用花生油炸焦，撈出晾涼去皮，壓成形如黃豆粒的粒子；將核桃仁碾成形如綠豆的小粒。
          2.將鍋放火上，倒入面粉用小火炒出香味，再分三次加入麻油炒上色后，將花生米、芝麻、核桃仁、鹽、香料粉一起加入，繼續(xù)炒拌幾分鐘后出鍋，即成為可食用的油茶面。
          3.食時可分沖食、煮食、沖食時，須先將油茶面用少量溫開水攪拌成糊，再用100℃的開水沖入，順著一個方向攪成稀糊，即可對熱水食用。一般50克油茶面可對熱水400克。煮食時，先將油茶面用少量涼水攪成糊，再將糊攪入適量的開水內(nèi)煮一滾即成。
            產(chǎn)品特點：咖啡色，乳狀稀汁，味道濃郁，咸甜適口，營養(yǎng)豐富。

         
      3 配　料: 花生，紅豆，綠豆，芝麻
           操　作 1、清鍋炒面，重點是總是翻炒，炒的均勻為上，用面鏟將面球打散。先大火后小火。
                  2、等面炒熟的時候，倒到面板上，用搟面杖把面再搟一下，為了把細小的面球搟成面喲。
                  3、鍋內(nèi)放油（牛油，雞油，黃油，豆油都可以）油七成熟時將面放進油中，翻炒，至油溶于面中出鍋。
                  4、將油茶面平攤于干凈的面板上，盡量攤薄，使其散熱，如堆在一起面可能會因余熱變糊。
                  5、另炒香芝麻（也可以加其它的堅果類，如花生碎，核桃碎等）拌在炒面里，吃的時候加糖熱水沖。
                       

            教您油茶面怎么做，如何做油茶面才好吃
              1.　清鍋炒面，重點是常炒，炒的均勻為上，可以不時用面鏟將面球打散。先大火后小火 
              2.　等面炒熟的時候（面會慢慢變咖啡色，可以聞到熟面香，不放心的話就嘗一下，熟面生面的味道能分出吧？），將面鋪向四周，中間放油。
              3.　油七成熟時將面攪進油中，翻炒，至油溶于面中。出鍋　
              4.　將油茶面平攤于干凈的紙上，盡量攤薄，使其散熱，如堆在一起面可能會因余熱變糊。
              5.　另炒香芝麻。吃的時候加糖熱水沖。
                               

          4  材料   面粉、花生、核桃、白芝麻、黑芝麻（根據(jù)自己喜好可以加入杏仁、瓜子仁、葡萄干等）

             做法   1、在鍋內(nèi)放入面粉，用微火攪炒約10余分鐘，待面粉呈現(xiàn)麥黃色時即熟，取出過細篩。
                    2、另起鍋放入適量色拉油和香油（用牛骨髓油更正宗哦），燒至七成熱時將黑、白芝麻、核桃仁、花生一起倒入略炒后放入炒面中，翻炒均勻即成油炒面。鹽可以吃的時候根據(jù)個人口味調(diào)入，也可在跟果仁芝麻翻炒均勻后加入。

             將炒好的油茶面裝入保鮮袋或者罐子中，留著慢慢享用！吃時將油炒面分盛入碗內(nèi)，用沸水沖攪成稠糊狀即可。油茶面的制作原料本文由和茶網(wǎng)原創(chuàng)，轉(zhuǎn)摘請注明出處。
                                       　　
            油茶面的營養(yǎng)價值，油茶面的質(zhì)地滑膩，香氣濃郁，營養(yǎng)豐富，特別適合老人和兒童食用。
                                               
          5  做法：
                  1. 先把面粉溫火炒香，略呈黃色，倒出。（這個過程需要10分鐘左右，在攪拌的時候，煙氣很。 2. 炒鍋放入油，油七八熱的時候再把面放鍋里慢火炒。3. 把熟芝麻, 核桃仁放入面里炒一下就可以出鍋了。4. 用開水沖調(diào)，加糖依個人口味，要不停的攪拌成糊狀即可。
       味道：在攪拌的時候，香氣就已經(jīng)出來了，口水嘩嘩的流。面糊入口綿滑，有炒面的濃香。

         1、清鍋炒面，重點是總是翻炒，炒的均勻為上，用面鏟將面球打散。先大火后小火。 
         2、等面炒熟的時候，倒到面板上，用搟面杖把面再搟一下，為了把細小的面球搟成面喲。 
         3、鍋內(nèi)放油（牛油，雞油，黃油，豆油都可以）油七成熟時將面放進油中，翻炒，至油溶于面中出鍋。 

         4、將油茶面平攤于干凈的面板上，盡量攤薄，使其散熱，如堆在一起面可能會因余熱變糊。 
         5、另炒香芝麻（也可以加其它的堅果類，如花生碎，核桃碎等）拌在炒面里，吃的時候加糖熱水沖。